老板自述 作坊已存在两年，苯甲酸钠等凭感觉添加
该作坊老板胡某是常德人。两年前，他跟随老乡来到株洲，在此租了一处房子，开始从事腌制酸菜生意。
房东介绍，房子是以每月300元的租金租给胡某的，刚开始时，气味确实比较浓，后来慢慢习惯了。此前，因附近居民反映，当地居委会也找过他们多次，但最终不了了之。
胡某说，这些酸菜都是从另外一老乡处进的货，进货时就全部是用尿素袋装着的。货物到家后，他就会给这些酸菜添加一些味精、盐和添加剂，有的还会浸泡一段时间，然后分成小包装，再出售。
对于房内发现的明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、甜蜜素等添加剂，胡某解释，这些是为了使腌制的酸菜更有色相与口感，还有一个作用就是防腐。
他坦诚，添加这些东西时，并没有一个标准，而是完全凭感觉。浸泡酸菜时，他就会用手抓一把添加剂放入浸泡容器内。“夏天用量多些，冬天用量少些，主要是因为天热，酸菜容易变质。”胡某毫不讳言。
质监调查 一年卖出7吨 米粉店是大客户
记者还了解到，胡某同时在田心九圆农贸市场经营一家酱菜店子，里面出售的酸豆角、酸辣椒、酸包菜等均是从自家作坊运过去的。
据他介绍，自家的这些腌制酸菜销量还不错，经营两年以来，平均每个月的销量为600公斤，一年下来约7200公斤，利润大约为两万元。
谈及腌制酸菜的去处，胡某毫不讳言。他说，除了一些零散客户外，米粉店是其大客户，“买家基本上都是开米粉店的。”胡某说，范围主要集中田心九圆农贸市场附近。
询问至此，执法人员面面相觑，有人感慨：“以后再也不吃米粉了，要吃也坚决不加酸菜，只吃‘光头’米粉”。
质监说法 酸菜黑作坊已被查封
昨日上午，经质监执法人员清点，作坊内有酸白菜5袋（每袋40公斤），杂酱6袋（每袋25公斤），另外还有酸辣椒、酸豆角和酸包菜等，共计20多袋。
一番现场取证与调查后，市质监局稽查支队收缴了明矾、焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、甜蜜素等添加剂，其他用于腌制的酸菜也全部被查封。
市质监局稽查支队介绍，根据现场查看，此处生产环境卫生根本达不到标准，而且没有任何证照，是一典型的无证作坊。另外，作坊老板涉嫌非法使用添加剂，他们将在进一步调查后，再作出具体的处理。
延伸阅读 消费者多数不知酸菜来源
前天上午，记者就来到了田心九圆农贸市场，胡老板的酱菜店不时有顾客上门，他麻利地用方便袋里装起酸豆角、酸包菜等，过秤、收钱，递给消费者。
记者询问了几名买酸菜的顾客，“购买这种没有任何标识的酸菜时，是否想过进货渠道，如果是在黑作坊里腌制出来的酸菜是否会买？”他们连连摇头说，从来没有想过酸菜的进货渠道，完全凭口感。
当日上午，记者走访了一些米粉店，米粉店老板也坦诚，吃米饭放酸菜，是本地米粉店的普遍做法，许多消费者也有这爱好。对于这些腌制酸菜的来源，他们一般都有固定的进货渠道，至于是否产自黑作坊，他们根本不会去调查。
采访过程中，一些市民也反映，因为传统的腌制酸菜的方法要使用大缸，而且时间长，其间还会散发出一些异味，不适合长期存放在楼房里，有时腌了一缸的酸菜冬天吃不了，最后只好扔掉，所以大多数市民都会选择到市场去购买酸菜，认为这样十分方便、价格也不贵。
特别提醒 焦亚硫酸钠等不仅致癌 摄入过量还会中毒
记者咨询相关专家得知，苯甲酸钠、焦亚硫酸钠等物质，有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。
焦亚硫酸钠是一种防腐剂，过量食用将严重影响人体机能和生命健康。如果焦亚硫酸钠过量，就会残留在食物中间。二氧化硫一旦被人体吸收以后，就会引起钙流失，甚至引起肝肾中毒，以及昏迷。同时，它还是一种致癌物质。株洲晚报记者 何春林
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