3年前，一道凉拌福寿螺肉引发广州管圆线虫病暴发，京城人人谈之色变。21日，记者从北京市食品办获悉，福寿螺的“禁售令”正在松动，餐馆烹制的福寿螺只要能达到烹熟煮透，符合卫生条件和食品安全的要求，将被获准重返餐桌。
每年10月末是福寿螺、田螺等水产品丰收的季节。“这个季节正是福寿螺的销售旺季，福寿螺在其他城市包括广州卖得都不错，因此也希望能在北京市场恢复销售”，靠卖螺起家的陶然居董事长严琦表示，餐馆的原料螺都来自四川的绿色生态养殖基地，这里的生态水螺全部以青菜叶和青草饲喂，螺肉洁净无污染。
昨天，市食品办有关负责人告诉本报记者，福寿螺当年之所以出现问题，主要是在加工制作环节不规范，杀菌不彻底。近两年北京未再暴发过管圆线虫病，针对部分餐馆的请求，市食品办明确答复“福寿螺可以卖，但要加热熟透，符合卫生条件和食品安全要求”。记者从包括陶然居在内的多家川菜馆获悉，正在准备重新卖螺菜。
记者从京深、立水桥等本市几大海鲜市场了解到，目前均没有福寿螺销售。而市食品办也没有表明水产品市场对福寿螺的解禁，因此市民近期恐怕还难以在水产市场见到福寿螺。
市食品办有关专家表示，除福寿螺外，一些淡水虾、蟹，都可能藏匿有管圆线虫等其他食源性寄生虫的幼虫。本市目前采取严格的水产品准入制度，水产品进入北京市场销售，必须提供县级以上水生动物疫病监测部门出具的检验合格证明和产地证明。“身份证明”不全或不符的水产品不得上市销售。
但市食品办也表示，检疫及抽检，无法完全堵住匿虫淡水产品进入北京市场，防病的关键，在于餐饮企业恪守法规保证安全，不再制售未加工熟透的淡水产品。（北京青年报 蔺丽爽）
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北京规定福寿螺熟透即可销售 目前仍难过检疫关
3年前因引起广州管圆线虫病暴发禁售，餐饮业未接到解禁通知
3年前，一纸禁令，引起广州管圆线虫病暴发的福寿螺在北京禁售。最近，福寿螺销售禁令有所松动，据北京市食品办表示，考虑到疫情早已不再蔓延，只要福寿螺经加热熟透，就可以销售。
2006年“福寿螺”事件曾经让北京市民谈“螺”色变。据了解，截至当年9月2日，北京卫生局接到因食用福寿螺患广州管圆线虫病131例，据调查，其中有83例曾在北京蜀国演义酒楼食用的一道凉拌螺肉而感染。两个月后，北京市政府食品办发布控制令，全市市场、商场、超市、餐饮企业和场所等各类食品经营者一律暂停购进、销售、加工福寿螺，违令者最高可罚3万元。这一禁售令至今未以官方形式解除。
市食品办负责人昨天表示，禁售并不是永久的，当初就曾提到，如果福寿螺疫情感染不出现蔓延，将协商解禁之事。到现在，时间已过去快3年，北京并未再暴发过管圆线虫病。
一些曾主打福寿螺菜品的餐馆也发出了询问请求。食品办综合考虑，明确答复：“福寿螺可以卖，但要加热熟透，符合卫生条件和食品安全要求”，但生吃或半生吃的福寿螺菜品，还是不能销售。
昨日，记者联系多家餐饮企业发现，由于目前还未接到正式的解禁通知，是否打算再上福寿螺菜品，多数商家还在观望等待中。另外，由于水产市场的解禁问题尚不明朗，即使餐馆福寿螺菜品解禁，也将面临进货困难的问题。
-调查
餐饮企业： 未见销售福寿螺菜品
蜀国演义酒楼曾是“福寿螺”事件的始作俑者。昨晚，蜀国演义黄寺店里，菜单上仍然不见任何福寿螺菜品的踪影。工作人员说，福寿螺他们早就不再卖了，也未接到解禁的通知，餐馆已用其他螺肉开发了新菜。
记者致电麻辣诱惑、陶然居、渝信川菜等几家以福寿螺闻名的川餐馆，得到的答复均是，自2006年8月以后，就再也没有销售福寿螺。
渝信川菜一位负责人表示，是否上福寿螺，等看到确切的官方通知，再进行下一步考虑。
也有餐馆打算跃跃欲试。陶然居负责人称，一直希望听到北京恢复销售福寿螺的消息，他们计划运螺进京，恢复“辣子田螺”。
福寿螺目前难过检疫关
水产市场： 福寿螺目前难过检疫关
餐馆要做福寿螺，水产市场必须恢复货源。记者咨询京深、立水桥、回龙观等几家海鲜水产市场得知，从水产准入的角度，福寿螺目前没有销售。
一位水产市场人士介绍，北京对水产品实行准入，必须提供水生动物疫病监测部门出具的检验合格证明和产地证明。事实上，像福寿螺之类的很多淡水产品都可能藏匿食源性寄生虫的幼虫，无法完全堵住。(新京报 记者廖爱玲）