昨日，巴南区花溪街道新屋村八社，工商执法人员在非法加工注水牛肉的窝点中，用水分快速检测仪检查牛肉中的水分含量。

　　本报讯(记者 姜涛 实习记者 严薇)前日晚上，市工商局执法局与公安部门兵分3路，对渝北、南岸、巴南等地的10个屠宰场同时进行执法检查。在巴南区花溪街道新屋村八社查获一非法加工注水牛肉窝点。昨日，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站证实，该窝点屠宰的牛肉全部为注水牛肉。

　　蹲点两天两夜发现黑窝点

　　市工商局执法局一处处长唐川告诉记者，近一段时间以来，市工商局多次接到消费者投诉，反映一些不法商贩为了非法谋利，在活牛屠宰加工过程中大量注水。

　　为了遏制这种违法行为，今年4月以来，市工商局通过明察暗访、蹲点守候，对主城区各屠宰场进行了摸底调查。

　　“经过连续两天两夜的蹲点摸排，我们锁定了目标。”唐川称，经过周密部署，于5月4日晚联合公安部门，兵分3路，对渝北、南岸、巴南等地的10个屠宰场同时进行执法检查。

　　经检查，其中6家屠宰场当时未开展屠宰加工活动，3家屠宰场经现场检查未发现注水情况。而在巴南区花溪街道新屋村八社渣场旁的一屠宰场，执法人员赶到时，6名工人正在杀牛，个体屠户余光才正给牛注水，被抓了个现行。

　　胃里全是水 活牛撑得倒地

　　前日晚上，记者在现场看到，这个屠宰场环境十分恶劣，现场污水、血水横流，苍蝇乱飞。据了解，当天被宰杀的牛有9头，其中8头已肢解，另一头还在解剖之中，粗略估计已杀牛肉重量3000余斤，现场还有活牛16头。

　　单从已经肢解的牛肉来看，看不出注水的痕迹。但现场16头活牛中，等待宰杀的那几头，肚皮被撑得特别大，跟附近不被宰杀的“瘦肚皮牛”形成鲜明的对比。“这些牛肯定都被注了水，只要现在宰杀一头，剖开肚皮就能证明。”执法人员正在商议准备现场解剖的事宜，一头活牛就因受不了肚皮的胀痛而突然倒地。

　　“好，就宰这头倒地的。”牛肚皮被剖开，有三个胃都被水胀得满满的。剖开牛胃，一股股清水，马上从刀口流淌出来。

　　注水牛肉销往棉花街鱼洞

　　面对此景，当事人马上对注水的事实供认不讳。在执法人员到来之前，12头牛已全部注水。

　　现场知情人告诉记者，这个黑心屠宰点，不仅对活牛进行注水，牛死后也要将水管从刀口处伸入死牛体内进行注水。知情人不止一次在现场看到，活牛因被强行大量注水，而直接致死的情况。

　　昨日经检验，巴南查获的注水牛肉，水分含量全部超过合格标准，现场注水牛肉全部不合格，总重量达1804.45公斤。据老板余光才交待，该屠宰点已经存在半年时间，其屠宰加工的牛肉，主要销往渝中区棉花街批发市场和巴南区鱼洞等地。

　　目前，执法人员已将这批注水牛肉全部扣留，案件正在进一步调查之中。据工商部门介绍，按照规定，任何单位和个人不得在任何场所向生猪、牛及其产品注入水或其他物质。违反规定的，将没收所有违法所得，并处违法经营额1~5倍罚款，不能计算违法经营额的处1000元以上2万元以下罚款；屠宰企业再次违犯的，报经批准定点的人民政府同意，取消定点屠宰资格。

　　注水牛肉如何识别

　　一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味；用手触摸弹性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的黏着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。如将注水肉放在一个容器中，容器中很快会出现渗着血色的水。

　　火腿自封“著名商标”

　　巴南一食品企业被查

　　本报讯 昨日，巴南工商分局通报，一食品企业涉嫌虚假宣传，7456张假冒标签被收缴，并对该企业是否生产问题食品立案调查。

　　4月22日，位于巴南区安澜镇的重庆亨乐西餐食品公司内，几名工人正在给一批火腿贴“愉乐·重庆著名商标”标签。此时，巴南工商分局李家沱工商所执法人员巡查到此。执法人员检查后发现，这些标有“重庆著名商标”的标签上，竟连注册商标标识都没有。

　　经调查得知，“愉乐”商标于2010年10月注册，但注册人不是巴南境内企业，注册类别也不是食品，这家企业的“著名商标”必定有假，工商部门决定立案调查。经统计，一共有7456张“愉乐·重庆著名商标”标签被执法人员收缴封存。

