媒体爆湿面条可燃烧引发食品安全恐慌，科普网站分析实验证实二者无必然联系

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　　从图片可以看出，两组中六份面条都能够被点燃。实验中，a组总要被加热一会儿才能开始燃烧；b组需要的加热时间则短得多；两组中都是粗面条最难被点燃，面片最容易被点燃。    

　　23日，上海《新闻晨报》的官方微博发了一条“商贩为增面条弹性添加食用胶，湿面条能燃烧”的微博被众多网友疯传，微博引用郑州《大河报》的一篇新闻称，因为面条添加了食用胶等添加剂，买回的湿面条能点着燃烧。这条微博引起不少网友的恐慌，24日《大河报》也报道了此事件后续称“(河南)省政府领导高度关注，要求省食品安全领导小组办公室迅速组织核实查处，严肃处理。”

　　24日，著名科普网站果壳网在微博发文质疑这一说法，结合分析和试验，其认为“面条的主要成分淀粉和蛋白质均具有可燃性，面条可燃不足以说明其安全性存在问题”。

　　读者报料：吃米线等于吃塑料袋

　　《大河报》新闻中称，有读者反映面条、米线等食品中都掺加了食用胶，“很多人说吃一碗米线等于吃进一个塑料袋”，记者购买了5种面条做燃烧实验，“在点燃试验后发现湿面条真的可以燃烧，还烧出了火苗，如不人为熄灭，长长的面条可全部烧完。面条烧后发出皮毛烧焦的气味，很刺鼻，剩下发黑的灰烬用手捏感觉非常硬。”

　　《大河报》记者调查后发现“不法商贩在面条中添加化工产品如食用胶、柠檬黄、蓬灰、复合磷酸盐等，以增强面条的筋度和弹性，有的加入明矾使面条白亮光洁。”该新闻最后还建议读者“把自己买来的面条点火烧一下，如果能燃烧，且烧后有皮毛烧焦的气味，说明面条里添加了化工用品，下次您就不要再买那家的面条了。”

　　第二天，江苏《扬子晚报》也对南京市场进行了调查，称“面条添加剂在干货市场里都有卖。南京并非没有放添加剂的面条。只是都属暗箱操作，不放在柜台上卖罢了。”并提醒市民“在食品中添加过多的添加剂，可能会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症。”

　　网友恐慌：米不能吃面不能吃，还能吃什么

　　“燃烧的面条”迅速成为网络热点，并引起很多网友恐慌。《新闻晨报》的微博被转发了2500多次，而《大河报》的新闻被新浪转载后评论也超过2000条。网友“白祥志”说：“大米不能吃，面条也不能吃，还能吃什么？”网友“1502的小猪”说：“悲哀的国内现状，可怜的孩子们。没孩子的别要孩子了，生下来还要逼她吃毒药。”还有受到惊吓的网友亲身测试了湿面条燃烧，网友“冰雪朵朵”评论说：“昨晚回去实验了。家里的面条点着即燃，自己安慰着该是正常的碳水化合物燃烧吧，可是面条在煮熟了之后还能点燃。”

　　也有不少网友表示了疑惑，有网友在新闻评论中留言称：“面条能燃烧是常识！有必要这么夸大其词吗？现在有什么食品不含食品添加剂？只要是在安全剂量就行！大惊小怪！”网友“传说中的小鸟”也在微博上说：“这个事情不用这么激动，我记得中国有要求面条的蛋白质含量要达到一个度的，而蛋白质是可以燃烧的，会不会有误传的可能？”同时他把这条微博转发给了知名科普网站果壳网的科普辟谣ID“谣言粉碎机”。

　　分析实验结论：面条可燃与是否安全无关

　　24日14时22分，“谣言粉碎机”发布微博称：“谣言粉碎机调查员通过实验和理论分析，解释了面条为什么可燃。面条是不是能燃烧不能用来判断面条是不是合格，‘吃前烧一烧’的做法没有意义。‘食用可燃面条相当于误食塑料袋’是个谣言。”

　　“谣言粉碎机”称，面粉的主要成分是淀粉和蛋白质，这两种有机物都是可燃的，因此面粉和面条也可燃，至于为何湿面条也可燃，“谣言粉碎机”对6份不同面条以及米饭、馒头等进行燃烧实验后解释称，不管面条原来湿润与否，燃烧部位的附近都是干燥的，面条加热后很快干燥，因此可以燃烧；米饭则因为含水量大而无法很快干燥和燃烧。“谣言粉碎机”得出结论称，“面条能被点燃是面粉的性质决定的。我们无法据此判断其中一定‘含有添加剂’，也不能说明它不含添加剂。”

　　而针对“灰烬很硬”和“发出刺鼻气味”，“谣言粉碎机”解释说：“面条的余烬若发黑发硬而不是灰色粉末，说明有机物还只是炭化了而已，没有完全燃烧”、“若面条中蛋白质含量高，燃烧后出现皮毛气味也属正常。”

　　“谣言粉碎机”总结称：“无论是面条可燃，还是灰烬干硬、气味刺鼻，都不足以说明其安全性存在问题，不适合食用。事实上，仅根据这些情况，我们无法就这些面条本身作出任何安全或者不安全的判定。”

　　果壳网的微博发布后，至今转发已超过了1500条，网友“李坠坠”评论说：“只要涉及到食品安全的‘真相’就一拥而上转发———恐慌，把以前学的化学知识和常识都丢在脑后。现在人是有多惜命……”果壳网CEO姬十三则说：“迅速被粉碎，但粉碎机传播的速度赶不上谣言传播的速度啊。传过谣言的请自觉来转！”

　　南都记者 张书舟