白饭鱼炒蛋是广州人喜欢的一道菜。但是香港食物安全中心近日公布，抽检市面上出售的白饭鱼，竟发现六成样本含有防腐剂甲醛。该中心官员强调，虽然市民食用甲醛未超标的白饭鱼，对健康不会构成影响，但该中心认为滥用甲醛作防腐剂是不能接受的，故要求零售商停售白饭鱼，并不排除会检控有关零售商。

　　记者了解到，广州主要的水产批发市场没有销售白饭鱼，街市商贩销售的白饭鱼都是直接从冷冻食品工厂进货，并不排除也含有甲醛。

　　据香港食物安全中心的公布，在化验的15个白饭鱼样本中，9个含有甲醛，分量为每公斤含160毫克至620毫克。中心首席医生莫天娜表示，这次验出的甲醛，相信是在捕获白饭鱼后，在运输或储存时被添加作为防腐用途，以令鱼肉更有质感。

　　另有学者指出，不法商人会在白饭鱼中加入吊白块，吊白块会同时释出甲醛和二氧化硫，可以将肌肉中的蛋白质连结，令鱼肉更白更有质感。该学者提醒，甲醛可以溶于水中，呼吁市民在煮食时，要彻底清洗和煮熟。

　　记者昨日走访黄沙水产市场、南站水产市场和广州鱼市场等广州主要的水产批发市场，都没有发现有白饭鱼销售。有知情人士透露，街市销售的白饭鱼都是商贩直接从冷冻食品厂进货，并不排除为了保鲜使用甲醛的可能，希望有关部门对其进行抽检。