选面包注意分辨“真天然”

　　新快报讯(记者 邱春燕)“明明写着是胡萝卜面包，但这成分里怎么没有胡萝卜呢？”市民王小姐告诉记者，自己在选购面包时发现，有不少写着胡萝卜面包、芝士烟肉面包的配料表里却并没有胡萝卜和烟肉。专家表示，从品名上看，这些面包里面是有芝士和胡萝卜等有营养的食材，但却是用柠檬酸等食品添加剂大打“擦边球”。“这种面包只是用添加剂调制出胡萝卜等口味，实际上并不含有营养的天然食材。”

　　部分面包“调”出“健康味”

　　都市生活节奏的加快，令许多人都选择早餐时吃面包，广州市场上各类“健康”“营养”的面包也因此应运而生。记者上周走访了广州好又多、百佳等大型超市后发现，目前市场上有所谓含有优质淀粉的方包、高纤维素的麦包以及多谷包、胡萝卜包和番茄蔬菜包等多种号称“健康”“营养”的面包产品。

　　不过，记者在调查采访时也发现，有不少标着“胡萝卜包”的面包产品，配料中并没有胡萝卜，所谓的健康食品实际上是用几种食品添加剂调出来的。“这不是天然食材或从天然食材中提炼的，这只是一种食品添加剂。”此外，还有许多消费者青睐的芝士烟肉包等里面所含的也并不是原汁原味的芝士烟肉，而是葡萄糖粉、麦芽糊精和柠檬酸等各式食品添加剂。

　　中山大学营养学教授蒋卓勤对此表示，面包属谷类食品，是人体必需营养中碳水化合物的主要来源，因此可以作为主粮提供能量；如果面包中再加入其它的有营养的食材，当然也可能更好地发挥作用，可以以营养互补的方式令食用者更加健康。“但如果只是加入某种味道的添加剂，那就只是调出某种食材的味道，一点营养都没有。”

　　天然食材搭配面包更“有料”

　　蒋卓勤告诉记者，这样的面包一般只能满足人类一种营养素的需求(即碳水化合物)，其他的营养不能提供，所以也谈不上营养的充分利用。不过，目前业内也有一些品牌于近日推出了含有真正天然食材的面包产品，如嘉顿即推出了黑芝麻面包和咖啡核桃提子面包等。专家表示，这种添加含营养元素天然食材的面包，可令食用者在补充基本能量的同时，也合理吸收其他的营养。“比如芝麻中所含有的脂肪和维生素E，以及咖啡、核桃和提子中的不饱和脂肪酸、维生素E和蛋白质、矿物质等，都能和面包中的碳水化合物结合，互补型地为人体提供更全面的营养。”蒋卓勤告诉记者，一般来说，添加天然营养食材的面包会比普通的面包营养更丰富，但消费者在购买时一定要首先看清配料表，了解清楚到底是“胡萝卜面包”还是“胡萝卜味面包”，这样才不会看走眼买到“添加剂面包”，而非营养较全面的天然食材搭配的“健康面包”。