创新驱动发展 探索酒旅融合发展多元化模式

2025-04-03   中国质量万里行酒业频道   叶青   点击：次

发展酒旅融合的背后，隐藏着推动产业深度融合、构建“酒+”新生态的深远谋略。这一进程以新消费场景的持续迭代升级、创新驱动发展战略的纵深实施以及全产业链韧性的不断增强为关键驱动因素，酒旅产业正加速成为消费升级的新动能。

随着“Z世代”与中产阶层的崛起，年轻群体愈发倾向于“微醺社交”“国潮文化”及“个性文化”，而高净值人群则更加注重“私享化”与“定制化”服务。这种新时代的生活需求催生了酒旅融合的细分市场，为产业发展提供了新机遇。

政策红利的释放与乡村振兴战略的推进，为国家鼓励的“工业+旅游”“非遗+旅游”模式提供了有力支持。酒企被鼓励开发文化IP，与乡村旅游相结合，众多特色产区、产业小镇应运而生，推动了地方酒旅、文旅的繁荣发展。

文旅农旅跨界创新

近年来，文化和旅游部、发展改革委连续多年发布国家级旅游休闲街区名单，共推出了四批205个全国城市景区与文化街区相结合的优秀消费体验特色场景。酒庄产品与线路的设计需与城市特色旅游点紧密结合，同时融入各地特色文化博物馆、文物陈列馆等，为消费者提供多元化的体验选择。

成都东郊记忆

国酒酒旅创新联盟观察到，特色演艺已成为连接休闲娱乐、文创开发等相关产业的关键纽带，成为拉动城市消费与经济增长的新引擎。酒业也应融入演艺产业，与城市文旅、人文经济相结合，开启新的发展路径。酒产业可与文学、演艺、美食、旅游、赛事等产业融合，共同发展。

引领潮流，年轻化时尚结合

白酒主力消费群体的代际交替正在进行，年轻化浪潮已势不可挡。如何拥抱年轻消费者、打破固有消费圈层、探索品牌年轻化之路，已成为当前白酒企业面临的重要课题。

在营销推广方面，白酒企业通过与时尚品牌、潮流艺术、文化IP等开展跨界合作，运用新媒体工具、体验营销等手段，引发群体传播与裂变效应，成功赢得了年轻群体的关注与喜爱。

酒旅融合发展创新

“酒业+工业旅游”“酒文化+在地体验”“酒+节庆/IP活动”“酒庄+生活方式综合体”这四大酒旅融合创新模式，为消费者带来了集视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉于一体的沉浸式体验，使每一次美酒之旅都难忘而深刻。

工业旅游模式：其核心在于开放酒厂酒庄参观，展示酿造工艺，以增强品牌信任感。如五粮液旅游景区是全国工业旅游示范点，荣获国家AAAA级旅游景区称号，成为工业旅游的杰出代表。泸州老窖旅游区同样是国家AAAA级旅游景区，提供集视觉、嗅觉、味觉于一体的文化之旅。张裕酒文化博物馆则通过百年酒窖和沉浸式光影展，让游客近距离了解中国葡萄酒的历史。榆树钱酒业依托其独特的景点，打造了中国北方首家体验式白酒庄园。

在地体验模式：其核心在于挖掘地域文化，设计以酒为主题的深度游。例如，绍兴黄酒小镇以黄酒为IP，结合乌篷船、茴香豆等江南文化元素，推出了“品酒+戏剧+手作”套餐。贵州茅台镇则整合了赤水河生态、长征红色文化和酱酒品鉴，打造了“红色酒旅”线路。劲酒、汾酒等也分别推出了各具特色的主题活动。

节庆活动模式：其核心在于通过节庆、赛事等事件营销，吸引流量，增加参与感和互动趣味性。如宁夏葡萄酒马拉松让参赛者穿越贺兰山东麓葡萄园，并在终点设酒庄品鉴会；青岛啤酒节则融合了音乐、美食和啤酒狂欢，每年吸引超百万游客。珍酒也通过一系列创新营销活动展现了中国品牌的高度、深度和温度。

