吴向东的洞见：发现美食美酒兼容并举的创新共生力

2024-12-05   中国质量万里行酒业频道   叶青   点击：次

　　当下的酒业需要破局，要避免“内卷”和“同质化”，进行个性化创新以满足多元消费需求。酒业内部的消耗性跟随战略不会有太大前景。

　　在创新实践和超前思维方面，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东堪称“佼佼者”。

　　吴向东在酒业一路走来，从川酒王到金六福，从创立华致酒行再到收购珍酒，以及收购全国多个地方名酒，如果没有创新思维、前瞻眼光和大格局，金东集团无法走到今天，也不会有珍酒李渡的上市。

　　名酒企业为稳定需求和增加销量，盯上区县乡镇这些边缘市场。激发消费、抢夺市场的酒业竞争还在持续升温。

　　唯有思维与模式创新，才有机会实现自我变革。吴向东从未停止探索前行求变的脚步。

　　5月26日的2024贵州白酒企业发展圆桌会议上，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东针对白酒未来的出路提出了建议。

　　吴向东认为，白酒需要积极参与中华美食的研究，借助美食不断拓展自身发展空间。美食文化是中华文化的一张重要名片，无酒不成宴。未来社会交流活动会日益增多，只要中华美食走向世界并让全世界的人喜爱，白酒的未来机会就会更多。

1912珍酒美食研究所

　　近期，珍酒在长沙开设了珍酒·1912美食研究所，专门研究中华美食，并且认为“如果白酒不依托中华美食，其销量增量迟早会受阻”。

　　11月22日—24日在海口举行的酒业创新与投资大会上，吴向东受邀出席并再次以《人世间，美食不可负》为题发表演讲，深入解析美食与美酒的共生关系。

　　吴向东自称是“被美食耽误的企业家”。“如果我不喜欢美食，现在这个企业的市值可能还要高一点。美食贯穿我整个职业生涯，出差的动力就源于我对美食的热爱”。

　　米其林与美食餐厅看似跨界却非常成功。吴向东认为，米其林的故事能为中国白酒面临的问题带来启发。米其林发现轮胎不好卖时便开展美食研究，推出米其林餐厅榜单，结果很多人会开车外出享用美食，从而增加了轮胎销量，最终使米其林成为世界著名品牌。

　　吴向东表示，中国白酒也面临类似问题，需要创造需求。“我思考了两年，发现美食是解决白酒问题的最佳切入点，所以这两年我做了一些系统性的研究和投入。”

　　这项投入就是吴向东在长沙开设的“珍酒·1912美食研究所”。他解释说，如果能助力中华美食走向世界，让美酒与之相伴，更多人因为喜爱美食而爱上美酒，那么白酒就会更好卖。

　　吴向东还强调，“现在预定要提前两个礼拜，我估计以后要提前两个月”。至于费用，他直言，“一个人200元到500元就可以了。原则上超过500元，我们是不会接受订单的，也是怕大家浪费。”

　　“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色？吴向东介绍，第一是食材优先。如果没有优质食材，厨师缺乏对中国丰富食材的理解，就很难做出美味佳肴。第二是简单烹饪。第三是全国选材。吴向东坦言，他也希望能在全世界选材，但成本太高，也不符合中华美食的特点，所以在全国范围内挑选食材。第四是科学健康。他强调，所有美味食物必须是健康的，“我认为不能大量使用过于辛辣的食材和大量调味品，这样对肠胃和健康有很大影响。”

　　他还介绍，美食和发酵有关联，无论是豆制品还是肉制品，用白酒发酵后会形成独特的香气和口感，这是美食未来的一种理想境界。

　　有危就有机，在变革中成长，酒业不能缺乏创新能力，更不能缺失企业家必备的探索精神。美食与美酒向来相生相伴，吴向东找到了更多创新结合点。

　　近期，珍酒频繁出彩引起关注。11月，珍酒成功入选港股30强榜单，在榜单企业中市值位列第二，并荣获“ESG卓越企业奖”，成为10家获奖的港股上市公司之一；荣获香港股票分析师协会授予的“上市公司年度大奖”；入选2024酒业传承与创新榜创新名酒榜单；珍酒作为官方唯一指定白酒产品，亮相中国国防工业企业协会主办的全球无人系统大会；12月1日，珍酒2013真实年份酒亮相搜狐酒业名酒品鉴会，受到现场嘉宾广泛好评。

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