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环保鱼类菜单成空头支票

时间:2010-08-05 00:00来源:新闻晚报 作者:
  
环保鱼类菜单成空头支票
专家建议市民们不要买和吃鱼翅,晚报贺佳颖资料图片

  □晚报记者 孔同 报道

  日前,在“绿色力量全国大奖”颁奖仪式上,海梦环保基金会的有关人士不无遗憾地告诉记者,为了海洋的可持续发展,他们推出了一份提醒某些鱼类避免食用的 “可持续发展鱼类菜单”,并将这份环保鱼类菜单推进上海的五星级酒店,可最后他们却被告知这份菜单实在“吃不开”。

  章鱼也是“避免食用鱼类”

  有研究认为,如果按照现在捕捞鱼类的速度,到2050年,海洋将会被掏空。“我们正致力于向上海民众推广可持续发展鱼类的概念,以维持海洋生物链,保护海洋。 ”有关人士告诉记者,拖网作业由于目标选择性差,在捕捞目标种类时,往往捕获大量其他鱼类,而这些鱼类由于不是目标种类最终遭受抛弃因此导致大量死亡。可持续首先意味着捕捞鱼类时没有富余货物,其次,这种捕捞也没有破坏当地水环境。

  “我们希望人们在选择鱼类作为食物时能够三思。既保护环境又可以享受美味的办法,就是不吃那些濒临灭绝的海洋动物,比如鲨鱼。 ”人们在选择海洋动物食用时,完全可以事先了解其捕捞方式是否环保。

  根据世界自然基金会的划分,鱼类分为最佳选择(这类鱼数量充足,捕捞方式或者圈养方式环保)、三思而后行 (这类鱼的捕捞方式或圈养方式值得斟酌,或者它们生存的水域环境受人类活动影响较大)、避免食用(这类鱼的捕捞方式或者圈养方式并不环保,会威胁其他鱼类的生存,或对当地水环境产生不利影响)等三类。

  记者在名单上看到,很多平常由于并不了解其“环保特性”,而经常被人们食用的鱼类出现在“避免食用”一栏中,比如章鱼、墨鱼、带鱼,还有用作生产鱼翅的鲨鱼等。

  五星酒店多难完成计划

  为了开展这项“可持续鱼类菜单”计划,海梦基金会在上海积极寻找可持续鱼类的供应商,和支持此项计划愿为海洋保护出力的餐厅。尤其在常常以鱼翅作为宴会大菜的五星级酒店里,他们更是极力推广这份环保的鱼菜单。最初,不少具有环保视野的酒店都答应进行尝试,并开发新菜单。

  不久以后,当他们再回头去了解情况时,不少大厨却都为难地说:“用过各种替代品,就是不行,做不出那种味道。”一些酒店的餐饮负责人也很头痛地表示,很多客人前来五星级酒店吃饭要的就是面子,不少列在“避免食用”一栏中的鱼类正是他们看中这家酒店的原因。

  基金会有关人士很失落地表示,从今年四五月份开始在上海进行的这项推广等于是折翅了。 “尽管如此,我们还是很希望一些新视觉餐厅能够加入这项计划,我们也会积极寻找可以为可持续鱼类菜单提供优质食材的供应商。 ”

  “如果能够做到的话,我们的下一步是与合作餐厅及可持续鱼类供应商共同建立一个网站,为上海市民提供一种可持续环保的美味选择。”有关人士告诉记者。目前他们已经在基金会的网站(http://fishmenu.marinedream.org/en/)上推出了这份菜单,也希望有更多上海市民能支持这项计划。

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