生活综合体模式：将传统酿酒工厂升级为酒庄，集酿酒、储藏、住宿、餐饮、文化艺术等融为一体，成为休闲体验的目的地。如邛崃中国酒村以中国原酒文化为主题，将农业、酿酒、旅游三大产业交融互动；源窝子酒庄则满足当代人对于自然与美酒结合的期待；盛唐·国宾酒庄则打造了葡萄酒产业链集群，引领高品质生活方式。

打造体验消费新场景

国酒酒旅创新联盟观察发现，在国内外，新场景、新体验层出不穷。有不少关于旅游景区街区建设、场景剧内容挖掘、光影科技的应用以及在综合体中融入美酒文化元素的优秀创新案例。这些案例在丰富人们出游选择的同时，也在助力酒旅融合产业高质量发展。

一是波尔多葡萄酒博物馆。

法国波尔多是世界知名的葡萄酒产区，孕育了众多品质优异的葡萄酒，被誉为全球葡萄酒产区的标杆。2007年，联合国教科文组织将“世界葡萄酒之都”波尔多作为一个城市整体列为世界文化遗产。如今，波尔多每年接待游客近400万人次。波尔多都会区负责旅游和活动的副主席布丽吉特·布洛克指出：“我们的目标是到2030年建立一个兼顾当地经济发展、环境保护以及游客和居民需求的目的地。”

2016年6月正式开业的波尔多葡萄酒博物馆，是世界上第一个完全以葡萄酒为主题的公园，堪称所有葡萄酒爱好者的梦幻乐园。该博物馆耗资6.3亿元人民币，整个建筑物犹如在酒杯中旋转的酒液，线条弯曲流畅，结构优雅别致。博物馆内部随处可见数字化互动装置，方便游客通过高科技手段了解葡萄酒知识。

博物馆为各国游客提供8种语言的语音向导服务。馆内设有2间餐厅和1间酒吧，共有超过500款来自80多个国家的葡萄酒可供选择。游客还可以在这里买到超过800款葡萄酒，其中只有200款来自法国，其余600款则来自世界各地的产区。而参观体验仅需人民币150元左右。

二是苏格兰威士忌体验中心。

威士忌在苏格兰有着数百年的蒸馏历史。前往爱丁堡的8大顶级威士忌体验地，是威士忌爱好者不容错过的朝圣之旅。

苏格兰威士忌体验中心于1988年由19家酿酒厂联合打造，旨在向国际游客展示苏格兰威士忌文化。体验中心收藏了3000多瓶独特的威士忌，每年约有50万游客会坐上由威士忌木桶制成的游览车，体验金黄威士忌的制作过程。游览沿途会有互动式投影介绍威士忌酵母和发酵过程。在这趟体验过程中，各种声光与气味效果会带给游客丰富的感官刺激，并以生动的方式讲述300年威士忌生产的故事。

游客可以在餐厅享用苏格兰美食，包括苏格兰特色开胃菜、三道主菜以及甜点。荷里路德酿酒厂之旅提供独特的威士忌体验，从生产到品尝，让游客能难得地体验威士忌生产的全过程。

尊尼获加王子街是苏格兰威士忌和苏格兰的地标之一。这里有两个世界一流的屋顶酒吧和一个露台，游客在那里可欣赏爱丁堡天际线令人叹为观止的美景。其中包括供应150种不同威士忌的威士忌酒吧和1820鸡尾酒酒吧，饮品搭配精心设计的菜单，每道佳肴都与苏格兰有着深厚的渊源。

三是郎酒庄园。

国酒酒旅创新联盟观察到，被行业权威加冕“中国第一白酒庄园”的郎酒庄园，配备了度假酒店、山谷光影秀、私人定制收藏中心、品酒中心等一流硬件设施。通过打破生产、消费、体验的边界，郎酒庄园闯出了一条中国白酒品牌营销的新路径。

