酿酒大师张金修力作《酿酒实战技术精华》正式发行

2025-02-28   中国质量万里行   李颖   点击：次

近日，一部汇聚中国酿酒技术精粹的权威著作——《酿酒实战技术精华》正式面世。该书由酿酒大师张金修亲笔撰写，全面总结了他40余年酿酒实践的宝贵经验，旨在为酿酒爱好者及从业者提供一部极具实战指导价值的宝典。

张金修现任中国质量万里行酿酒质量专家组组长、中国食品药品企业质量促进会发酵食品专业委员会副会长、白酒专家委员会副主任等多项职务。他出生于安徽省亳州市一个酿酒世家，自幼受家族传承影响，对酿酒产生了浓厚的兴趣。在父亲的指导下，他踏入了酿酒行业，并多次拜访全国各地的酿酒名师，虚心求教，逐渐积累了丰富的酿酒技艺。凭借务实的态度和精湛的技艺，张金修有幸成为国际酿酒大师、国家级酿酒非物质文化遗产代表性传承人赖高淮先生的关门弟子，继续在酿酒领域深造，取得了诸多卓越成就。

《酿酒实战技术精华》一书，涵盖了白酒工业的发展史、行业趋势分析、酒的国标分类、微生物及糖化发酵剂、原辅料特性与作用、大曲酒、小曲白酒、麸曲白酒的生产工艺，白酒的贮存、勾兑与调味、酒体设计等十四章内容。书中不仅详细阐述了酿酒技术的理论知识，还融入了张金修的实战技艺和酿酒秘籍，通过实例分析，解决酿酒过程中的疑难问题。内容全面而丰富，实战性强，通俗易懂，将生硬的理论系统化、故事化，便于读者记忆和学习。

在编写过程中，该书得到了众多酒业前辈和专家的指导与支持，包括世界酿酒巨匠、国际酿酒大师赖高淮，首届中国酿酒大师赖登燡，贵州大学酿酒与食品工程学院原院长邱树毅等。他们的鼎力参与，使得本书的内容更加精准易懂，赋予了该书广泛的专业认可。

业内人士表示，《酿酒实战技术精华》不仅适合白酒生产企业的技术人员和管理人员阅读，也可作为酒类行业的培训教材和相关院校的教学参考。该书的问世，无疑是对中国白酒事业做出的重要贡献，期待更多的白酒爱好者能够从中受益，传承好中国酒的传统酿造技艺，共同弘扬中国酒文化的博大精深。张金修以其卓越的技艺和无私的奉献精神，为中国酿酒事业树立了新的里程碑，《酿酒实战技术精华》一书将成为酿酒界的一部经典之作，引领更多酿酒爱好者走向成功之路。

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