早报记者 龚菲
称洗虾粉通过高温已分解不会危害人体；已收治19名患者均曾吃过龙虾
引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，如过量运动、酗酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等，但目前还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。
——南京市药监局副局长华文
目前，龙虾正处于销售旺季。CFP 图
截至昨日，南京市已有19名患者吃龙虾后住院治疗。南京市政府昨天召开新闻发布会，表示经过多个部门的检测和讨论分析，一致认为引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，但目前还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。
据调查了解，这19个病例食用龙虾的地点不一样，龙虾的来源没有相对一致的地方，住院的患者大多数是在家里食用。
另据《现代快报》报道，除了南京，国内还有两个地方也出现了类似的病例，分别是湖南岳阳和益阳。昨天，记者也连线了接诊病人的相关医院，他们一致反映说，惹祸的龙虾个头比较大，而有的还是直接从湖面打捞上来的，一般人还买不到。
已有19人患肌肉溶解
据南京市药监局副局长华文介绍，自今年7月份以来，南京鼓楼医院、江苏省人民医院等医疗机构陆续收治了疑似食用龙虾致病的患者，根据医疗机构的报告，到目前为止共收治“横纹肌溶解症”的病例共18人，发病前均食用过龙虾。经初步流行病学调查，18人的就餐地点高度分散，其中14名患者分布在8个家庭均在家加工并食用，另4人分别在2个饭店食用。
18名患者均有全身肌肉酸痛症状，并伴有肌酸激酶、肌红蛋白明显增高，临床诊断为横纹肌溶解症，经补液保肝、抗感染等治疗措施，15人已治愈，现有3人住院治疗，病情稳定。
华文表示，8月23日，市卫生局组织临床、疾病控制、卫生监督相关专家，讨论分析食用龙虾与横纹肌溶解症的关系以及可能的致病原因，通过讨论，大家一致认为，引起横纹肌溶解症的原因是多方面的，如过量运动、酗酒、急性重度一氧化碳中毒、药物影响、代谢异常、遗传缺陷等，但目前还没有查明食用龙虾与产生横纹肌溶解症的具体关联因素。
就在昨天下午的通气会上，南京市卫生局副局长黄义龙又接到一例横纹肌溶解症患者的消息，该市收治的“横纹肌溶解症”病例升至19人。华文透露：“19人除了吃龙虾，其他的共同点没有找到。”
病因瞄准龙虾来源地
南京市卫生局副局长黄义龙在发布会上坦言：“这个问题(致病原因)也一直很困扰我们，大量的分析和调查，没有找出之间的关联，现在致病的原因和一般溶解症产生的原因都还是个未知数。”黄义龙表示，这18个人是在食用龙虾之后几个小时或十几个小时发病的，在此之前南京市并没有碰到类似的问题，也没有见到类似的报道，现在对这些病例，只能逐一排除，看还有没有其他的疾病，包括食用龙虾的来源等。
黄义龙说，南京市最早一例横纹肌溶解症是在7月20日被发现的，此后入院的患者在时间上存在高度分散性，加上他们所食用的龙虾在加工方法上都有不同，因此用简单流行病学很难排查。这19个病例都是高度散发的，目前对这批患者食用过龙虾批次暂无法追查。目前还没有一个结果，正在等待继续做相关的分析报告。
南京市工商局副局长王之熙昨天也表示，南京市龙虾正处于销售旺季，7月份以来专项整治工作花了一个月时间。“近期南京气温一直比较高，龙虾也容易死亡，给饮食安全带来了隐患。”王之熙表示，他们的工作重点将放在养殖环节，定期检查用药记录及来路不明的龙虾原材料，并加大对不法行为的处罚力度。
否认洗虾粉致病说
“南京每天消耗大约80-100吨的龙虾，每天有近10万人在食用龙虾，而现在只有19个病例，这个比例说明吃龙虾导致横纹肌溶解症的可能性比较小。”南京市商务局副局长李军指出。现在大饭店食客人数仍旧很多，而一些小的餐馆人数开始下降。根据调查，南京市面上的龙虾大多来源于湖南、湖北、安徽、江西等地。
南京市市农委副巡视员范广文表示，江苏省海洋部门已经对该省50个龙虾基地进行监测，但外地的数据还没有，该省也没有与这些地区取得联系。
此前媒体报道称导致横纹肌溶解症的诱因是洗虾粉，对此李军表示，目前南京市正规的餐饮店不用洗虾粉，而一些小的摊点就很难说。对于洗虾粉的成分草酸会带来怎样的危害，李军表示，草酸主要是用于氧化剂、漂白剂及工业上除锈除漆，不少商贩利用这种成分洗去龙虾身上的污垢，但草酸在100℃的高温下可以分解，对人体不会构成危害。不过草酸遇到其他成分会不会形成新的化学有毒物质，目前还不能确定。
龙虾该怎么吃
食用龙虾时
勿同时饮用啤酒
■ 在采购龙虾的时候，应该到有资质、有规模，或者说可以溯源的农贸市场去购买。一旦出了问题，权益可以得到保证，事后调查也可以提供第一手资料。
■ 选择龙虾的时候，一定要选择新鲜、色泽鲜艳，活力比较高的新鲜龙虾。
■ 清洗龙虾的时候，一定要稍微多浸泡一点时间，在浸泡过程中间，尽可能用盆子把它压下去，不要让虾的头露在水面上，让龙虾把脏物吐出来。
■ 有可能的话，在这一段时间吃龙虾，就把虾头摘掉，不要可惜虾头这一点东西了。把虾肉中间的肠子剔除掉。烹饪过程中，要煮熟煮透，煮开半小时以上再食用。
■ 每次食用的数量不要太大，食用过程中间，最好不要同时饮用啤酒，因为饮用啤酒会使尿酸增高，而容易混杂到一些痛风引起的一些症状。另外过敏体质的人在这段时间最好不要食用龙虾。死龙虾绝对不能食用。
——南京市疾控中心主任李解全接受《现代快报》采访时，详解购买龙虾注意事项及食用禁忌。