早报记者 吴志刚

　　南京正宗“桂花牌”盐水鸭包装遭不少品牌仿冒，部分鸭制品企业生产环境恶劣、苍蝇横飞。针对近日被曝光的南京盐水鸭市场乱象，早报记者了解到，如今南京盐水鸭的整体形象受到影响，多家鸭企订单下滑。为此，南京市政府决定用一个月的时间，在全市开展鸭制品质量安全专项整顿，维护南京“鸭都”的美誉。

　　盐水鸭变质、有异味

　　据央视《消费主张》栏目报道，在南京汽车站、火车站周边销售的盐水鸭品牌有十多种，它们的包装与正宗“桂花牌”盐水鸭非常相似，颜色相近，甚至图案也十分相似，外包装上也都印着“桂花风味”的字样。相较于“桂花牌”盐水鸭五六十元一只的价格，这些品牌盐水鸭价格相对便宜，最低的只有30多元。

　　对于市面所售各种品牌的盐水鸭，南京鸭业协会5月份完成的一份“盐水鸭感官检测信息表”显示，17个品牌的盐水鸭，有两个品牌的鸭子问题较严重——南京龙润食品有限公司生产的盐水鸭“已经变质、腐烂，有异味，完全不能食用”。南京宫宴食品中心生产的盐水鸭同样“有异味，变质；加工过程中没有煮熟、高温杀菌压熟”。

　　南京市质监局6月初对一家问题企业的现场检查发现，生产车间软帘门、灭蝇灯等都没有正常开启，腌制鸭子的液体容器四周有许多苍蝇在飞舞。在机器或工作台上能看到几块用来粘苍蝇的纸板，每块板子上都沾着许多苍蝇。

　　专项整治一个月

　　问题鸭曝光后，南京市市长季建业做出批示，“对央视曝光的企业责令立即停产，查封现场所有半成品和成品，督促企业召回未经检验的盐水鸭制品，同时对全市鸭制品生产经营企业开展拉网式监督检查，对相关产品进行柚样送检。”

　　从6月10日起至7月10日，该市在全市范围内开展鸭制品质量安全专项整顿，重点检查鸭制品生产经营企业和餐饮单位自制鸭制品的质量安全状况，对检查中发现的问题，要依法严肃处理，对构成违法犯罪的要及时移送公安司法机关处理。

　　受该事件影响，南京盐水鸭的整体形象遭到质疑，不少采购商持观望态度，鸭企订单开始下滑。6月11日，南京鸭业协会召集22家正规盐水鸭生产企业在夫子庙市场抱团承诺：提供健康、安全的鸭制品，严格按照盐水鸭传统工艺组织生产，只使用八角、生姜、葱、盐等传统调味料，不添加其他任何添加剂。

　　南京市鸭业协会秘书长何春珠表示，正宗的南京盐水鸭是不需要任何食品添加剂的，味精、酱油等也不会使用。