二惊：苍蝇死叮“星级”月饼馅料

　　晨报暗访某星级酒店月饼代工厂：工人便后不洗手直接赶装月饼，狗经常往车间钻

　　□取月饼材料时，工人们直接手拿。

　　□还有穿着拖鞋来上班的工人

　　□晨报记者 周思立 实习生 沈捷

　　打假“星级”月饼

　　小工厂代加工生产出来的月饼，打上星级酒店的LOGO，再加上精美的包装，转眼就成为抢手的高档月饼；成本不过几十元的身价也能随之翻好几番，卖到几百元……

　　对上海部分星级酒店月饼“贴牌”生产这一问题，晨报记者实地采访调查了两家代加工厂，结果发现，代加工酒店月饼的不知名小厂卫生条件之差，实在让人无法忍受：工人赤脚穿拖鞋，便后手没有洗就直接回到工作台上赶着包装月饼……

　　暗访“星级月饼”代工厂

　　嘉定嘉唐公路某月饼代工厂

　　通过网上搜索“上海 代加工月饼”，记者一下就找到了数十家大大小小的月饼代加工厂，有的设在嘉定、闵行，有的则在江苏、浙江甚至广东。其中一家工厂的网页上清楚地写明工厂专为西郊某星级酒店代做月饼，记者随即以订500盒月饼为由，与该厂的杨厂长取得了联系。

　　进厂前：

　　指路人吃惊敢买月饼

　　根据杨厂长提供的地址，记者驱车来到嘉定嘉唐公路，但根据杨厂长提供的门牌号，记者只找到了一家小仓库。

　　当记者询问小仓库的管理人员周围是否有月饼生产厂家时，对方惊讶地说：“他们家的月饼，你们也敢买啊！”看记者坚持要到厂里去，这位管理人员往一片长及腰间的草丛一指说，沿着草丛边的小路一直往里走就能找到。“我劝你最好还是不要买！”

　　沿着草丛间宽不到两米的小路往里走了大约几十米后，记者终于找到了这家“深藏不露”的代加工厂。记者发现，代加工厂门口只有一位年过七旬的老人负责看门。

　　代加工厂的杨厂长不在，老板娘接待了记者。听说记者要订500盒月饼，老板娘便将记者直接带到了仓库选购，记者也得以看到了整个月饼制作过程。

　　生产过程：

　　苍蝇时常“饱餐”馅料

　　杨厂长的这家代加工厂整个厂房只有一条月饼生产线，其中包括包馅、压模、烘烤、包装、装盒等几个简单步骤，每个步骤只有2-3个工人，整个厂工人不到30人。

　　在厂房内，记者注意到，工人们只简单地包裹住了头发，没有一个工人穿着工作服、鞋套并戴着手套，有的工人甚至赤脚穿着拖鞋就来上班了。

　　代加工厂用于制作月饼的各种馅料放在包馅工作台边。记者发现，虽然馅料用金属大桶和面盆装着，但没有任何遮盖，因此时常有苍蝇飞过，贪婪地停在馅料上“饱餐”。

　　在暗访过程中，记者发现了一个细节：在包馅工作台工作的一位女工不小心将一只月饼掉在了地上，只见她拿起来擦也没擦，就又放回到流水线上，直接送至压模台。

　　月饼保质：

　　化验室已经很久没用了

　　虽然记者暗访的当天天气十分闷热，但代加工厂整个厂房内却没有空调，只有一个鼓风机在不停工作。由于不能缓解烘烤设备散发出的炙热，车间和仓库内闷热难当。“这样月饼放着不会坏吗？”面对记者的疑问，老板娘轻描淡写地回答说，“没问题，反正中秋节没几天了，过不了两天，这些货就都送出去了。”

　　虽然记者在工厂里看到了更衣室和化验室，但一位工作人员说，更衣室其实就是卫生间，“老板根本没有要求我们工作前更衣。”而记者则注意到一位男工人从更衣室方便完出来，手也没有洗就直接回到工作台上赶着包装月饼。

　　而在所谓的化验室，记者发现，门口堆着各种各样的纸板箱，把大门堵了个严严实实。“化验室很久没用了，哪里有空去化验呀！”一位正在装箱的工作人员说。

　　在代加工厂车间外的工地上，记者看到了不少烟蒂，此外还有一只看门的小狗。“小狗平时很爱往车间钻，找点做坏的月饼吃。”看门的大爷说。

　　代工“历史”：

　　小厂已经营近十年

　　“这个就是给西郊那家酒店订做的月饼样板。”记者在老板娘递来的盒子上看到了“锦绣胜品”几个字。

　　据介绍，由于临近中秋节，这家工厂的生意好得不得了，每天都是24小时开工连轴转，工人只能两班倒加班赶工。“基本上一天能生产2吨-3吨月饼，也就是一天生产2万-3万只月饼吧。最忙的时间段也就是这两个月。”

