眼下菜价飙升，反而让豆制品沾光，在市场上的销量激增三成。昨日朱女士到积玉桥附近买菜，她发现小白菜居然涨到四块钱一斤，比前段时间贵了一倍。她转了一圈后，只拎了半斤小白菜回家。“买半斤白菜，还不如买二斤豆腐。”朱女士说，一块钱豆腐可吃二顿，凉拌、打汤都蛮好。

　　豆腐、干子最好卖

　　昨日上午，记者在一超市看到，豆制品区被一扫而空，豆腐、干子尤为走俏。武汉大众乐豆制品有限公司是武汉放心豆制品企业，该公司董事长韩军告诉记者，夏季本来是豆制品消费的淡季，因为高温豆制品不好保存。但今年受灾情影响，菜价不断攀升，豆制品淡季不淡。该公司平日每天销量在3000斤，眼下每日销量上升到4000斤，尤其是豆腐干子最好卖。

　　“一块钱买一碗豆腐，却买不到半碗青菜。”韩军说，为平抑价格，他们公司所有豆制品都没有涨价，且公司刚与农户签订协议，订单采购本地黄豆，降低生产成本。

　　豆制品菜系替代叶菜

　　中商平价有关人士透露，最近豆制品价格没涨，但销量同比增长三成。主要原因是前期降雨较多，造成了蔬菜价格的上涨，部分顾客选购豆制品来替代蔬菜。其次，近段时间以来天气酷热，凉菜更受欢迎，豆制品大多都比较适合做凉菜，并且豆腐、凉粉等都还有一定的清火降燥的功效。

　　超市集贸市场豆制品走俏，一些餐饮店加大豆制品进货量。洪山某餐馆刘老板告诉记者，这段时间青菜价格涨得太厉害，以前炒一盘叶菜可以赚二块钱，现在炒一盘亏一块钱。涨价担心影响客源，无奈之下，他取消一些青菜菜品，取而代之的是凉拌豆腐、四川粉条、豆腐汤。

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　　青椒肉丝等低价菜涨二三元

　　年轻人被迫回归厨房

　　本报讯(记者 邹茂林)记者昨日了解到，鸡蛋等原材料上涨，为了减低成本，酒店开始涨价，让流动客人减少了二成左右。

　　在洪山广场附近小餐馆，农家小炒肉、青椒肉丝等菜“暗涨”了二三元，而在街道口附近的餐馆，多道牛蛙菜及时令蔬菜已经挂起了“免供牌”。

　　武汉醉天香酒店行政总厨陈彦斌介绍，前段时间菜品调整了一下，低价菜相对少了一些，这几天客人流量明显减少。

　　业内人士认为，年轻人图方便，不愿大热天下厨。不过原材料上涨，酒店“暗涨”价格，减少低价菜供应，年轻人算了经济账，还是买菜回家做划算一些。

　　(长江商报 万方 陈红霞 通讯员 董义忠 敖战)