深圳特区报记者 何泳 文／图

　　昨天，有市民向本报投诉：福永街道白石厦社区有商店在出售劣质油。记者立即前往采访。

　　昨天上午11时，记者来到福永街道白石厦社区一条小巷，只见小巷里有多家出售粮油制品的商店。记者来到其中一家商店，只见店里的地面黑乎乎的，泛着油光。里面摆着多个大油桶，这些大油桶多处挂着黑色的污垢。地上还摆着近十个脏兮兮的小油桶。有一名店员正向一个男子卖油。男子把一大桶黑乎乎没有一点香味的油抬到一辆小四轮车里。他自称是开餐馆的，来进货。

　　记者称，有亲戚想在工业区开一家小食堂，受他的委托来打听一下行情。这名店员说：“开食堂来这里买油，就找对了。”他告诉记者，价钱便宜得很，每斤零售3.7元，批发3.4元，价格会随市场价调节。来这里买油的多是开餐馆、食堂的。他补充说：“这些油自己最好不吃，给别人吃。”他承认，这些油叫“棕油”，质量较差，但吃不“坏”人。

　　随后，记者去了另外两家小店，经营者都会问：“是自己吃的，还是开餐馆用的？”他们都说：自用的话，就购瓶装正规出品的油，开餐馆的就用质量差的。其中一名店员说：“开餐馆的，油吃了不马上拉肚子就行。”

　　小店出售的用脏铁桶盛装的油卫生状况堪忧。

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　　潲水油

　　日前，武汉工业学院何东平教授组织学生进行了一项关于潲水油(地沟油)回流餐桌的调查，结果让人触目惊心，引起了人们对食品安全的再次担忧。国家食品药品监督管理局发出紧急通知，要求各地严防潲水油流入餐饮服务环节。广东省食品药品监督管理局也迅速部署清查潲水油。

　　昨天，本报记者兵分多路，到福田区、宝安区、龙岗区的相关街道进行调查，暗访潲水油窝点，到餐馆源头了解情况。同时，记者还采访了市场监督管理局等相关部门和部分网友市民，就潲水油管理的相关问题进行了探讨。

　　什么是潲水油

　　潲水油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。通常指与利益相关的黑心油。通俗地讲，潲水油可分为以下几类：一是狭义的潲水油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(俗称泔水或潲水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。潲水油中含有黄曲霉素等强烈致癌物质，会导致各种严重的慢性病变。(何 泳)