本报讯 (记者杨珺)本报近日报道，回龙观一些商户用鸭肉卷、猪肉卷冒充羊肉卷，引起市民关注，很多读者来电询问究竟该如何区分真羊肉卷和“山寨”羊肉卷?

　　据报道，“山寨羊肉卷”多是猪肉、鸭肉加入羊油、羊肉粉、香精，肉眼不易辨别。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国介绍，很多冒充的羊肉卷还可能是劣质的猪肉、鸭肉或其他肉“山寨”来的，对健康有害无益，所以消费者要多注意观察。

　　目前，精确鉴别羊肉卷的真假需借用基因扩增技术，不过普通消费者可以从几个方面留意：一是口感，真的羊肉口感细腻，假冒的口感较老、较粗，不易嚼碎。真的羊肉膻味重，涮火锅时可以在清汤中煮熟后不蘸小料直接品尝，看味道是否纯正。

　　二是看外观，真的羊肉卷纹路细，柔韧性好，脂肪较少，颜色自然红润。假冒的羊肉卷纹路粗糙，白色的脂肪较多，颜色较浅甚至偏粉。

　　三是不要随意购买羊肉卷，尽量从大超市或规模大的菜市场购买;外出吃涮肉尽量去连锁的大火锅店。购买时不要选择包装和切好的羊肉卷，要直接购买整块的羊肉后请商家切成羊肉卷。