　　另据对方介绍，从福建来的杨老板开这家食品厂已近十年，而一年生意最好的时候就是中秋节为酒店、餐厅和各大卖场代工月饼。“平时我们就做做糕点、蛋糕什么的。”

　　在采访行将结束时，记者在杨厂长的办公室看到，墙上悬挂的“上海食品卫生许可证”的有效期到2010年4月为止。

　　暗访“星级月饼”代工厂

　　北虹路某月饼代工厂

　　除了嘉定嘉唐公路上的上述月饼厂外，在采访中，记者又找到了一家专为浦东假日酒店、浦东紫金山酒店代工月饼的工厂。

　　在网上，记者发现了很多有关这家食品厂的信息，但都未能找到相关的联系电话，打114也查无此号。

　　通过多方查找，记者终于得到了这家厂位于北虹路的相关信息。而寻找这家厂的过程同样很困难：记者在北虹路上来回走了两遍，才找到这家工厂。

　　工厂：

　　订货也不能看工厂

　　在工厂门口记者仔细观察后发现，门卫处一个食品框上写着“糕点”、“面包”、“月饼”等字。而几名工人则在一旁悠闲地蹲着休息，虽然着装统一，但并没有发现他们随身带有手套或者口罩。而不远处，一些写着“舟山钻石楼”的月饼箱子堆得杂乱无章。

　　有意思的是，当记者询问工厂电话时，门卫竟表示不知道。

　　这家工厂的管理人员见到外人进入非常警惕：当记者来到工厂门口时，被门卫毫不留情地关在了门外。记者表示要订月饼，门卫也不予放行，要求记者必须与负责人预约。

　　不过，记者在工厂门外看到，有几辆运货车正在等候装运已经制作完毕的月饼。

　　当天下午，记者终于与该厂管理人员李先生成功预约，并再次来到该厂。当记者想走进厂房一探究竟时，却被李先生直接“请”到了办公室，“卫生条件不允许，订货也不能看工厂。”

　　成本：

　　售价200元，成本仅37元

　　李先生的办公室里堆放了不少月饼空盒，还有一些月饼实物。记者在李先生办公桌上还看到了为“九间堂”定做的月饼样品。

　　在听说记者要订500盒月饼时，李先生显得客气了一些，并顺手从货架上拿出了今年刚为浦东假日酒店、浦东紫金山酒店代工做好的月饼。记者发现，这两个月饼礼盒果然和记者之前在这两家酒店看到的月饼一模一样。

　　记者表示，要订和假日酒店一样的月饼礼盒。在查看了馅料存货后，李先生表示，蛋黄没有了，但可以换成咖啡馅的。“人家定了几万只，价格肯定便宜，这样好了，给他们三十七八块一盒(6只)，给你们40块好了。”

　　记者随后了解到，这样一盒进价只要40元不到的月饼，在浦东假日酒店内的售价却高达198元，足足翻了5倍还不止。

　　据了解，今年尽管馅料成本上涨，但在代工厂内生产的“高档”月饼，成本基本上在每克2-3分钱左右，因此1000克的月饼成本也只要20到30元。而经过了精美包装后，这类月饼进入星级酒店或高级餐厅后，价格至少要上百元。

　　产能：

　　一天能产10吨月饼

　　“马上就要中秋节了，我们订的月饼会不会来不及生产？”面对记者的提问，李先生十分不屑地表示，“不可能，我们这里一天能生产10吨月饼，你们订的这些月饼，我们这里做做也就半个小时的工夫。关键就看馅料够不够，现在这个时间，基本只有普通的豆沙、莲蓉、椰蓉之类的馅料了。”

　　“我们需要在月饼盒后面注明生产厂家，行吗？”对此，李先生透露，如果是酒店、饭店定做的月饼，由于需要对外销售，一般都会要求在月饼盒外注明生产厂家、生产日期、成分等详细信息，但如果是直接用来送礼的礼盒，很多客户也不会特别要求注明详细信息。

　　“如果你们需要的话，我们这里有做好的表格，你们自己拿回去打印出来，贴在盒子背面就可以了，没问题的。”李先生说。

　　李先生还表示，一般几千只月饼，从下订单到最后交货，只要馅料充足，一般一个星期就能交货。