据了解，食物中毒事故原因可分为集中供餐单位要重点防范细菌性食物中毒和菜豆中毒、家庭聚餐要防范误食被农药、鼠药污染的食品和有毒植物及熟食卤菜制售者应严格管理亚硝酸盐等三类。
卫生部统计数字显示，今年以来，发生在集中供餐单位的群体性食物中毒事故68起，中毒1646人，死亡18人。其中，学校食堂发生36起，中毒922人，死亡1人，是事故报告最多的场所。其次是餐饮单位发生18起，中毒495人，死亡1人。卫生部表示，集中供餐单位发生食物中毒主要分为细菌性食物中毒和菜豆(又名四季豆)加工不当引起中毒两种情况。细菌性食物中毒发生的主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或没有充分加热杀灭致病菌；菜豆中毒的主要原因是烹制时间短，未能破坏菜豆所含的天然毒素。
同时，今年发生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，死亡人数最多。主要原因是农村群众家宴误食被农药和鼠药污染的食品以及误食有毒植物。云南、新疆、广西等地因误食毒蘑菇、野芹菜等有毒植物引起的食物中毒时有发生，而且死亡率较高。此外，今年各地报告因加工酱肉、卤菜过量使用或者误用过量亚硝酸盐引发的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。主要原因是在加工卤制畜禽肉类时超量添加亚硝酸盐，或误将亚硝酸盐当作食盐使用。
（责任编辑：侯俐）