被早点摊、小饭馆甚至食堂做原料

　　本报讯 (记者 杨滨) 北京一些小店将烤鸭中刮出来的“烤鸭油”卖给了烧烤摊、包子铺，甚至单位食堂。

　　据央视新闻报道，在北京一些小店里，烤鸭滴下来的油成了商品。经营者在烤鸭炉旁摆上大号塑料桶，鸭身上不断溢出的油就会流向下面的金属盘内。虽然闻起来挺香，但油却是黑色的，还漂着许多杂质。烤鸭油里因有不少调料味，便成了抢手货，烤羊肉串的摊贩、早点摊、小饭馆甚至职工食堂都会来买，并且特别受包子铺、烧烤店的欢迎，大部分被当成加工制作麻辣烫、烧饼、油条、包子等食品的原料。一个烤鸭作坊一个月能回收600公斤的烤鸭油，每公斤售价6元，就能多赚3600元。

　　北京的大型烤鸭店对烤鸭油一般怎么处理呢？昨天，全聚德集团明确表示，其所有门店的烤鸭油全部由有资质的回收商进行处理，不会流到市场上再利用。便宜坊集团也称，包括烤鸭油在内的餐厨垃圾都是统一回收集中处理，每天由崇文区城市运行管理服务中心上门回收废油，回收时间、接收量都会注明。

　　北京环卫集团二清分公司有关负责人也证实，该公司每年回收并处理包括全聚德在内的300多家宾馆、餐饮企业、高校的厨余垃圾，这些垃圾通过脱水脱油处理后最终形成堆肥。 D044

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　　长期摄入“烤鸭油”

　　可能致癌

　　北京协和医院专家称，烤鸭油和地沟油都属于废弃油脂，都是经过高温处理后产生的废物，并不是真正的食用油，多次高温加热后，油中含有脂肪酸聚合物。如果长期、过多食用，对人体健康有害，可能会出现致癌风险。

　　根据国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》，废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位。从事加工废弃油脂活动的单位，不得将废弃油脂加工以后再作为食用油脂使用或者销售，不得将未经处理的油脂排入周围环境。

　　专家为此建议消费者，最好不要过多食用含淀粉的油炸食品，同时不要吃颜色较深的油炸食物。