明明是看着摊主把活虾装进袋，怎么到家就全成死的了？

　　中国质量万里行

　　文/小果子

　　金秋10月，海鲜肥美的季节即将来临，然而想要在市场上买到新鲜的海产品并非是一件易事。
　　作为准妈妈的我，经常会给自己的馋嘴找一个合理的借口。在一个阳光充足的周六早上，肚子里的小馋虫就在大闹五脏庙了。吃完早饭，我便溜达到了小区附近的菜市场。
　　周末8点钟的市场内已是人声鼎沸。在一家卖海鲜的摊位前，看着那活蹦乱跳的海虾，我再也挪不动步子。
　　“海虾补钙最好，新鲜活虾18块一斤，来点儿吧。”摊位前的女摊主先开了腔。
　　“那就给我来一斤吧。”我回答。
　　话音刚落，女摊主便熟练地拿出一个厚塑料袋，开始给我挑虾。
　　“二斤36块，给35吧。”女摊主说。
　　“我就要一斤，要不了那么多。”
　　“多吃点儿虾好，要不就给32。”
　　“30吧，拿走。”看着我还在犹豫，一位男摊主“忍痛”说道。
　　接过女摊主手中的袋子，回想刚才买虾的过程，还真有点儿强买强卖的意味。
　　回到家，打开袋子一看，刚才还是活蹦乱跳的海虾，几乎全军覆没，无一生还，并且像死了很久的样子。凑近一闻，一股股腥臭味扑面而来。
　　明明是看着摊主把活虾装进袋，怎么到家就全成死的了？带着这个疑问，打电话请教经常跟市场摊贩打交道的老妈。原来，这是摊贩经常使用的一个伎俩：摊位上摆着的虾只有表面一层是活的，下面的都是死的。摊主装袋时，则故意只拿一两只表面那层的活虾，剩下装的几乎都是下面的死虾。
　　听完老妈的教诲，不禁唏嘘，看来买海鲜也要练就火眼金睛啊！
　　除了偷梁换柱外，购买海鲜时猫腻还有很多。如，缺斤短两，往海鲜里大量掺水，摊贩捞取海鲜速度快，捞取海鲜的网罩看似透明，其实透水性差，快速捞取后倒入双层塑料袋内，大量水分便掺进袋中；价格分毫不让，让顾客信以为“真”，以证实其“货真价实”；对于挑选认真、仔细的购买者，摊贩通常以抬高价格或拒卖的方式对待。

　　四招辨别福尔马林泡过的海鲜

　　福尔马林泡过的海鲜一般不太容易识别，但新鲜正常的水产品均带有海腥味，经福尔马林浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬，如果福尔马林量过大，会有轻刺激的味。
　　选购海鲜，自然要看新鲜程度。但如果你一看到外表光鲜、丰满厚实的海产就认定它很新鲜，那可就错了。因为那有可能是经过福尔马林发泡过后的效果。
　　甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料，可一些不良商贩为了延长海鲜的保质期，竟以此作为防腐剂浸泡海产品。夏季，海产品易腐败变质，福尔马林的使用更为猖獗。消费者不要轻易被海鲜“亮丽”的外表所惑，可以通过“望闻问切”来初步识别福尔马林海鲜。
　　望：虽然浸泡过福尔马林的海鲜单靠肉眼极难分辨，但仍有迹可循。鱿鱼浸泡过甲醛溶液后，颜色更加鲜亮，表面的粘液减少。海蛎在浸泡过甲醛溶液后，皱褶清晰可见，身上附着的粘液减少，汤水不混浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体表面看起来比较清洁，但鱼目浑浊，眼膜比较模糊。
　　闻：新鲜正常的海鲜都带有一些海腥味，但被福尔马林浸泡过的海产就算清洗过后仍会有轻微的刺激性气味，只要消费者仔细一闻，便会发现那股在医院也能闻到的药水味。
　问：问就是比价格。福尔马林浸泡过的海鲜价格一般比正常水发海鲜要便宜。所以消费者不要一味的贪图便宜，遇到廉价的海鲜要多留一个心眼。
　　切：切就是捏。经过福尔马林浸泡的海鲜捏起来会比较硬实。摁压鱼体时，感觉不到海鲜应有的弹性。鱿鱼、海蛎表面会变得光滑且无粘感，虾类则会变得又硬又脆，容易断碎。