吉林榆树钱酒庄：打造北派酒海极致消费体验目的地

2024-11-04   中国质量万里行   叶青   点击：次

一瓶榆树钱，半部吉林史。

在吉林榆树这方酿酒宝地上，源于1812年聚成发烧锅的榆树钱酒业，缔造并沿用吉林省烧酒标准，传承酒海储存工艺，做全感式体验先行者，以“百年酒海、八代传承”书写了两百多年的传奇故事。

10月15日至16日，中国食药促进会发酵食品专委会执行秘书长、中国酒庄分级管理评价委员会秘书长叶青，酒文化研究专家、中国酒庄分级管理评价专家何冰等一行，走进吉林省榆树钱酒业调研，感受中华老字号、中国北方首家体验式白酒庄园的底蕴与魅力。

刚入秋的时节，东北吉林的下午5点，凉风瑟瑟，已是夜色蒙蒙。因区域地理的差异，西南地区此刻却还是阳光普照。

八代传承 源起1812聚成发烧锅

松花江畔，茫茫黑土地，钟灵毓秀、人杰地灵，书写着开拓者的心志与足迹。地处吉林省中北部、松辽平原腹地的榆树市，素有“天下第一粮仓”的美誉，以幅员4700平方公里的土地养育着130万榆树人民。这里的滔滔松江水，流淌着榆树人的追求和豪气。

自古以来，榆树市就是美酒窝子、东北地区重要的酒文化起源地之一，孕育出中国北派香型白酒典范——“榆树钱”。

“老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？”唐代诗人岑参的一首《戏问花门酒家翁》，将榆树钱的酿酒史追溯到了200多年前。家喻户晓的中华老字号，积淀了悠久的醇香记忆。

根植于这片酒文化沃土的榆树钱酒业，从聚成发烧锅到中国北方首家体验式白酒庄园，以“百年酒海，八代传承”的力量坚守，不断发展壮大。

据《榆树县志》记载，清嘉庆十七年（1812年），榆树钱酿造技艺第一代传承人姜言润创办了“聚成发”烧锅，这成为今日榆树钱酒的始源。他与第二代传承人李博炎制作出了一种特殊的储酒工艺“酒海”，使酒体更加绵甜爽口、回味悠长。

1908年，榆树当地酒坊达52家，年产白酒上万吨，聚成发产量第一。1945年，榆树解放。1946年，聚成发烧锅被人民政府接收，更名“榆树县造酒厂”，改为国营企业。

1972年，在泸州老窖支持下，由第六代传人李云堂带头创新研发出新工艺，第一瓶“榆树大曲”诞生。1974年，榆树大曲被评为“吉林省名酒”并保持荣誉至今，1984年荣获中国轻工业部优质产品奖。

2001年，李云堂弟子刘宝贵成为第七代传承人，他继承榆树酒风酿造技艺，采用黄土干打垒建窖发酵池、“抗凝法低度白酒新工艺”、白酒净化系统新工艺等独创北派酿酒技法，“榆树钱”系列品牌诞生，震惊酒界。

2009年，金六福控股集团全资收购榆树钱酒业。自2011年起，集团累计投资人民币10亿元，打造了占地320亩，集酿酒、储存、包装、体验为一体的“中国北方首家体验式白酒庄园”，并于2012年正式投产。

2010年，刘宝贵领衔弟子高雪峰等历时10年，受吉林省技术监督局委托，完成吉林省烧酒工艺和生产标准制定，成为吉林省烧酒标准缔造者。作为榆树钱第八代传承人的高雪峰，也是国家白酒双料评委、榆树钱酒业的生产带头人，为企业发展做出突出贡献。

以品质酿造为根本、以品牌打造为核心、以酒庄体验为抓手，榆树钱酒业持续向前奔跑。

用心酿酒 酒海独树北派旗帜

在吉林省榆树钱酒业有限公司（以下简称“榆树钱酒业”）的酿酒车间外墙上，醒目印着金东集团董事长吴向东的这句话：“好酒是用心酿出来的。人心要是坏了，我们的生意也会坏，如果不用心，不对消费者负责，不用真材实料，就会被消费者抛弃。”

这不仅是榆树钱酒业对品质之本的坚定承诺，更是有力证明其始终不忘初心的体现。“榆树钱酒业在东北地区乃至全国都有着很高的声誉，这主要得益于我们对品质的坚持和对传统的尊重。”榆树钱酒业第一责任人丁宁表示。

在榆树得天独厚的自然生态中，榆树钱酒业采用顶级糯高粱及长白山源头好水，沿用吉林省非物质文化遗产的关东古法酿酒技艺，基酒经过酒海贮藏后，再入陶坛贮藏多年，方得一杯陈酿。好粮、好水、好工艺、好环境，让每一瓶榆树钱酒成为传递吉林风味的艺术品。

值得关注的是，独特的“酒海香型”是榆树钱酒的品质标志。榆树钱酒业234个优质美人松木酒海拥有两百多年的历史，采用东北珍贵美人松木、麻纸、蜂蜡、鹿血、蛋清等无毒有机物组合而成，获得上海基尼斯总部的“中国现存使用数量最多的木质酒海”认证，是全国数量最多、保存最完好、利用效率最高的，也是目前世界最大的酒海群。

据丁宁介绍，榆树钱酒海有多重优势，既能形成有益微生物生长的优越环境，促进酒体老熟，提升品质，同时也为企业增添文化内涵。

木酒海贮藏与“百年老窖多层次固态发酵、混蒸混烧、续渣配料、看花摘酒”这四大特殊酿酒工艺相结合，共同成就了榆树钱酒的独特品质。“初闻美人松香、品尝老酒陈香、回味蜂蜜甜香”三香融合的榆树钱酒，无疑是时间的宠儿。

