玉泉酒业：百年传承“冠领”龙江聚力开启名酒新未来

2024-11-04   中国质量万里行   叶青   点击：次

历史长河中的中国名优酒，在时光洗礼下愈发醇香。

在中国蒸馏酒发祥地之一的黑龙江省哈尔滨市阿城区玉泉街道，“三获国优”的玉泉酒在这里静静地与岁月一起沉淀。

集流传千年的历史底蕴、白山黑土的优越生态、一屋双窖的独特技艺、六代传承的匠心于一体，打造“中国浓酱兼香型白酒典范、中国历史文化名酒典范、东北高品质白酒典范”三大典范。

名酒基因：三获国优显底蕴

哈尔滨阿城，既是金朝古都，亦是千年酒都。这座历经岁月打磨、风光秀丽的城市，诞生了璀璨的金源文化，其所在地的玉泉街道还是中国蒸馏酒的发祥地之一，彰显历史文明的厚重与温度。

坐落于此的黑龙江省玉泉酒业有限责任公司（以下简称“玉泉酒业”），承百年工艺，扬数代匠心，肩负着中国蒸馏酒始祖、浓酱兼香型白酒代表的重任稳步前行。在玉泉酿酒的悠悠时光里，前有先贤筚路蓝缕、饱尝艰辛，后有来者辛勤耕耘、谱写华章。这条跨越世纪的发展之路，满载文化名酒的荣光。

走进工业风外观的玉泉酒文化展览馆，这里通过多媒体、幻影成像等手段将玉泉酒的地缘环境、历史沿革、品牌荣誉、酿造技艺、行业地位逐一呈现，展示了其传承900多年蒸馏酒文化的深厚底蕴。

寻根溯源，玉泉酒的酿造早在金朝时期就有所记载。公元1143年，金朝第三任皇帝金熙宗的皇后病重，道教太一道创始人萧抱珍依据《神农本草经》中秘方制取“药露”，使其病情大有好转。公元1149年，为褒奖萧抱珍治病之功，金熙宗特敕其所居观额以“太一万寿”四字，将其炼药取水处赐名为“玉泉”。

药露的秘方后传入民间，老百姓纷纷到玉泉处取水炼药露治病，推动了蒸馏酿酒法在民间的发展。到了清朝初期，东北地区设立打牲乌拉总管衙门，专门采办皇室特需的关外特产。地方官员筹建二层甸子烧锅，酿制御用贡品玉泉酒。

光绪年间，随着北方烧酒管制政策的放开，打牲乌拉衙门辖区下的阿勒楚喀地区烧酒业逐渐昌盛，“玉泉烧酒”深受百姓喜爱，更是冠领十二酒坊。1908年，二层甸子烧锅酒师常永昌对“玉泉烧酒”的原有工艺进行改良，酿造出的酒口感更好，取名为“玉泉酒”。

1959年，黑龙江省政府斥巨资在玉泉二层甸子烧锅原址上建厂，并命名为“黑龙江省名酒厂”，后更名为“黑龙江省玉泉酒厂”，是当时省内最大的白酒厂。自此，玉泉酒正式迈向了酿造名酒的新时代征程。

为加快白酒工业化进程，1973年—1975年，中国白酒泰斗周恒刚、高月明、洪永凯等技术人员组成的专家小组在玉泉酒厂试点，历经三年苦心研制，经过上千次测试比对，在1975年酿出“入口浓香，回口酱香”的玉泉酒，开创中国白酒第五大香型——浓酱兼香型白酒。

在1984年第四届全国评酒会上，红梅牌中国玉泉酒作为兼香品类代表参赛，被评为“国家优质酒”，授予国家优质食品银质奖牌。在1989年第五届全国评酒会上，玉泉酒再次蝉联“国家优质酒”称号。在1994年12月国家名优白酒质量检评活动上，玉泉酒顺利通过检阅。

“三获国优”的玉泉酒，于百花竞放的白酒苑圃傲立群芳，在推动白酒香型创新发展的同时树立起兼香品质标杆，为其厚积薄发奠定了坚实基础和巨大潜力。

2008年6月，当时的华泽集团旗下金六福投资正式控股了“黑龙江省玉泉酒业有限责任公司”。建1.1万吨的自动化勾储中心、东北最大的麻坛酒库，引进国内最先进的白酒自动化生产线和建设全新包装车间，打造集农业开发与工业旅游为一体的大型循环经济企业……在集团赋能下，玉泉酒业在兼香赛道、东北地区开启发展加速度。

