酒旅融合创新：消费者主权时代酒业创新发展的实践探索

2025-04-03   中国质量万里行酒业频道   叶青   点击：次

经济学常将“投资、消费、出口”喻为拉动GDP增长的“三驾马车”，这是对经济增长原理最为生动形象的描述。其中，消费作为经济增长的持久内生动力，发挥着基础性作用。面对宏观经济下行的压力，“大力提振消费、提高投资效益、全方位扩大国内需求”已被列为经济工作的重点任务，旨在进一步激发市场活力，推动经济复苏。

不难观察到，人们的消费理念和生活方式正在发生新的变化。酒业正处于深度调整期，步入了从“量减价升”到“量价双降”的存量竞争阶段。

在消费者主权时代，如何在变局中发现需求并顺应消费趋势？中国酒业正在积极寻求改变，不断顺应消费需求，实现从“卖酒”向“卖生活方式”的转变。从传统酿造到创新，酒业不断探索与酒旅、农旅、文旅、城旅的融合，打造消费新场景，升级消费体验，寻找产业新的增长路径，这便是酒旅融合创新发展的内涵。特别是随着景观旅游、休闲度假旅游向体验旅游的转型，旅游业的现状趋势反映出消费需求的转变与提升，这无疑为中国酒业创新发展提供了启示与思考。

大梁酒庄

酒旅融合发展历经三个阶段。1.0时代以“纯参观”模式为主，游客主要游览传统酿造车间、藏酒库、酒史展馆、产品展厅等，体验相对单一。2.0时代在1.0的基础上增加了品酒、酿酒体验环节，或融合吃住等业态，以及举办与酒相关的节庆活动、艺术表演等。

进入酒旅融合3.0时代，其在深度和广度上均得到了更深更广的拓展。随着旅游市场“体验式”“沉浸式”业态的兴起，形成了以酒文化为核心，多产业融合的综合性旅游模式。这一模式不仅涵盖了酒的生产、品鉴、文化展示等环节，还融合了当地的自然景观、历史文化、民俗风情、美食住宿、休闲娱乐等多种元素，为游客提供全方位、多层次的深度旅游体验。

在这一趋势下，白酒、葡萄酒产区企业紧抓市场机遇，积极创新求变。它们不再单纯比拼产品，而是结合自身品牌、企业文化、地域特色等加快布局酒旅项目，以满足消费者对品质化、个性化、情感化生活方式的追求。

近年来，四川、贵州、江苏等白酒核心产区，以及烟台、宁夏等葡萄酒核心产区，纷纷提出推进酒庄建设的举措，高度重视打造消费体验新场景。目前，众多具有个性特色的酒庄已崭露头角，展现出酒旅融合创新发展的独特魅力。

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