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如何鉴别问题猪肉

时间:2008-03-11 14:57来源:三湘都市报 作者:
    如何鉴别“问题猪肉”

  新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明;脂肪呈白色或浅白色,健康猪放血良好,血管中残留极少;且猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出。

  病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区,脂肪呈粉红色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体,因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有气泡。 -据新华社
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