北京消协的态度在在餐饮业引发强烈反弹。2006年12月27日,中国烹饪协会、北京市烹饪协会、饮食行业协会、西餐业协会共同就开瓶费问题召开研讨会,力挺收取开瓶费。本刊对北京数十家酒店的调查暗访显示，强烈反弹的背后，是被餐饮行业藏掖着的酒水暴利，是餐饮行业不愿放弃的利润空间。
但愿本刊此次调查能够为京城拒绝酒水自带现象破冰起到一定的推动作用，这也是本刊奉献给3·15这一消费者节日的小小礼品。
2007年春节期间，本刊记者通过对北京近30家酒店的酒水收费情况进行调查暗访后发现，酒店谢绝自带酒水和收取开瓶费的背后，是难以割舍的暴利诱惑。
记者先后走访了湘鄂情、旺顺阁、新辣道梭边鱼、京家缘、眉州东坡酒楼、雪峻、黄记煌、大宅门、渝乡人家、豆花饭庄、金山城、蜀国演义、刘一手、沸腾鱼乡、辣婆婆、咸亨酒店、顺峰海鲜世界、大鸭梨、渔公渔婆、湘水人家、齐鲁饭店、全聚德烤鸭店、半亩园等酒店，结果发现，酒水价格涨幅最大的竟然翻了近3倍，个别酒店一瓶酒竟然卖出1.28万元的天价来。
白酒最高差价290
卖一瓶赚两瓶
为了解酒店酒水的市场价和酒店售价，记者在历时5天的调查后，将搜集到的数据进行了罗列对比，结果如表一所示。（因涉及酒水较多，摘要罗列）
| 表一 | |||||
| 种类 | 名称 | 市场价(元) | 酒店平均价(元） | 利润(元） | 差价百分比 |
| 红星珍品二锅头 | 278 | 388 | 110 | 39 | |
| 水井坊 | 498 | 738 | 220 | 44 | |
| 白酒 | 国窖1573 | 498 | 788 | 290 | 58 |
| 小糊涂仙 | 82 | 168 | 86 | 104 | |
| 剑南春 | 190 | 338 | 148 | 77 | |
| 燕京纯生 | 4.5 | 15 | 10.5 | 233 | |
| 啤酒 | 燕京无醇 | 3.5 | 12 | 8.5 | 242 |
| 喜力 | 6.2 | 18 | 11.8 | 190 | |
| 百威 | 5.5 | 12 | 6.5 | 118 | |
| 椰汁 | 2.1 | 5 | 2.9 | 138 | |
| 饮料 | 露露 | 2 | 5 | 3 | 150 |
| 可乐听 | 1.67 | 5 | 3.33 | 199 | |
| 可乐1.25 | 4.17 | 10 | 5.83 | 139 |
通过表格对比可以看出，白酒的差价百分比最低在39%以上，啤酒的差价百分比最低在118%以上，饮料更是高达138%以上。总体的规律是低成本、低利润、高差价百分比；高成本，高利润、低差价百分比。饮料虽然差价百分比较高，但是利润的绝对数字并不大；相反，白酒尤其是高端白酒虽然差价百分比不算太高，但是利润却相当惊人，一瓶酒的利润往往超过一桌酒菜。
2007年2月23日，记者以订餐的身份走进了亚运村附近的九头鸟酒店。记者留意到，菜谱上并没有酒水的价目单。服务员告诉记者，在他们店里，酒水单和菜单是分开的。说完，服务员从服务台拿过来一本酒水单。记者看到，在酒水单的外皮上写着几个字，包间专用。打开酒水单，里面的酒水价格明显高于超市。超市388元一瓶的五粮液在这里摇身一变，价格涨了近百元，售价480元。超市售价38元的牛栏山珍品二锅头的价格也腾空而起，达到58元。市场售价356元的水井坊，这里价格为718元，几乎翻了一番。
在太熟悉家常菜酒家记者了解到，该酒店52度的五粮液价格为680元，而在超市花同样的钱几乎可以买到两瓶酒。
在走访了旺顺阁、新辣道梭边鱼、京家缘、眉州东坡酒楼、雪峻、黄记煌、湘鄂情、大宅门等酒店后，记者还发现，饭店装修档次越高，酒水价格增幅越大。