连日来，南京多人食小龙虾患肌溶解症事件，经过各地媒体报道后，人们一时间谈“虾”色变，对“洗虾粉”更是唯恐避之而不及。尽管南京方面有关专家排除了这种可能，但毋庸置疑的是，吃了用洗虾粉洗过的龙虾，对身体肯定不好。那么，成都市场上出售的小龙虾是否可以放心食用？经过记者调查，从成都水生动物检疫检验站对水产批发市场的抽检，可以判定成都没有使用“洗虾粉”，市民可放心食用。

　　记者调查

　　水产市场：洗虾用清水

　　昨日，记者来到青石桥水产批发市场，发现仅有三四家卖小龙虾的。小龙虾用几个大盆装着，全身裹满了泥沙，外表红润，活蹦乱跳的，看起来有些脏。一老板告诉记者，这些小龙虾是从成都周边进的，“我们一直都卖这种没洗过的虾。”记者借故称，“怕万一洗不干净，可不可以帮我们洗？”他说，“这个很好洗，买回去泡一天，再用刷子刷几下就干净了。” 当记者询问多家店老板是否使用洗虾粉时，他们都表示，没有听过。“我们一般都是用清水洗，刷子刷的。”记者又走访了几家肉菜市场和超市，他们均表示，没听过“洗虾粉”。

　　农贸市场：没卖“洗虾粉”

　　昨日上午，记者来到望江农贸市场走访发现，“洗虾粉”并没有发现踪迹。问及商户，都很警惕。一老板说，“近两天报纸都报了，‘洗虾粉’出问题了，我们哪儿还敢进那种货来卖噢。”另一个商户称，“以前是有卖过，现在不敢卖了。”更多的商户称，没有听说过洗虾粉这种东西，也不知道可以用来做什么。

　　餐馆：生意依旧火

　　昨日，记者走访了城区的多家餐馆，发现前来吃虾的人并没有受到南京“龙虾门”事件的影响，晚饭时间这些餐馆食客仍然较多。在青石桥附近的一家海鲜大排档，一位服务员告诉记者，店里的虾就是从对面水产市场买来的，“我们自己洗，先用水泡再用水枪冲，很容易洗干净的。”她称，生意没有受影响，小龙虾还是很畅销。

　　在红瓦寺一家专卖龙虾的餐馆里，记者看到香辣虾仍然很叫座，由于这里的小龙虾是川菜的独特做法，很受市民的欢迎。这家餐馆的负责人告诉记者，他不清楚南京人怎么吃虾的，但“成都人吃龙虾，把头一拔，背上的壳一扯，然后再用水冲，在水里加些盐，哪里用得着‘洗虾粉’嘛。”

　　部门回应

　　医院

　　患肌溶解症不一定都怪“虾”

　　记者从川大华西医院、省医院、市二医院等多家医院了解到，目前，各大医院均没有发现，也未接到疑似的病例。川大华西医院肾脏内科主任付平说，“肌溶解症多是因外伤、运动过量或挤压等造成的，有时也会因砷中毒等导致。”付平说，肌肉细胞膜被破坏，使肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，其中就包括大量肌红蛋白。肌红蛋白需要通过肾脏排出体外，而肌红蛋白“身形”较大，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。

　　水产部门

　　“越脏的地方小龙虾越大”说法不正确

　　对于市民质疑的“小龙虾喜欢生活在脏的地方，越脏的长得越大”的说法，市水务局水产处处长李洪富向记者表示，“这种说法是不准确的。一般情况下，野生小龙虾喜欢在水质较脏的地方觅食，但这种环境下的龙虾个体往往较小。”成都的小龙虾大多都是在稻田里饲养，基本都是属于人工养殖的。

　　检疫部门

　　排除水产市场使用“洗虾粉”的可能

　　8月24日下午，成都市水生动物检疫检验站对天华水产市场、青石桥水产市场等6家销售小龙虾的商铺进行了现场抽检。通过酸碱度指示仪检测分析，所抽样品清洗液酸碱度为弱碱性，与清洗液保持一致，可排除我市水产市场销售的小龙虾使用草酸等强酸性化学药品清洗的可能。市食安办相关负责人表示，目前为止，没有接到市内有任何小龙虾致病的投诉。如果成都有类似病例发生，相关部门将立即进入调查。

　　健康提醒

　　洗虾粉对人体损害大

　　四川师范大学化学学院副教授杨华介绍，洗虾粉，在常温下是一种无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味。这种粉末的主要物质是草酸，又名乙二酸，溶于乙醇和水，是有机酸中的强酸，主要用于工业上的还原剂和漂白剂。

　　“它就是一种化学产品，对人体会有明显的伤害。”杨华表示，因为该物质是有机酸里面的一种强酸，人体如果接触会灼伤皮肤。另外，如果长期少量或者微量摄入体内的话，对身体也会有影响。由于一些食物里面含有钙这些元素，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙。对人体来说，草酸钙就会形成肾结石；如果摄入量比较大的话，就会打破体内的酸碱平衡；如果过量食用，会呕吐、便血、甚至昏迷，最后导致死亡。

　　专家支招

　　怎么吃才安全

　　对于这次小龙虾致病事件，市民对怎么吃龙虾才安全更加关注了。对此，记者采访了四川烹饪协会办公室主任范刚。

　　范刚告诉记者，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾买回来后，可用清水先饲养一天以上，再用刷子尽可能地洗掉龙虾体表的有害物质和杂质。其次是，要煮透煮熟，以免引起寄生虫感染及其他病原菌引起的疾病。四川人喜欢烹制香辣虾，要看虾肉已经脆嫩了才行。

　　他提醒市民，由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时，所以大多数餐馆的小龙虾都是做好了的。在吃小龙虾之前，最好看一下，炸好的小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的；如果尾部是直的，说明入锅前已经死了，“死了的小龙虾最好别吃”。

　　另外，小龙虾是否用过“洗虾粉”，靠吃是无法辨别的，但可以通过观察来鉴别，用“洗虾粉”洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，比较好看。但被腐蚀过的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用“洗虾粉”的可能性就比较大。

　　他特别强调，患过敏性鼻炎、支气管炎、皮肤疥癣、反复发作性过敏体质的人不宜食用小龙虾；同时，忌与葡萄、石榴、山楂、柿子等水果同食；有宿疾者忌食。

　　实习记者 李霞 张丹