　　昨天，记者在该厂看到，在厂办公楼二楼一角，3名妇女正在将大块火腿切成颗粒打包，3人既未戴口罩也未戴一次性手套，其中1名妇女双手抱起一块火腿，在切割机上切成片，另2名妇女正埋头将片切成颗粒，然后用手抓进塑料袋，称重、包装。另外，整个车间未密闭，苍蝇四处飞舞。据了解，这些火腿颗粒主要是卖给主城一些小商贩制作炒饭用。

　　巴南区工商分局表示，该企业卫生状况差，不符合食品生产相关规定；冒充“著名商标”，涉嫌虚假宣传，将进一步严肃查处。现场，记者还在该厂发现了名为“美味匙”的食品添加剂，配料为焦磷酸钠和三聚磷酸钠。工商部门表示，将深入调查。本报记者

　　璧山端掉一毒豆芽黑加工窝点

　　本报讯(记者 吴光亮)昨日，记者从璧山警方获悉，本月4日，璧山县公安局成功捣毁一个售卖毒豆芽的黑加工点，以及一家销售各类泡发豆芽的有毒添加剂的窝点，抓获犯罪嫌疑人两人。

　　加工点老鼠“撒欢跑”

　　“双狮社区一门面内，有人用有毒药剂泡发豆芽！”5月4日上午，璧山警方接到群众举报后，立即派遣由多警种组建的临时打假大队，和当地农委、工商部门执法人员一道赶往双狮社区。

　　被举报的毒豆芽加工点，在双狮社区一间不到20平方米的小门面内。执法人员赶到现场时，发现门面里污水横流，老鼠撒欢地跑来跑去。三个盛满黑色污水的池子，各种肮脏的塑料桶散落在房间四周，屋里弥漫着恶臭。房间角落的铁架上，12箱颜色白净、无根粗壮的豆芽，显得格外惹眼。

　　五年卖出数十吨毒豆芽

　　璧山警方与农委、工商部门执法人员，在现场查获放置于塑料桶内的增白剂80斤、高效杀毒消毒剂(防腐剂)100包、豆芽快速生长素200支、无根豆芽素200支、黄豆芽专用剂100支。同时，民警将犯罪嫌疑人赵某当场抓获。

　　赵某交代，自2007年以来，他从个体户冷某处，总共购买了300余斤增白剂、无根豆芽素1000余支、豆芽快速生长素1000余支、黄豆芽专用剂500余支、高效杀毒消毒剂(防腐剂)500余包。从2007年开始，赵某每天都向璧山县城内的农贸市场卖出毒豆芽100多斤。这些添加剂可使豆芽长得又粗又长，缩短生产周期，让豆芽美观白净，降低成本。但人食入后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用可致癌。

　　当日下午，璧山警方顺藤摸瓜，在璧渝路将非法销售泡发豆芽药剂的犯罪嫌疑人冷某抓获。目前，赵某与冷某已被璧山警方采取刑事强制措施，案件正在进一步审理中。

　　“大家都在做，为什么只抓我”

　　“要想豆芽又肥又白，必须添加这些激素药和化工原料。肥白的豆芽才好卖，大家都这么在做，为什么只抓我？”记者从璧山警方了解到，这是5月4日赵某被抓获时说出的话，他根本没意识到，自己的行为已经违反了国家法律。

　　据介绍，下一步，璧山警方将继续积极联合农委、质监、工商、防疫、食品药品监督等职能部门，加大打击力度，始终保持严厉打击食品药品安全犯罪的高压态势，以净化公众饮食环境。

　　四招教你识别毒豆芽

　　昨日，记者还从璧山警方处了解到识别毒豆芽的相关知识。

　　1　　看豆芽秆：自然培育的豆芽是芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化学药剂浸泡过的豆芽，芽秆粗壮，色泽灰白。

　　2　　看豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化学药剂浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。

　　3　　看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化学药剂浸泡过的豆芽，豆粒发蓝。

　　4　　看折断：豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化学药剂浸泡过的豆芽。

　　“查获30头病死猪咋会难以彻查？”》后续报道

　　正追查收售病死猪嫌犯

　　本报讯(记者 杨圣泉)本报《查获30头病死猪 咋会难以彻查？》报道引起了警方的高度重视，大足警方成立专案组，并于5月2日赴铜梁等地调查取证。昨日，该专案组组长罗教导员表示，此案正在侦办中，正在追查收售病死猪的疑犯的去向，具体情况警方会在合适的时间公布。

　　另一方面，据大足畜牧局副局长叶华海介绍，鉴于收购、贩卖病死猪的当事人已涉嫌触犯生产销售不符合卫生标准的食品罪，他们已将案件资料移交给大足警方。

　　卖有害动物12人被追刑责

　　本报讯(记者 杨圣泉)昨日，记者从市动监所获悉，近3年我市共有12人因贩卖有害动物被追究刑事责任。市动监所副所长蒋云介绍，3年来共查处案件1919件，销毁处理有害动物及动物产品210吨。