泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂……市民张先生发出疑问：“我们还能吃什么？”
商报调查显示，九成多网友将非法添加物苏丹红、三聚氰胺，误认为是食品添加剂。专家称，食品添加剂为食品安全背了黑锅。
河南商报记者 卢艳艳 郑筱倩 实习生 李海艳
调查
苏丹红是食品添加剂？
食品添加剂为食品安全背了黑锅
食用香精、柠檬酸钠、果胶、维果灵、三聚氰胺、维生素……你觉得哪些属于食品添加剂？
调查显示，97%的网友认为苏丹红是食品添加剂， 92.4% 的人认为三聚氰胺是食品添加剂……
调查表明，六成人认为添加剂已成为食品安全重大隐患。
在郑州大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任韩萍看来，苏丹红、三聚氰胺等是明令禁止不得使用的非法添加物，食品添加剂其实是为食品安全问题背了黑锅，成了替罪羊。
郑州一家食品添加剂生产企业的负责人王先生说，目前每天每人都要接触八九十种添加剂。“如果不用食品添加剂，很多东西无法保存。”
食品标签标注添加剂
近六成网友感觉没用
5月13日，卫生部公布的4项食品安全国家标准。其中规定，所有食品添加剂必须在食品标签上明显标注。
但市民对标注并不太上心。“标注了我也看不懂，况且违法添加的谁会标出来呢？”
调查表明，买东西时，只有7.6%的网友会去看包装上的添加剂，其他的人不关注或者只看营养成分。对于卫生部要求包装上列出添加剂成分，59.1%的受访者认为没用，感到无所谓。
对这个新举措，王先生持保留意见。“标注是个进步，但标出来的肯定都是合法的。”
他说，我们国家只有单一添加剂有国标，而复合添加剂的生产标准都是各个企业自己制定的，到质监部门备案就行了。
但食品中用的大部分添加剂都是复合添加剂，这其中成分是什么，添加剂生产企业作为商业机密是不会透露的。
食品安全问题主因是啥？
七成人认为是主管部门职责不明
您认为造成目前食品安全问题最主要的原因是什么？调查表明，69.7%的人认为，原因在于各主管部门职责不明，监管不力；65.2%的人认为，因为不法企业和个人利欲；56.1%的人认为法制不健全，惩罚力度小是主要原因。
“国家应该加强对食品安全的监管，对不法企业加强处罚。”市民李铭认为。
调查显示，65.2 %的受访者认为应对生产不符合食品安全标准的企业严加惩罚，59.1%的受访者认为，政府主管部门应加强监督管理。
王先生说，利益是很大的驱动力。他举了个例子，以一个日产200吨面粉的面粉厂来说，每吨面粉需要1公斤添加剂，正规添加剂每公斤约25元，而一些小作坊生产的添加剂，15元一公斤就敢卖，算下来，面粉厂一天就能节约2000元。
国外也有食品安全问题，但惩罚措施很厉害。比如在韩国，故意制造、贩卖劣质食品的人，除了高额罚款，还要至少坐一年牢。
“严打才能严防。”王先生说，郑州总共有四五十家食品添加剂生产企业，备案的也就一半。管好无证小作坊，监管部门需要更有效的措施。
对话
人物名片：郭茂华
省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处处长
国家允许使用的添加剂，对人体健康没影响
记者：现在各地频频爆出食品安全问题，是不是说问题食物很普遍？
郭茂华：大家千万不要有这种恐慌心理。事实上，在上世纪90年代以前，也有食品卫生安全事件发生，但没有被曝光。与过去相比，现在食品安全出现了问题之后能够及时曝光，说明在监管上有了很大的进步。
记者：最近，很多人把矛头指向了食品添加剂，认为它是食品安全的罪魁祸首，国家也出台了一系列新政加强食品添加剂的管理，你怎么看？
郭茂华：这是食品添加剂背了黑锅。其实，我国到现在为止还没有发生一起因食品添加剂引发的食品安全事故。只要是国家允许使用的添加剂，对人体健康都没有什么影响，完全可以放心。
当然，政府严打的，除非法添加违法物质行为，还有超标过量使用添加剂的问题。
如果将食品添加剂一棒子打死，生活只能退回原始社会，比如，纯天然的食品没有添加剂，但易变质，进而易引发食物中毒。
省政府正在调研，就食品安全监管进行地方立法
记者：此次《河南省严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动方案》中，公布了47种食品中可能违法添加的非食用物质名单，但其中有很多显示没有检测方法？
郭茂华：安全的食品需要检测抽检，但检测是监管工作的一部分，不是万能的。公布这个名单是告诉食品生产经营者，这些物质是不允许使用的，这是政府一种威慑作用，而不是要对名单中每种物质都去检测。当然，如果有根据怀疑非法添加了某种物质，作为取证的一部分，有目标的检测也是需要的。
记者：目前食品安全是分部门监管，比如生产属质检管、流通归工商管等。很多声音反映，多头管理反而容易造成管理真空。
郭茂华：应该说，现在这种食品安全分部门监管，没有大的漏洞，但确实存在一些问题，比如小摊、小贩、小作坊该谁来监管，就出现了管理真空。此次我省下发的专项整治方案，再次把各部门的责任细化强调，一旦出现问题，谁的责任谁领走。
记者：食品添加剂的规范使用可能会贯穿几个环节，比如管住面粉厂不用增白剂了，而卖馒头的用上了，如何监管？
郭茂华：这就涉及如何做到无缝监管，这需要制度法律的保障，目前，省人大已经要求省政府调研，就如何加强食品安全监管进行地方立法。
专项活动将持续整一年
记者：有企业反映，现在很多监管食品安全的人，本身并不具备食品安全方面的基本知识。
郭茂华：这也是我们为什么在食品安全上实施多头管理，比如在种植和养殖环节，农业和畜牧部门肯定更熟悉。当然监管人员的素质、业务能力需要不断学习，才能跟上我们严把食品安全的形势。
记者：不少人说，一些食品添加剂企业都在等这阵严查的风过去。
郭茂华：对于一些非法违规的企业，我希望不要抱这种侥幸心理。这次全省铺开的专项整治行动，历时整整一年。行动过后，通过立法健全制度，对整个食品添加剂有个整体有效的监管形成常态。
链接
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