百年匠艺、名酒基因，描绘了玉泉酒香飘北国的耀眼画卷。在厚望中诞生前行的玉泉酒，不负使命书写了精彩的兼香故事，彰显振兴东北白酒的担当。

品质典范：一屋双窖酿兼香

历史的车轮滚滚向前，饱经风霜洗礼的名酒之所以屹立不倒，都是因为以品质为根，深植于白酒行业百花齐放的土壤。而每一滴玉泉琼浆，饱含自然的馈赠、时间的精华、匠心的坚守与文化的积淀，吟咏一首首品质之诗。

依托得天独厚的自然生态、双窖工艺、六代传承的匠心精神，玉泉酒打造出中国浓酱兼香型白酒典范、东北高品质白酒典范。

古老与现代交织的阿城，集土壤、气候、水源等天然优势于一体，不仅是一座天然宜居的“山水新城”，还是酿酒生态不可复制的美酒之乡。这里位于北纬45°的亚欧大陆东岸，温带季风性气候区，四季分明、温湿适宜。

在白山黑土环抱间，粒大饱满的糯高粱提供了优质酿酒原料；曾为皇家御用饮用水的“玉泉”泉眼位于玉泉酒业酒厂内，其喷涌而出的泉水形成“圈河”，是天然活泉水，微甜爽口，含有多种矿物质和微量元素，优质酿造水源让美酒更加净爽而甘洌甜润。

在这片被造化偏爱的土地上，玉泉酒人怀着敬畏之心，将自然禀赋优势发挥到极致，坚守古法匠艺，从选粮制曲再到酿造窖藏，严格遵从时序流转，成就了天、地、人和谐共创的酒体美学。

玉泉酒业首创“一屋双窖、浓酱同酿”工艺，即浓香窖池和酱香窖池同在一个车间，两种香型的微生物相互融合、相伴生长，再经过传承金代的小窖分型发酵。由于小窖体积小，糟醅与窖泥充分接触，最大限度提升发酵，酿出的酒口感更醇厚绵柔。

“匠”乃技术精湛、造诣高深的代名词，白酒行业更是对匠心有着格外严苛的要求。以第五代张玉柱、第六代张嘉鑫为代表的六代传承人，汲“北酒”贮酒工艺之精，采“南酒”酿造工艺之髓，弘扬创新黑龙江省非物质文化遗产——兼香酿造工艺，实现“两步生香”。

值得关注的是，初酿的玉泉酒还要历经“百斤小麻坛、百年木酒海、千斤陶坛”三轮贮藏，在小麻坛中呼吸吐纳、初步缔合，在红松木酒海中排杂增香、充分融合，在陶坛中老熟稳定、凸显陈香，酒体更加醇厚丰满、微甜爽净。

徜徉于玉泉酒业的百年秘藏酒海、陶坛酒库，美酒犹如生命般在呼吸酣睡，能令人感知到玉泉酒以自然为师、与时间携手的坚定。

先后荣获“中华老字号”“中国驰名商标”“国家地理标志保护产品”“国家生态原产地保护产品”等多项称号，从2018年开始连续斩获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖……作为“三获国优”的地方知名品牌，玉泉酒坚持以品质制胜市场，从研发、原料到生产全程把控，充分发挥产地、工艺优势推进白酒行业品质革命。

2001年，玉泉酒业参与起草《浓酱兼香型白酒》行业标准；2004年，玉泉方瓶酒在全国白酒香型评比中荣获兼香型白酒总分第一名；2006年，玉泉方瓶酒被中国酿酒工业协会认定为“中国白酒兼香型代表”；2021年，玉泉酒业参与《白酒质量要求第8部分：浓酱兼香型白酒》国家标准的修订。

在不断提升自身品质的同时，玉泉酒也推动了兼香品类的规范化进程，为白酒行业的风味探索注入了新的活力。举杯玉泉，这抹独特的兼香令人陶醉，这是无数龙江人难以忘怀的家乡味道，也蕴含着延续六代、传承百年的悠悠匠心。

品牌长青：聚焦文化提价值

站在白酒行业新的时代节点，老酒底蕴、文化价值被频频提及，“名酒复兴”的口号也越发响亮。消费者对白酒品牌的深层认知，加深了其对名酒、老酒的信任与推崇。面对新机遇，名优酒正在重焕生机和活力。

近年来，在“品牌引领、人才驱动、模式领先、平台共赢”的战略指导下，玉泉酒凭借“下足功夫，真抓实干”的企业作风，以“品质+品牌”为双轮驱动，通过产品升级、品牌塑造、渠道升级等多种举措赋能品牌高质量发展，从东北逐步走向全国，品质兼香引领消费新风尚。