郎酒以“生长养藏”的独特脉络重新定义酱酒酿造，围绕“粮→曲→酿→贮→调”全价值链，用一座庄园酿一瓶好酒。

郎酒庄园

千忆回香谷、十里香广场、金樽堡、洞仙别院、青云阁……郎酒庄园内的各类建筑，获得了多项世界级建筑与设计大奖。庄园拥有一流的酒店与休闲度假设施和服务，设有供宾客欢聚、体验的会员中心、品酒中心、调酒中心、藏酒中心等；配套酿酒、调酒、藏酒、山谷光影秀等不同的体验环节，成就了一场高端极致的独特体验。庄园每年接待几十万人次体验，引发了体验者的情感共鸣。

作为为会员提供优质服务的重要载体，郎酒庄园以定制酒、生日礼遇、庄园之旅等高价值服务留存优质客户，同时带动了销售数据的增长，实现了高端背书和品牌传播的多重效果，达成了“数字化+私域化”的流量价值转化。

郎酒庄园陶瓷艺术节、郎酒庄园三品节、郎酒庄园会员节，以及郎酒端午制曲大典、秋酿、郎酒重阳下沙大典等节日盛会和专属IP活动，吸引了各界大咖走进庄园，构建起宾客欢聚的专属盛宴。

四是李渡酒庄。

被誉为“中国白酒沉浸式体验开拓者”的江西李渡酒业，以“白酒+文旅+文创”的创新生态模式，增强了消费者的参与感、仪式感和娱乐感，将李渡文化转化为消费者价值，实现了差异化竞争。

通过李渡唐代洪州窑遗址与元代古窖的“双遗址”认证，李渡成功构建起“千年烧酒祖庭”的行业话语体系。“李渡国宝宋宴”“李渡国粉节”“千年古镇李渡文化旅游周”“封坛文化节”“高端白酒品鉴会”……李渡通过打造一系列品牌IP，将李渡酒文化植入消费者心中，促进了产品与消费者的深度链接。在不断探索创新中，李渡酒业坚持“讲好故事”和“让文物活起来”。

李渡酒业不仅以“五感沉浸”的创新形式重塑了白酒体验的边界，更是以“全家共享”的嘉年华模式，巧妙融合考古探秘、非遗手作、宋式婚礼等历史符号，成功撬动了体验经济、家庭消费、文旅融合的多元生态。

五是沙洲优黄文化园。

位于江苏张家港市的沙洲优黄文化园，占地83亩，于2023年入选国家工业旅游示范基地，2025年入选国家4A级旅游景区。依托得天独厚的江南水乡资源和深厚积淀的黄酒文化，沙洲优黄文化园将工业遗产与现代生产相结合、酒文化与企业文化相结合，在香气浓郁的工厂里打造了一条以黄酒酿造、品鉴体验为核心，集文化、研发、休闲于一体的综合工业旅游项目，让“沙洲优黄”成为城市的一张亮丽名片。

园内拥有沙洲优黄博物馆、黄酒小镇、陈年酒库、年产3500吨的手工酿造间、水戏台、卡通乐园等28个功能区与景点。游客不仅可以体验真实的酿酒场景，还能参加试饮黄酒、非遗市集等参与性强的活动。

六是绍兴黄酒小镇。

绍兴黄酒小镇景区将黄酒酿造非遗技艺转化为体验项目，结合AR技术还原古越酒肆场景。黄酒小镇坚持推进文商旅深度融合，致力于打造成世界级黄酒文化旅游目的地，并成功上榜“2024年度长三角美好旅游目的地”。

走进绍兴黄酒小镇，可见古色古香的建筑、轻轻摇曳的乌篷船、有着千年历史的古埠，还有科技感十足的光影艺术体验馆。乌篷迎亲、宋韵婚俗，围炉煮茶、房车露营，打造专属IP、话剧剧目，光影喷泉……黄酒小镇不断拓展新兴文旅业态，用老黄酒“酿”就新潮味，吸引了不少年轻人前来打卡。黄酒奶茶、黄酒咖啡、黄酒小笼包、黄酒冰激凌……越来越多的黄酒衍生品，开启了黄酒传承的新时代。