依托“双国评”、高水平白酒技术团队，榆树钱酒业不断增强研发能力和创新能力，在保障品质的同时打牢长期发展的基础。如今，榆树钱酒业已成功推出榆树钱壹号系列、榆树大曲老酒系列、榆树钱酒海系列等畅销产品，收获拥趸无数。

在品质支撑下，近年来，榆树钱酒业在国内外获得了许多顶级荣誉。2017年至2023年，榆树钱酒业在布鲁塞尔国际烈性酒大赛中荣获5金2银；2022年，“榆树大曲1972”和“榆树大曲部优”斩获了两枚金奖，这是榆树钱酒业走向世界的一个重要里程碑。

精雕细琢方成器，千锤百炼始成钢。作为吉林省白酒名片、中国北派香型代表，榆树钱酒坚守传统名酒的品质荣耀，八代酿酒人匠心相传，酿一杯具有东北特色的好酒。

极致体验 酒庄赋能文化表达

走进榆树钱酒庄，品质、文化体验令人印象深刻，感受到北方白酒的厚重底蕴与豪气壮美。

观《榆树钱酒赋》，听长白酒仙女与神树的故事，游红色文化长廊，在酿酒车间体验酿酒全程，在酒文化展览馆了解悠久的酒文化历史。专家组一行依次参观了榆树钱酒海区、陶坛酒库，领略了“中国北方第一私人酒窖”的独特魅力，漫步在种榆酒园中，感受大自然的馈赠，最后在酒艺中心体验了一把酿酒的乐趣。

据悉，榆树钱酒业是中国北方首家将白酒厂打造成文化酒庄概念的酒厂，也是首家提出、倡导白酒爱好者走进酒庄，对中国白酒文化全感互动体验的酒业公司。前来体验打卡的消费者每年成倍增长，人气火爆。

作为吉林省白酒龙头，榆树钱酒业加强与各方合作伙伴的沟通与交流，通过品牌联谊、推广活动等，实现互利共赢、长远发展；榆树钱酒业还在长白、通化、吉林、长春等地相继开设了全感式酒文化体验馆“壹品轩”，集文化传承、观赏、体验、品鉴等于一体。

在调研专家看来，榆树钱酒不仅以独特的口感成为消费者喜爱的品牌，也是陪伴数代人的历史佳酿，其创新的全感式酒文化体验，让消费者全方位感受优秀传统文化的魅力，也丰富着作为老字号的品牌文化价值内涵。

在“中国北方白酒酒庄高质量发展研讨会”交流中，何冰提到，面对新周期的变化，榆树钱酒业已经积极行动起来。他认为，未来酒企要注意几个方面：首先，“一把手”的领导力至关重要；其次，酒庄赋能和文化品质体验的提升。从白酒作坊成为规模化的工业企业，榆树钱一路走来底蕴深厚，要找到哪些是文化资产、工业资产，要在产品上抓住定位好不同消费群体，让大众低档酒也能喝出文化味、体验味，还要打造酒庄酒。

具体来说，酒企的核心目标是产品、市场、消费者，而文化是关键，要融合赋能让文化活起来，完成酒庄内容项目、体验项目的互动。从葡萄酒到白酒，国内酒庄的内涵还需要继续延伸。榆树钱酒庄、博物馆的细节做得很好，未来制造输出内容要与北方基地契合，同时彰显文化高度、文化自信，进一步擦亮北方一号体验庄园的招牌。

叶青表示，榆树钱酒是东北区域酒文化的典型代表，具有很强的独特性，传统名酒榆树大曲的历史底蕴，获奖荣誉无数具有厚重文化的含金量，这些都是其品质、品牌、品味的彰显。他认为，在金六福控股集团的赋能下，榆树钱在学习借鉴优秀酒庄体验模式的基础上可以立足东北做深度表达，通过活动找到爆点，提升体验参与度，让消费者的时间可以有价值地消耗在酒庄，融入其中感受到乐趣意义；在产品文创上要下功夫，跨界创新营销，打造联名款产品，做深度战略合作；还可以联系社区等做体验活动，走向基层，加强互动。

丁宁介绍，榆树钱酒由于酒体品质、年代记忆、历史因素等，消费者认可度和接受度高，本身就具备很好的市场基础。如今背靠金六福控股集团，为榆树钱品质、产品、渠道、品牌、体验等多方面都提供了强大赋能与支撑。

关于下一步发展，丁宁提到，白酒行业当前困难与机遇并存，榆树钱的信心还是非常足的，要学会把握机会，开源节流，稳住营收向好的优势。在品质上，集团对质量工作抓得比较严，定期召开质量大会做经验分享、成果展示。依托技术指导，品质数字化、量化要求，榆树钱始终跟随集团脚步前行，不断向外学习借鉴，向内练好内功强化管理，持续增强向前发展的底气。

在产品上，榆树钱将对产品的不同类型和区域做补充、调整、服务，进一步拓展线上销售，加快电商平台、直营店运行。“在消费者链接上，我们将把体验做到极致，通过拉动终端消费，让消费者真正品尝到榆树钱的美酒。同时，我们还将创新体验营销方式，加大回厂游的力度，让更多人深入了解榆树钱的文化底蕴，并爱上我们的美酒。”丁宁说。

“做长远者得长远，得消费者得天下”，面对新的市场环境及挑战，榆树钱酒业坚持返璞归真、踏实笃行的理念。丁宁表示，榆树钱酒业将紧抓新机遇，以匠心酿好酒，以诚信做服务，依托酒庄做好品质、文化、互动、组织体验，走好发展之路。