流向
问题酱油部分走上消费者餐桌
根据佛山市盐业总公司以往执法查处情况，在酱油生产行业，使用这种工业用盐水做原料的不只威极公司一家。
执法人员从生产销售账目中核查到，从去年12月到今年3月以来，4个月的时间里威极公司一共使用了760多吨工业盐水生产酱油和酱油半成品。这种酱油半成品又叫“天然油”，按从级别高低分为头油、二油、三油等。近3个月来，该厂共生产了1300多吨天然油。这些酱油半成品一部分用来加工成“威顶”、“凤彩”等威极公司自有品牌的酱油终端产品，流入了市场，直接流向了消费者的餐桌；另一部分则作为中间产品原料，销往佛山周边一些调味品生产厂家。
部分流入深圳广州等地餐饮单位
根据威极公司发货单上的线索，记者跟随执法人员来到曾向威极公司购买酱油半成品的佛山敦美味食品有限公司。这家厂规模不大，专门用来酿造酱油的晒池不但数量稀少，而且几乎全部废弃，没有使用。公司负责人承认，他们厂从去年就停止了酿造酱油的加工，所谓酿造酱油，不过是从其他厂购买的酱油半成品。这名负责人只承认了一批酱油半成品是从威极调味食品公司购买的，购买时间是今年3月，数量大约11吨。
随后，在广东省质量技术监督局的统一部署下，执法人员对另外一些从威极公司购进问题酱油的企业分别进行了查处。开平市家常用调味品有限公司从威极公司先后购入问题酱油半成品40多吨，按比例全部配制加工60多吨成家常用牌调味王。用这种工业用盐水生产酱油调味品，最后照样能够符合国家标准。这家厂的负责人对此胸有成竹。
东莞市祥兴隆食品有限公司多次从威极公司购进问题酱油百余吨，除了最近购买的34吨没有使用之外，其余约70吨全部用于生产“晒制生抽”和“金标老抽”两款产品，产量共计208.6吨。这些产品大部分流入到深圳、广州、北京等地的一些知名餐饮单位。
连线北京
本市多家超市
未发现“问题酱油”
本报讯（记者杨滨）北京市场是否有用工业盐水制成的“问题酱油”？今天上午，家乐福、物美等超市表示，通过初步自查，没有发现被曝光的广东威极调味食品有限公司产品。
昨天，央视《每周质量报告》称，“问题酱油”部分流入北京等地的一些知名餐饮单位，但未提及相关“知名餐饮单位”的具体名称。聚德华天公司表示，该公司在酱油、醋等调味品上要求统一进货，由公司配送到各老字号门店，对包括酱油在内各项商品的进货渠道有着严格规定，要求必须从有着良好社会信誉和优质品质的正规、具备相关资质的生产厂家进货。目前公司旗下众多老字号品牌店内所使用的酱油都是从二商集团旗下的金狮龙门公司进货，每批次酱油的生产日期、各店使用情况等信息都详细记录，并至少保存两年以上。
据央视报道，用工业盐制成酱油调味品，同样能通过相关检测，正是因为这种工业用盐水加工的酱油能够通过检测、蒙混过关，所以会被个别企业用来偷偷加工酱油等调味品。北京市食品安全办相关专家表示，目前酱油检测重要的是看重金属等杂质含量，这在国家标准中有限量标准，如果超标、重金属含量高，是能够检测出来的。另外，亚硝酸钠属于非法添加物，如果有商贩违法添加，在酱油检测中也是可以测出来的。
警示
保障食品安全的屏障应拴紧
广东省是我国酱油和调味品生产的主要产区之一，有107家企业获得生产许可证。在两个月的调查期间，执法人员多次对威极公司涉嫌使用工业盐生产的酱油成品进行抽检，结果发现重金属等指标竟然都符合酱油产品现行国家标准。
检测无疑是保障食品安全的最重要的屏障之一，但检测这道屏障目前在一些违法生产的问题食品面前却起不到应有的作用，如何提升食品安全检测体系的作用和效果，也是相关部门亟待解决的重要问题。据央视《每周质量报告》
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