牛肉批发商透露，“国内根本没有从日本进口牛肉，福州神户牛肉都是用国产牛肉冒充的”
部分“神户牛肉”就是用这种宁夏产的来冒充
关注理由
“日本的神户牛肉基本在本国消费掉了，就算走私也很少。”连日来，本报关于福州市场“神户牛肉”徒有其名，全是忽悠的报道，引发众多读者极大反响。
原来热炒神户牛肉概念的商家也很识趣再也不提了，改口称其他牛肉。
眼下许多消费者关心的是，原来那些热极一时的“神户牛肉”到底产自哪里?连日来，记者通过各种途径暗访了解到，福州西营里市场是福州餐饮店牛肉的主要“输出地”，这些神秘的“神户牛肉”基本就是从这里销售出去的。这里的批发商也向记者透露，“国内根本没有从日本进口牛肉，福州神户牛肉都是用国产牛肉冒充的。”
现场调查
商家识趣不提“神户牛肉”
“日本的神户牛肉基本在本国消费掉了，就算走私也很少。”针对近期省消委会曝光的“神户牛肉”，业内人士报料说。
“‘神户牛肉’已经不是商家宣扬的对象，商家现在都改名叫其他牛肉了。”福州消费者王先生时常在福州高档酒店宴请贵宾，近日请客每每在点菜之时，都会问店家是否有卖“神户牛肉”，结果点菜员总是很识趣地表示：“报纸都说福州根本没有‘神户牛肉’，我们店自然也没有。”现在难得看到商家在餐单上打上“神户牛肉”的字眼了，“神户牛肉”在福州从遍地开花到一夜“隐身”，耐人寻味。不过，王先生也留意到一个细节，“神户牛肉”从福州市场“消失”，那么现有酒店、餐饮店卖的又是什么样的牛肉呢?它们来自哪里，渠道有何不同，进货价格如何?为此，记者和工商人员联合进行暗访，一块揭开“神户牛肉”的来源。
在得知来意后，中森百汇日本料理店长王女士表示，不同的日本料理店进货渠道不同，产地不同，因而价格也不一。她称，进货都由老板亲自过问，目前他在日本还没回来。但王店长也说，受成本影响，料理店不可能所有食材都从国外进口。
一家在福州经营十多年的日本料理店的杨店长向记者报料称，他们店的牛肉是从福州西营里市场一家肉冷冻批发店进的。据他了解，之前福州多个日韩料理店都从西营里周边的牛肉批发点购进“神户牛肉”。
“进口”只是写写而已
昨日上午，记者与福州鼓楼工商局工作人员对西营里市场周边牛肉批发点进行暗访。
记者以要在市区开一家日式料理店为名，走访了几个牛肉批发店。在福州麒盛冻品批发商行，其负责人魏先生告诉记者，他们代理经销的是大连雪龙牛肉，基本供应福州市区星级酒店，普通做烧烤的牛肉售价要每公斤160元以上。魏先生说：“国内根本没有从日本进口牛肉，福州神户牛肉都是用国产牛肉冒充的。”在另一家福州市伯利冻品批发商行，一销售人员告诉记者，做日本料理的一般多买牛仔骨的牛肉，而且价格便宜，每公斤只要40多元。
“这牛肉是哪里产的?”记者问。销售人员回答：“应该是进口的，美国的肥牛吧。”记者继续好奇问道：“你们这儿有日本神户牛肉吗?”“有啊，但数量不多，只有几块。”销售人员说，“神户牛肉比较贵，每公斤要700～800元。”当记者问及有无进货凭证时，销售人员有些紧张，赶忙表示只有老板才知道。
昨日下午，记者与鼓楼工商局工作人员再次来到该商行并出示证件后，伯利冻品批发商行负责人林先生立即否认了上午销售人员的说法，称店里的牛肉都是国产的，是从宁夏运来的，有进货凭证为据。随后，该负责人向记者出示了进货单据。记者发现伯利冻品批发商行门口广告牌上有“进口牛仔骨”的字眼，该商行相关负责人表示，店里并没有“进口牛仔骨”，只是写写而已。
业内报料
标称日美进口牛肉都是假的
据了解，日本的“神户牛肉”每年产量有限，在日本国内消耗殆尽。就福州而言，仅鼓楼区就有近20家日本料理店，此前一些料理店的彩单上频频出现“神户牛肉”字样，这本身就是盲目跟风的结果。
正是因为日本牛肉名声在外，身价高，国内大城市的部分日本料理店在利益驱动下，才将国产牛肉或者其他地方的进口牛肉“包装”成日本货，以此谋利。
据福州业内知情者介绍，福州西营里市场是福州餐饮店牛肉的主要“输出地”，是福州牛肉供应的主要源头。
在多番出示证件表明身份后，记者与西营里多位牛肉经营点负责人展开对话，在对话过程中，福州牛肉供应链条逐渐清晰了起来，福州市场的“日本牛肉”不管是“神户牛肉”还是“松坂牛肉”，多是用来自东北或西北的国产牛肉冒名顶替的。
