五花八门的馅料、五花八门的生产商、五花八门的销售渠道充斥月饼市场（漫画/杨信）

　　“五花八门”四个字，或能大致概括今年的月饼市场：五花八门的馅料，五花八门的生产商，五花八门的销售渠道。

　　在老字号们固守自己的一亩三分地并不断开疆拓土的同时，越来越多的闯入者携“新式月饼”加入战团，跨界风使得一年一度的月饼大战，在金融危机之后的这个中秋，比往年更加热闹。

　　老饭庄祭出“宫保鸡丁”

　　应该说老字号之间的暗战，早在7月份各地举办的月饼订货会、烘焙展览会上就已经悄然揭幕。进入9月，当各大商场、超市的“月饼一条街”渐成规模，硝烟味也浓起来。在新《食品安全法》将实施、出口遇阻等多种因素影响下，今年不仅简装、低价唱起主角，降价促销也比往年来得更早。

　　记者在多家超市发现，月饼礼盒今年纷纷降低身价，不少品牌都推出了售价在百元以内的“经济型”礼盒。在旺市百利超市，一位老字号品牌的销售人员直接对记者表示了可以打折，买的越多折扣越多，网上的折扣更具吸引力。一位逡巡良久的消费者对记者说，老字号都差不多，没有倾向于买哪个，计算一下分量和价格，买一个“性价比”高的。显然，在耳熟能详的这些品牌当中，“价格”可能成为重要竞争“内容”之一。

　　在价格战的同时，老字号的镇店拿手菜纷纷入馅。全聚德在早年推出“鸭肉酥”的基础上，新添“香酥鸭胗”、“浓香鸭肝”、“特制酥皮”；丰泽园、四川饭店也将海参、宫保鸡丁“打包”到月饼馅料中。动起菜谱脑筋的地方品牌也不少。据悉，武汉老字号曹祥泰去年就推出一批“菜谱馅料”月饼，如酒糟鱼月饼、虾仁月饼、牛肉月饼等。

　　屈臣氏傍上“喜羊羊”

　　“闯入者”的身份也是五花八门。

　　比起往年，今年的洋品牌阵势更为强大，德芙、星巴克、雀巢纷纷加盟，难怪业内人士感叹，若有一天麦当劳或肯德基推出月饼套餐，也已经不足为奇。经过几年的市场磨砺，哈根达斯、星巴克等一众洋品牌早已将“本土牌”打得娴熟。而比起传统月饼，洋品牌价格依然高高在上，哈根达斯一款叫做“金尊”的月饼礼盒，8只装，1280克，售价高达698元。四只装的“玲珑心意”，市场价也在200元之上。

　　就连主营化妆品、护理用品、时尚饰物、糖果等等的屈臣氏，今年也开发两款“另类”月饼，一款“迪士尼凤梨果肉月饼”，一款是“喜羊羊与灰太郎” 月饼。这两款与其说是卖月饼，不如说是卖“包装”，两个包装铁盒各具特色，“吸引力”超过月饼本身。据屈臣氏世纪金源店的店员介绍，“卖得很好，走得特别快”。

　　比起上述品牌，“西贝莜面村”称得上绝对的“本土”。西贝做月饼，不是自今年始，但今年首次将销售目标定在千万元之上。西贝餐饮公司北京分部项目经理田福云称，西贝最早做月饼是2005年，之所以做是来自一些客户的要求。最开始就在店里烤制，馅料就是五谷杂粮，没有包装，直接提供给客户。第一年，月饼的销售额30万元。但之后的三个年头，这一数字分别是400万、700万、900万。今年西贝推出月饼有8款，6种口味，销售计划是1500万元。

　　114月饼热线常占线

　　无论是守擂的老企业，还是攻擂的闯入者，销售渠道是必争之地。商场、超市，邮局代理，各厂商从各自不同的需求为消费者量身打造。今年全聚德即专门开通全聚德月饼销售网，甚至开通了网上支付功能。

　　各个礼品网、团购网、打折网的比拼中，以淘宝网风头更盛。数据显示，9月1日到6日一周内，淘宝网月饼交易额突破600万元。

　　甚至，拨打个114，也能订购月饼。昨天，记者打通114，转接订购专线时有不短时间的占线，接线小姐表示，虽然没有具体的统计数据，但蛋糕、月饼订购都不错。

　　北京市糖制品焙烤协会高波表示，受品牌、市场、利益的多重驱动，月饼产品、销售渠道等等的拓展实际上前几年就开始慢慢出现，这一行业没有特殊的准入限制，食品厂、西点屋、私人作坊、星级酒店，不夸张地说，凡是厨房有白案的，谁都不愿放过这个机会，客观上也造成月饼市场竞争的惨烈局面。虽然同时带来销售规范性、产品质量、索赔等系列后续问题，但这是大势所趋。

　　来自中国焙烤食品糖制品协会的数字，中国月饼市场年销售额约110亿元。一位行业人士称，受各方面影响，这一规模今年可能将首次出现增速放缓甚至下滑。也就是说，传统月饼的市场并没有扩大，想从现有“蛋糕上”切割更多，对月饼市场的进入者都是考验。