据报道，在越来越多的食品安全事件曝光之后，现在市民购物时会越发的小心，要仔细查验一下生产日期、保质期这类标识。但你可能万万没想到，就算是还在保质期内的食品也有可能是过期的。最近一个月时间内，重庆市大渡口工商分局就连续查获3起乱印生产日期制造“早产”食品的案件。企业自曝称，这在业内根本不算什么秘密。
最近，重庆市大渡口工商分局九宫庙工商所执法人员在例行巡查时，在八桥镇公民村一社一间200平米的厂房内发现，有16名工人正在生产野山椒土鸡爪。生产过程没有问题，但奇怪的是，包装上印制的生产日期却是三天之后。经清查后，工商人员发现现场263件“野山椒土鸡爪”全是“早产儿”，其包装上的生产日期都在3到7天之后。
面对执法人员的指责，当事人纪凤波大倒苦水。他表示，这样做实属无奈，因为产品大部分销售到东北地区，运输距离远，时间耽搁得长，而产品规定的保质期有限，一旦过了保质期就报废了，才篡改生产日期。
大渡口工商分局相关负责人告诉记者，像这样的案件，在最近一个月内他们已查到三起，分别是鸡爪、面包和豆干。
工商在办案中发现，这种行为并非最近才出现，在小食品生产行业中早已是“潜规则”。一位食品生产企业负责人告诉记者，将食品的生产日期延后，和把临期食品更改后重新销售，在业内根本不是什么秘密。对商家来说，“需要什么时间就改成什么时间”，只要食品还没变质，就可任意改，消费者也不易察觉。
有的简包装食品保质期非常短，只有1、2天或一周，要是运输距离长，可能还没送到就过期了。临近过期的食品更改生产日期也是常有的事。现在一些消费者对产品是否新鲜看得很重。就是保质期几年的东西，他们也要选才出厂的。这样就会造成部分产品积压、滞销。厂家对付这些人的方法很简单，就是更改生产日期。
更改日期其实很简单，只需要买一瓶专用液体和一个打码机，30秒就可以搞定。用液体可以将产品包装上打印的原生产日期擦掉，或者用封口机将原来压在食品包装封口处的生产日期压平，然后再喷上新生产日期就可以了。当然，涂改日期并非适用于所有的食品。厂家大多对固体食品下手，因为产品过不过期很难用肉眼分辨。
工商部门表示：“日期造假实在防不胜防。”因此，提醒消费者，在选购食品时，一定要到正规的市场、超市；最好选择生产日期最新的产品；此外，不要迷信保质期，最好仔细查看食物是否新鲜。