2024年，玉泉酒业迎来建厂65周年。从酿出第一杯浓酱兼香白酒到如今的兼香标准制定者，六代薪火相传，六十五年风雨兼程，玉泉酒细分市场拉动消费潜力，品类优势越发凸显，用百年匠艺和卓越品质不断刷新着公众对东北白酒的认知，持续发出东北名酒的“最强音”。

玉泉酒业总经理梅开红在65周年庆典上表示，走过65年历程的玉泉酒业，是一部波澜壮阔的奋斗史诗，其生产的白酒已经在东北地区畅销了60余年，并始终肩负着复兴东北白酒行业的使命。玉泉人要保持热情和执着，在每一个生产环节下足功夫，以此实现更伟大的战略目标。

在产品矩阵上，通过新品上市和经典产品的更新换代，玉泉酒业采用精工手酿的匠心工艺，精心打造了一系列高端产品，在更广阔的市场舞台掀起兼香发展的浪潮。带有地方名酒基因的玉泉酒，在致力打造“东北王”的同时，重塑着东北白酒发展的新格局。

2023年，玉泉酒业开启全面变革，对中高端白酒市场进行战略布局，升级“和谐清雅”和“玉泉方瓶”两个主力系列，树立浓酱兼香型优质产品的品牌标杆，并通过充分挖掘品牌文化，打造出全新“玉系列”产品，让千年玉文化凝练出玉泉人对品质传承的敬重。

在第110届全国糖酒商品交易会上，玉泉酒业携旗下“玉系列”“和谐清雅系列”“方瓶系列”三个核心产品，以及高端新品“御君”，北派高端酱香经典之作“盾台系列”、坛装新品“匠心封藏”“匠心典藏”等多款核心产品亮相，展现了东北名酒的风采和实力。

在品牌文化上，通过举办玉泉老酒封坛文化节，策划“蒸馏酒发祥地寻源之旅”，围绕助力亚冬会等开展一系列文化活动，积极探索“文旅+”产业融合发展新路径，让玉泉酒与冰雪、美食、体育等多方面融合，扩大品牌影响力和美誉度。

第八届玉泉老酒封坛文化节，以“金都酒韵·醉美千年”为主题，传承金源古都阿城千年的美酒传奇。9月，玉泉酒作为“哈尔滨烹饪大师”表彰大会晚宴的赞助用酒，跨界搭建立体式营销矩阵，形成强大的品牌效应。10月，玉泉酒业凭借“亚冬精神”派出代表参加哈尔滨市平房区羽毛球友谊赛，被授予“最佳组织奖”。

玉泉酒以多元化的方式为品牌创造更多活力与价值，也为当地经济繁荣贡献力量。9月27日，“华樽杯第十六届中国酒类品牌价值200研究报告”发布，玉泉酒业以114.21（亿元）的品牌价值成功入围榜单。

作为兼香代表，玉泉酒的品牌力与市场地位不断得到肯定，也彰显了兼香标准制定者的行业影响力，更表明了其“立足东北，面向全国”的战略决心。

中国酒庄分级管理评价委员会调研专家表示，玉泉酒业要充分挖掘好品牌文化，与时俱进，有机融合，让玉泉酒焕发出新的活力。继续发挥引领作用，不仅要做好产品，更要讲好中国白酒的故事，传播中国酒文化，让中国白酒这张名片更加闪耀。同时，也期待玉泉酒业与行业同仁加强交流合作，共同推动中国白酒产业的高质量发展。

玉泉酒业酿酒公司总经理张嘉鑫表示，玉泉酒业做小而精、小而美的企业，因此酒庄模式就非常适合玉泉发展。作为有历史底蕴的兼香代表，玉泉立足酒庄概念，通过打造文化博物馆、琼浆阁、艺术中心等做培育、打基础。在集团引领下，通过回厂游、封坛文化节、品鉴会、老友会、跨界合作等方式讲好品牌故事，依托重要活动宣传产品，提升知名度。

酒庄是体验文化很好的载体，让喝过玉泉酒但没来过酒厂的人能够进一步感受玉泉酒的魅力。玉泉酒业的体量还不算大，具有企业独特的品质与文化特点，只要玉泉酒业不断挖掘和提升品牌内涵，积极传播品牌文化，相信在兼香道路上，雄踞东北的玉泉酒业一定会乘风破浪，取得更加辉煌的成绩。