粽子里的秘密：染色粽叶
接下来我们要说另外一个秘密，就是染色粽叶。据一位业内行家透露，在平日里面粽叶、粽子都是没有问题的，只是每年到了端午节前后，粽子叶的需求量会大幅的增加，新鲜的粽叶供不应求的现象出现的时候就会出一些问题了。这个时候有一些粽子的生产者就会用到保鲜叶。
董金狮：正常的保鲜叶首先是新下来的最好的，它没有经过任何的处理，不管是竹叶还是这个苇叶本身就是绿的，把它稍微清洗一下，煮一煮就可以了。但是在端午节来临的时候，集中供应，会有些粽叶没下来，供不上。比如有些北方包粽子，5、6月份包的时候，有些苇叶不够绿，没下来，他可能会用以前的去年的粽叶，经过了保鲜处理以后留存下来，一般是真空保鲜，加入一些保鲜剂，其实保鲜剂也是一些化学药剂，具有杀菌作用的。第二种就是把一些粽叶放干了，晾干了，晾干了继续泡，泡软了，泡软了它还是黄的，有些就会拿一些硫酸铜进行泡它，泡完能够让粽叶能够返青，我们叫返青粽叶，第一个是保青粽叶，保鲜的，再一种就是返青的，所以目前在城里面能买到的，基本上都经过处理。除非家在农村，或者就在产粽叶的地方，可能能拿到新鲜的，因为那个东西放两天以后就黄了，甚至一热以后一捂以后更黄了，所以买粽叶的时候，大家不要过于选择比较绿的粽叶。
我们在识别粽叶的时候，其实也有一个办法：就是拿棉签擦，或者拿白的湿毛巾来擦。如果擦粽叶表面会掉色一般是染过的，天然的绿色它不会掉色。用酒擦也可以，看它掉不掉颜色，
如果说消费者买到含有硫酸铜的粽子叶，应该怎么样维权？
郑传锴：首先要保存证据。另外我们在向食品安全监督管理部门进行举报的时候，相应的管理部门是有义务提取相应的样本去进行化验的，无论说你的粽叶含有无害物质还是你粽子里面的瓤，本身含有有害物质，都是可以化验出来的，一旦有化验结果就可以作为维权的证据。
作为消费者，可以追究商家的这种民事法律责任，作为监督管理部门要追究他的行政责任。如果他添加了这种像硫酸铜，包括之前谈到的硼砂都是不允许添加的，我们法律上面表述叫做非食品原料，这么这种原料添加进去之后就有可能涉嫌到刑事责任，还要承担相应的这种刑事责任。
粽子里的秘密：天价粽子
接下来我们要揭开的就是秘密之三：天价粽子。记者算了一笔账，一盒最贵一千克装肉的粽子，成本不超过30块钱，比较记者在各大超市商场走访的情况，其中最便宜的就是50块钱的礼品粽，都比它的成本高出不少，更别提那些上百块钱甚至几百块钱的品牌了，这样看来礼品粽子、高端粽子的利润就非常高了。
郑传锴：我认为礼品粽子的毛利率至少比我们通常买的简装的粽子要高，这也是为什么这么多厂家愿意出品礼品粽。
董金狮：现在的天价粽子我们认为几种原因，一种是过于重视外表的豪华、奢侈甚至追求宫廷，通过包装吸引消费者，提高它的卖价，实际上在卖包装。第二种来讲是搭售礼品，也就是说我里面说是卖粽子，实际上里面有酒、茶，甚至其他各种各样的吃的喝的都往里面装。第三种是打折销售，把价格打得很高，打到1800，你买的多，1600、1200甚至600块钱都能买下来，取决于你买的多少，或者你消费的方式，你如果公款消费，我可能给给你返现金，甚至返其他礼品，比如买二送一，你看不出来我买多少，其实买了一盒粽子，但是给你返了一盒，你拿回去一盒自己消费了。
郑传锴：因为恰恰买这些天价礼品的人，他对于里面的内容是很清楚的，所以我认为不是一个欺诈的问题。它还是一个过度包装的问题，过度包装我们查阅了相关的资料，每一年国务院在重大节日的时候，尤其是咱们传统节日，都会出台相应的通知，禁止这种过度包装。但是我们对于过度包装的规范还没有提到立法的层面上，都是用其他规范性文件的方式进行规范的，它跟行政法规的力度肯定是不一样的，这里面可能是有立法技术的问题。因为我怎么定义这个包装，我的包装可不可能会规避这个法律，会不会花样翻新，这有一个文字表述的技术性的问题。另外一个可能存在监管部门和厂商之间的这种博弈，可能出于某种原因，目前这种规范还没有能够上升到行政法规的层面，所以对于他的管理相对来说也缺乏依据。
我们的包装没有上升到立法的层面，国家标准不能作为处罚的依据，国家标准只是行业内部的一个规范，说白了商家可以遵守，可以不遵守，如果他不遵守的话，没有相应的违法成本，这样实际上是在对我们这些商家的一种纵容，所以我们也希望能够尽快的出台相应的这种行政法规，而不需要到法律的层面，只要有相应的行政法规，到这个层级就足以对过度包装进行规范了。
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