小卖部里的瓷罐酸奶销量仍然不错。晨报记者 王颖/摄
什刹海的一个不起眼的小卖部前，看到瓷罐酸奶的小朋友，急忙买来捧着罐子大口吸着，幸福洋溢在脸上。但是“让北京人念念不忘的瓷罐酸奶可能将会退市”这样一则消息，对于瓷罐酸奶的拥趸来说不啻于一个晴天霹雳。昨天，京城仅有的两家瓷罐酸奶生产厂家表示，国家有关部门确实发过公示对乳制品行业的准入制度，目前还未影响到厂家，瓷罐酸奶目前还可以喝到。
市民：退市传闻引发签名保卫战
昨天上午，在前海西街的一个小卖部前，一位小伙子和朋友起劲地喝着瓷罐酸奶。“听说要退市了，我得赶紧多喝点。”和这位小伙子有同样想法的人并不少，从前天开始，很多市民开始在网上征集签名，希望能挽救老北京瓷罐酸奶。原来，有市民看到报道说，国家出台规定规范酸奶产业，由于瓷罐酸奶产能落后、不能全自动化等等原因，北京的瓷罐酸奶厂可能2010年就不再经营，今后可能就喝不到瓷罐酸奶。记者在很多论坛中看到，关心瓷罐酸奶命运的市民，在回顾喝瓷罐酸奶美好记忆的同时，也担心瓷罐酸奶真的就此消失，“不希望看到它像北冰洋汽水消失一样的命运。”
瓷罐酸奶要退市的传闻，与媒体报道的一份工信部和国家发改委的公告有关，公告中要求，改扩建液态乳项目日处理生鲜乳能力须达300吨以上，对于已建加工项目的工艺与装备、产品质量、能耗及水耗、环保等都有严格的准入条件，在2010年前要淘汰生产能力在200千克/小时以下的手动及半自动液体乳灌装设备。而目前生产瓷罐酸奶的两家企业都是不太知名的小厂，两家能否达到要求自然成了人们担心的对象。
厂商：目前不会退市还会生产
瓷罐酸奶是否真的要退市，记者昨天与北京仅有的两家生产瓷罐酸奶的厂家取得联系。震寰乳业的负责人丁先生表示，这份公告确实抬高了乳业市场的门槛，但对于他们来说影响不大，但是因为拆迁，震寰乳业过阵子可能不再生产瓷罐酸奶。
另一家厂商富邦食品厂负责人周先生告诉记者，工信部的文件他已经看过，当时是由奶协统一组织传达的精神。“目前也没有接到有关部门的通知。”周先生说，现在厂子平均每天能生产两万瓶左右的瓷罐酸奶，大约五六吨酸奶，能达到公告中所要求的200千克/小时的生产能力，也能达到环保等标准，“瓶子能回收，这还是国家鼓励的项目。”
“瓷罐酸奶一时半会儿还不会退市，请市民不要担心。”但周先生也有担心，随着奶业市场今后的发展，在淘汰现今不合格的小厂之后，富邦食品厂也将面临规模小、产能小的问题，也有可能达不到准入门槛。“走一步看一步吧。”周厂长没有过多地想今后的事情。
问题：瓷罐酸奶无法壮大
昨天下午，在新文化街的一个食品店，瓷罐酸奶的空罐子已经摆了三四十个，据店主介绍，每天能卖出七八十罐瓷罐酸奶。记者走访了什刹海等地区的小卖部，发现几乎每个小卖部门前，都有瓷罐酸奶的踪影，店主也打出大大的招牌，突出老北京瓷罐酸奶的名字。一个小卖部把瓷罐酸奶的空罐叠放成金字塔的样子，“都是一上午卖出去的，特别受欢迎。”不论是游客还是普通居民，都对瓷罐酸奶情有独钟。
市场反响很好，但厂家却并未因此发展壮大，究其原因，富邦食品厂的周厂长最有发言权。周厂长说，在以前瓷罐酸奶鼎盛的时期，北京有30多家厂家，光北郊就有4个厂生产。“那时只有这一种酸奶，市民没的选择。”随着塑料盒酸奶的出现，瓷罐酸奶的市场份额被大幅分割，以前每天一个小卖部能进200 箱，现在能进10箱就算多的了。原有的30多个厂家，也是受市场因素影响而消失的。周先生也是于上世纪90年代末接手老的北郊冷饮厂的技术、员工，成立了富邦食品厂。另一个掣肘是销售渠道，以前的小卖部遍布京城各处，现在小卖部减少，而新兴的超市因为退换瓷罐麻烦，也无法列为销售网点。“没有人到超市换啤酒，瓷罐酸奶也是这个道理。”
“市场是有的，目前也是供小于求。”周厂长表示，如果将来有新的规范，厂子将尽力去适应，争取能继续生产。