鼓楼工商局工作人员在检查中发现，很多日本料理店对牛肉来源问题十分敏感，即使一开始强调自己的牛肉是正宗进口的，但一经追问，他们会立即警觉起来，有的还会主动承认自己用的是国产牛肉，只是加工烹调方法来自日本。
据大连雪龙牛肉福建代理商介绍，其代理销售的是雪龙牛肉，去年刚取得了厂家代理权，福州部分料理店、酒店都是从该销售点或者从厂家配货进的雪龙牛肉。
这位代理商表示，福州市场上根本没有正规来源的“神户牛肉”，除非是非法走私肉。
福州市场上批发出去的雪龙牛肉大部分通过冻车方式从大连运到福州。针对福州市场上不时出现的诸如从日本、美国进口的外国肉，这位代理商表示其实都是虚的。
据了解，以雪龙牛肉为例，牛全身不同部分销售价格各不同，如可分为牛领、上脑、眼肉、牛柳、西冷、牛胸等部位。其中，眼肉、西冷每公斤销售价五六百元，牛仔骨每公斤销售价150元左右，三筋每公斤价格为300多元。不同的牛肉，有不同的制作方法，三筋就可制成烤肉、火锅、牛排、铁板烧、刺身、日式生牛肉等。工商提醒
消费者有权看进货凭证
外地牛肉运达福州之前，必须在出厂时附带诸如“出县境动物产品检疫合格证明”、“动物及其产品口蹄疫非疫区证明”等材料。消费者或者店家在购货时，可要求批发商户提供相关证明材料。
福州酒店、料理店进货渠道都要有“据”可依，店家不能凭空捏造。福州鼓楼区是餐饮店比较集中的区域，昨日记者也跟随鼓楼区工商局工作人员走访了部分餐饮店家，发现部分店家店员仍然在“瞎吹”。
针对这一情况，工商局工作人员对店家牛肉进货来源渠道是否建立台账进行行政指导。
鼓楼工商局12315有关负责人表示，消费者拥有消费知情权，消费者有权要求商家出示食材的进货凭据，如商家菜单上写明“日本牛肉”、“美国牛排”，可要求其提供相关证据，如果商家不肯提供，可向12315进行投诉，工商人员如发现商家无法出具相关证明，可依照虚假宣传对商家进行处罚。
此外，福州鼓楼工商局有关负责人也提醒消费者，在就餐前，消费者一定要向商家询问，菜单上的所谓“日本牛肉”，是其原料来自日本，还是其菜式、风味是按日本做法而制作的，如商家一口咬定是原料产地来自日本，消费者投诉12315，工商部门将对商家进行处罚。
□新闻背景
正宗神户牛究竟有多神
日本多产黑牛，其中以神户、松坂、鹿尔岛牛肉最为有名，三地中，神户牛肉作为招待贵客的佳肴，常出现在国宴菜单之列，松坂和鹿尔岛牛肉稍次之。
正宗神户牛究竟有多神?资料显示，出产神户牛肉的是日本神户地区，但并非所有神户出产的牛都可以叫做“神户牛”，真正的神户牛要求非常严格。日本神户地区溪水富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。神户牛喝着“矿泉水”和牛奶，吃着“药膳”，听着音乐健康成长，享受着贵族般的待遇。
首先它要出身“名门望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，入选的牛必须是处女牛，否则吃起来会有轻微的乳臭；此外，还要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上才有资格称为“神户牛肉”。
神户牛还会喝啤酒、享受按摩。据日本当地农场主称，为了帮助神户牛减轻“精神压力”，养牛人会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，使牛皮下脂肪更均匀。
□小贴士
三招可识牛肉好坏
福州市第一医院王建医生认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
但是中医也认为，牛肉不宜常吃，一周一次为宜。老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
据福州牛肉经营者介绍，牛肉好坏可通过闻、摸、看三招进行鉴别。新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味；新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。