数据没有错
检测出高浓度亚硝酸盐的燕窝来自厦门燕之屋。广州的周小姐在13日将买来的血燕送检，检测结果显示亚硝酸盐含量高达3.6g/kg。记者致电燕之屋，其品牌部经理沈晓聪证实了这个数据，但他表示这不是添加剂，是燕窝生产过程中污染自带的。
根据《食品中污染物限量GB2762-2005》规定，其中规定了大米亚硝酸盐的限量指标为3mg/kg、蔬菜为4mg/kg，蛋类为5mg /kg，其中最高的为腌菜，限量为20mg/kg。“这个数据没错，但是有放大嫌疑。”沈晓聪表示，食用燕窝都是按照克来计算，每次3到5克，每周1至2 次，“你不可能每次吃掉1斤吧！”
未经处理含量高
“我们的原料是采用亚硝酸盐含量较低的燕窝，还委托第三方检测机构进行测定，结果为13mg/kg，是符合标准的。检测出的3.6g/kg是因为还未经过处理。”沈晓聪将公司检测报告递给记者说，每个产品都有附带食用说明，告诉消费者燕窝要经过多次浸泡、清洗、挑毛、炖煮等多道工序后，才能食用。“经过这些工序，亚硝酸盐会被大量清洗掉，消费者食用的产品亚硝酸盐残留量极低。”沈晓聪说。
中国农业大学食品专业一位不愿透露姓名的教授表示，一般膳食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害，因为造成亚硝酸盐中毒的剂量是200mg以上，而正常膳食中的亚硝酸盐不会超过50mg。至于膳食中的亚硝酸盐，只有在特殊的化学反应条件下转化为亚硝酸胺才会致癌。“但膳食中的绝大部分亚硝酸盐在人体内会在当天随尿排出。”这位教授表示。
缺乏行业标准
“这个属于保健品不归我们管。”记者致电厦门市食安办，相关人员告诉记者应归属食品药品监督局管辖。而当记者致电食品药品监督局后也得到类似答复。既不属于保健品也不属于食品，燕窝到底是什么呢？业内人士表示，燕窝处于一个空白区域，没有行业标准，也没有专门部门进行检查，只能靠行业自律，正规的都会找第三方检测机构来检测，但很多无良商家根本不理会。
“正规的专卖店可信度高一些，但没有行业标准吃起来没有安全感。”不少市民表示，比较信任政府机构的监测数据，在未出标准前或许不会考虑再买燕窝。
来源：新浪网 L
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