有的超量使用有害人体，有的含剧毒属于绝对禁用之列

城阳水产品批发市场附近的一家化工店内，各种化学添加剂随便买。
记者买到的化学添加剂。

焦亚硫酸钠含有的二氧化硫是一种致癌物质。

　    用来给海鲜“美容 ”的化工产品，有的超量使用会对人体造成损害，有的则是绝对不能用作食品保鲜、加工的“毒物”。而经过这些化工产品“美容 ”的海鲜，从味道鲜美的美食，便成了外表光鲜亮丽却害人的“毒品”。

　　■三聚磷酸钠

　　保水增重，保鲜功能较弱

　　通过大包装袋上的说明得知，吴某卖给记者的保鲜粉，是云南贝克吉利尼天创磷酸盐有限公司生产的三聚磷酸钠。记者打开该公司网站，获悉该产品确是用于肉食品和水产品等食品中的食品添加剂，用其溶液浸泡海产品的作用，是提高海产品的持水能力。据了解，所谓“提高持水能力”，类似于水分保持，用三聚磷酸钠泡虾仁，一是为了好看，二是为了使虾仁吸水变大增加重量。

　　4月15日下午，记者联系上该公司技术部负责人景经理，他介绍说，三聚磷酸钠用于海鲜时，主要功能是保水增重。景经理表示，三聚磷酸钠在勾兑溶液时，和水及虾保持3：100：100的比例。也就是说，要浸泡 100公斤虾 ，需要用3公斤三聚磷酸钠和 100公斤水 。要是三聚磷酸钠的浓度太高，只要虾的身体里磷含量不超过5% ，食用者的身体不会受到损害。

　　■焦亚硫酸钠

　　防腐漂白，刺激皮肤黏膜

　　关于吴某所说的“焦亚”，记者并没有从网上查询到这种东西。60多岁的陈先生年轻时就从事化工工作，他表示，“焦亚”可能是焦亚硫酸钠，是一种防腐剂 、漂白剂。皮肤直接接触可引起灼伤。4月18日，记者再次来到该店，从工作人员处证实了此事。

　　记者了解到，焦亚硫酸钠对皮肤、黏膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人对此非常敏感。焦亚硫酸钠其成分中约有30%的二氧化硫，过量使用会导致食品中二氧化硫严重超标，影响人体对钙的吸收，还会破坏B族维生素，引起腹泻，严重时会毒害肝、肾脏，引起急性中毒。同时，二氧化硫还是一种致癌物质。

　　■甲醛

　　原浆毒物，绝对不能食用

　　让乌贼等海鲜“起死回生”的福尔马林中的“有效成分”是甲醛。甲醛是一种重要的有机原料，主要用于塑料工业(如制酚醛树脂、脲醛塑料-电玉)、合成纤维(如合成维尼纶-聚乙烯醇缩甲醛)、皮革工业、医药、染料等。记者从卫生部门了解到，甲醛是原浆毒物，绝对不能作为食品添加剂使用，人也不能长时间与甲醛接近以防中毒。

　　作为常识，甲醛能与蛋白质结合，吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛 ，也可发生支气管哮喘。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、坏死。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现黏膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛。孕妇长期吸入可能导致新生婴儿畸形，甚至死亡 ，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡，性功能下降 。鱼虾用福尔马林浸泡后，会把有毒物质大量吸收进体内，人食用后，也会吸收有毒物质，从而对人体造成严重危害。

　　■苯甲酸钠

　　防腐低毒，可以限量使用

　　作为给鱼虾“永葆青春”的苯甲酸钠，本身是防腐剂，可以作为食品添加剂使用，易燃，低毒，用于食品中时，限量为0.1% 。苯甲酸钠与维生素C 反应会生成致癌物质苯。但商贩在给鱼虾“美容”防腐时，很容易超量使用苯甲酸钠。

　　■提醒

　　甲醛一泡海鲜只剩药水味

　　鱿鱼、乌贼浸泡过甲醛溶液后会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面黏液少了，鱼腥味也淡了。其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体较清洁，坚硬，弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看，鱼好像很新鲜，但鱼眼浑浊，鱼眼膜模糊。虾体内有些特殊物质在特定的环境下会变化，因此很难从外表上判断鲜虾是否浸泡过甲醛溶液。

　　一般被药水泡发的虾仁外表非常白，而且个头肥大，而新鲜虾仁外表则为浅灰色，体软弹性小，手感饱满。被甲醛溶液浸泡后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。

　　除了通过视觉判断，还可以根据气味来辨别水产品是否浸泡过甲醛溶液。甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液就会有刺鼻的味道，而没有海鲜的腥味。

　　另外，还可将品红硫酸溶液滴入海产品融化的冰水中，如果溶液呈现蓝紫色，就表明溶液中含有甲醛。

　　文/图 记者 焦恭森 张伟