“单从蛋白质含量和菌落数看，标准确实降低了。但充分考虑消费者、乳企和奶农三方利益，降低乳蛋白含量更符合中国奶牛的生产现状。”

　　耗时近两年的中国乳业新国标已于今年6月1日实施，然而，新国标自诞生之初就有人炮轰新国标使中国乳业一夜倒退25年。近期出现的女婴疑因食用奶粉导致性早熟事件，将这一质疑再次推向风口浪尖。对此，山东省畜牧总站总畜牧师、山东省奶业协会秘书长张志民认为，新国标虽然降低了一些标准，表面上看似倒退，但更加合理，充分考虑了中国目前的国情。

　　在新国标中，乳蛋白含量从1986年的2.95%，降到了2.8%，菌落总数则从2003年的每毫升50万提高至200万。因此，不少业内人士炮轰新标使中国乳业倒退25年。

　　“围绕新国标的争论我关注很久了，这很正常，不同的专家从不同的角度谈新国标，各有合理性，这是个好现象。”张志民说。

　　“单纯从蛋白质含量和菌落数来看，标准确实降低了。但是，国家制定标准，要充分考虑消费者、乳企和奶农三方的利益，降低乳蛋白含量更符合中国奶牛的生产现状。”

　　张志民强调，新国标只是奶业的最低标准，企业不能低于这个标准，但可以比这个标准高，实行优质优价收奶。

　　首次规定婴儿配方食品不得使用非脱盐乳清粉、氢化油脂、谷蛋白以及经辐照处理过的原辅材料等；对主要污染物铅的限量指标由原来的不超过0.5毫克/公斤，修改为不超过0.15毫克/公斤……在张志民看来，从乳业产业链角度出发，新国标制定得合情合理：生乳标准放宽，常规乳制品标准一如既往，婴儿配方食品标准更加严厉。因此，消费者大可不必担心奶制品质量降低。

　　“作为一个不发达国家，不管是中国的奶牛养殖水平还是牛奶质量，都在艰难中一步步提高和发展，我们要从国情出发，给予它一定的时间和理解。我觉得目前的标准只是短暂性的，是个过渡标准，随着时间的推移，会对现有的标准进行修订。”

　　三聚氰胺事件和高标准不无关系

　　中国乳业盲目采用过高的行业标准很可能会揠苗助长，适得其反。张志民表示，三聚氰胺事件的发生就和之前过高的乳蛋白标准有一定关系。

　　“以牛种为例，目前我国的奶牛绝大多数是荷兰黑白花奶牛，也叫荷斯坦奶牛，这种牛产奶量高，但蛋白质含量相对低。一些主产区乳蛋白含量达不到2.95%的牛奶甚至有一半以上，难道这些奶都要倒掉吗？再以饲料为例，我国奶牛饲养多用玉米秸秆，纤维含量高而蛋白质含量低，产奶蛋白含量低是个不争的事实。”张志民说。

　　“制定高标准很容易，可是达不到就会掺假，我认为，三聚氰胺事件的发生和高标准有一定的关系。奶农是乳品企业的第一生产车间，立足实际更能促进乳业的发展，最终保护消费者的利益。”

　　(刘红杰)