查外观 首先观察外包装是否整洁干净，金属罐的内外壁或罐盖是否有因腐蚀引起的生锈痕迹。

　　看标签 标签应完整、清晰，应该标有品名、厂名、厂址、配料表、净含量、固形物含量、执行标准代号、质量等级、保质期限。其次还应确定该产品是否在保质期内。

　　 防“胖听”、“漏听” 胖听、漏听是罐头变质的重要外部特征。

　　检查胖听、漏听可用以下方法：

　　☆看罐头底、盖是否凸起，是否有液体流出。

　　☆用手指关节敲击底、盖，声音清脆的质量正常，声音混浊、沙哑的是胖听或漏听。

　　☆挤压罐头的盖和底，如有液体溢出或挤压后不能恢复原状的，说明是漏听。

　　看色泽 果蔬罐头中水果、蔬菜颜色不应发生褐变，糖水应清亮透明，除允许有极轻微的果肉碎屑沉淀外，无杂质、悬浮物，无浑浊现象。

　　 查看内质 对玻璃瓶包装的产品，可检查内容物的色泽、状态、气味，观察其内容物块形是否完整，无异物，无混浊现象。质量好的罐头内容物呈原料食品固有的自然、新鲜色泽，块形、大小基本一致，完整不松散。玻璃瓶包装的正常产品，应有一定的真空度，敲瓶盖有清脆的响声，若没有真空，产品存在质量问题的可能性较大。