一度被炒至“天价”的苹果价格，如今遭遇“倒春寒”。已是五月初夏，在苹果主产区山东省胶东半岛，许多经销商和个人去年秋天高价收来的苹果，仍积压在每天耗资不菲的冷风库里，出库价已略低于收购价，亏损几乎已成定局。
一轮苹果价格的“泡沫”，泛起于秋风飒爽之际，破灭于夏日将至之时。这引发人们对新一轮农产品价格“大起大落”的反思。
“泡沫”之起：“涨价会”点火 “养猪的”也跟风
“仿佛一夜之间，全国的经销商都来了，喊着抢着收购烟台苹果。”烟台市苹果协会会长赵培策说，“甚至一些原来养猪的、收大蒜的，都跑到烟台收购苹果了。”
不仅在烟台，文登市大水泊镇崇合果蔬保鲜库经理于崇合说：“去年秋季中国苹果年会后，苹果收购价被轮番炒作，最后到了没有苹果可收的地步。甚至苹果还在树上就被收购商预订了，不管品质好坏，拉上车就走。”
对此，乳山市果业公司董事长宫家宾直呼“没想到”：“新苹果大规模上市，价格却一直冲高，这在以前是没有过的。”
那么，到底是谁引发了这一轮苹果价格的“泡沫”行情？
从事苹果生意近20年的荣成市华峰果品公司总经理岳建东说，近年来，苹果市场呈现出“赚两年赔一年”的规律，因此2011年市场本来不应乐观。但去年9月底，在烟台栖霞召开的中国苹果年会上，“涨价声淹没了一切”。
“当时正赶上全国农产品普遍涨价，与会苹果经销商大多认为苹果还会涨价，理由是化肥、农药、人工等费用上涨等。”岳建东表示，正是借了这些题材，去年的苹果年会开成了“涨价会”。
作为中国苹果及山东省市场信息员，烟台广联果蔬专业合作社总经理于立江认为，除了行业涨价预期信号外，西部产区苹果受干旱影响品质下降也是一个原因。这导致部分西部产区经销商涌入山东，价格被一路抬升。“后来许多‘新手’加入炒作，加上后期果农惜售，每斤一级苹果收购价一度高达3.3元，最终到消费者手里，价格就高得离谱了。”
“泡沫”之破：四成新手散户“被套” 底价过高伤及出口
4月25日，在文登市大水泊镇崇合蔬菜水果合作社，于崇合指着身边的冷库说，这个库储量是1万吨，自己去年收购了3000吨，合作社在这里存了5000吨。一共8000吨苹果，现在只卖了2000吨。“去年直径80mm以上的苹果每斤收购价格超过3元，而现在出货价只有2.7元左右，已经开始赔钱了。”
与经销商相比，“被套牢”的更多是新手和散户。赵培策告诉记者，从今年3月份始，苹果价格一路下滑，库存压力与日俱增。但调查显示，烟台苹果大约40%的库存是在“一些新手和一些果农散户中”。这些人大多不懂苹果这个行业，把握不了苹果行业的基本规律和收购品质。“这个群体高价收购时投入的热情最大，今年摔得也最为严重。”
屋漏偏逢连夜雨。2011年，苹果的出口不畅，这加速了苹果“泡沫”破灭的进程。
于立江说，最近几年，烟台广联果蔬专业合作社储存的苹果每年都在1万吨左右，以出口东南亚为主，往年5月初，基本上出口达到7000吨。但今年同期出口不到4000吨，形势大不如前两年了。
一些经销商坦言，出口不畅，除了人民币升值等因素，主要原因还是苹果本身的收购价格太高，“太贵了，老外也吃不起。”
“泡沫”之鉴：改善价格监管 防止大起大落
其实，国内苹果市场早已发出“价格太高”的信号。赵培策说，去年11月，他曾去上海市场考察烟台苹果销售情况。“看了好几家超市，发现卖得最好的不是直径在80mm以上的一级优质果；相反，75mm以下的小果好卖，价格也便宜一些。”不少消费者说：“大果一斤就要八九块钱，吃不起啊。”
“连上海的消费者都觉得太贵，我感觉到了问题的严重性。”赵培策说，“回来以后，在今年1月召开的协会会员大会上，我讲了两个主要观点：第一，果子不要再收了；第二，该出手时快出手。”
经销商宫家滨也注意到这一信号。“我感到去年的苹果收购价高得有些离谱，收购了1万多吨后就收手了。收手后就立即卖，现在库里还剩下2000多吨。估计得赔点，但总体算下来还有赚头。”
以苹果、白菜、大蒜等为代表的部分果蔬品种，近年来频频陷入大起大落的“价格怪圈”，发人深省。
赵培策等人认为，水果蔬菜产业的健康发展，离不开“三个空间”的协调发展，即农民增收的空间要给，经销商盈利的空间要给，消费者接受的空间要给。最近部分品种蔬菜价格“高位直落”，就是没有给农民增收的空间。而苹果价格的跌落，更多显示给消费者的空间不够。
农产品价格大起大落，最终损害的是农民和消费者的利益，应引起各级政府高度重视。一些基层干部群众呼吁，政府急需改善价格调控手段，加强市场信息服务和监管能力。
针对政府如何加强调控能力，山东省社科院冯群力认为，政府应着力优化果蔬产地与批发市场衔接网络，推动政策性果蔬产业保险的发展，用政策性金融杠杆来协调生产与流通的矛盾。
“行业协会应发挥积极作用，避免合谋涨价。”有关专家说，政府应加强对行业协会和投机资本的监管，坚决打击借机炒作农产品的行为。”