李静颖

　　接二连三的食品安全问题让跨国快餐巨头饱受诟病。

　　继香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发现，“肯德基家乡鸡脆薯格”、“麦当劳中薯条”中均含有致癌物质丙烯酰胺之后，美国麦当劳麦乐鸡中被曝出含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。

　　同时，美国有线新闻网络化验显示，麦当劳麦乐鸡中还含有化学成分“特丁基对苯二酚”(tBHQ)，每个鸡块的tBHQ含量为0.02%。tBHQ从石油中提炼，用于植物油与动物脂肪的防腐剂。人体摄取1克就会出现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会感到窒息和虚脱。

　　昨天，麦当劳中国有限公司在发给《第一财经日报》的声明中表示，聚二甲基硅氧烷是一种国家允许使用的消泡剂类食品添加剂。在麦乐鸡中加入聚二甲基硅氧烷，是基于安全理由，用以防止炸鸡块的食油起泡。而特丁基对苯二酚是一种国家允许使用的安全高效的食用油脂抗氧化剂，适用于植物油、猪油等，具有良好的抗氧化作用，可增强油质在保值期内的稳定性。

　　为此，记者查询了国家食品添加剂使用卫生标准GB2760，其对食品中的聚二甲基硅氧烷的含量标准是10PPM(百万分之一)，特丁基对苯二酚的含量标准是200PPM。但目前对聚二甲基硅氧烷没有国家统一易行的检测手段，无法对于这种物质的使用进行监控。

　　麦当劳昨日未对其在中国售卖的麦乐鸡中上述两种成分的含量做出回答，仅强调两种成分含量符合标准，对消费者的健康无害。

　　业内专家告诉记者，上述两种添加剂均为有机化合物，属化学物质，特丁基对苯二酚有一定毒性，并有致癌性，从人体的吸收角度来讲，摄入越少越好。

　　“虽然添加剂在可使用的标准范围内是安全的，但如果这些物质在人体中代谢缓慢的话，长期的积累效应也会增加食品安全风险。”上述业内人士指出，“两种添加剂的使用效果无非是为了提高食品的美观度，最终的目的是为提升企业的销售业绩。在食品安全和企业利润两者之间，企业应有一个自我的平衡。”

　　据记者了解，我国食品添加剂的检测方法和标准与国外无异，但使用标准保守，通常用量都比国外要低。我国遵循的原则是，在达到预期效果的情况下，尽可能少地使用添加剂。