“记者同志,请你调查一下,菜场里卖的豆芽能放心吃吗?”上月底,一位市民焦虑地给本报打来电话。
接到读者电话后,记者花了10多天暗访,结果发现:目前武汉市场上出售的豆芽,大多出自市郊的小作坊。在豆芽生长过程中,违规添加漂白剂、防腐剂、无根剂、催长剂等情况非常普遍。
每个生产环节都用药水
7月1日,经知情人士牵线,作坊主张某答应与记者见面。
张某介绍,他来武汉做豆芽已有上十年。豆芽的培育主要包括浸泡、孵化、清洗三个环节。在每个环节,他都会加入药水。
他说,培育豆芽的第一道工序是将绿豆、黄豆放在水中浸泡,浸泡时要加入防腐剂,主要作用是杀菌,防止豆子腐烂。
第二道工序是将豆子放在大桶里孵化。此阶段首先要放一种名叫生长激素的药剂,目的是让豆子尽快发芽,让芽体长得高、粗。如果不加这种生长素,一斤豆子孵出的豆芽不会超过10斤。加了生长素,能孵出13-14斤。此外,还要加入一种名叫无根剂的药水,其作用是让豆芽只长茎、不长根。
豆芽孵好后,还需要清洗。因为在孵化过程中,有些豆芽会变色。清洗时水中要加入漂白剂,有时叫亮白剂。用漂白水漂一漂,豆芽就会变得又白又亮,光鲜好看。有时还用一种名叫保险粉的东西,能让豆芽白亮且放置时间长。
张某说,按照以上方法,一斤豆子可孵15斤豆芽。豆芽每斤批发价0.6元,去除成本,一斤豆子孵成豆芽后能赚4-5元。
老板称:我在外面从来不吃豆芽
7月4日下午2时,记者又装扮成采购商,驱车来到青山区一处作坊。
记者对作坊主刘某称,市场上的豆芽放了太多药水,不敢吃,想买比较安全的豆芽。刘某说:“是啊,许多作坊主为了追求产量,使劲往豆芽里洒药水,什么保险粉、增白剂、防腐剂、速长剂、消叶灵、灭菌灵等。我在外面吃饭从来不点豆芽,因为我知道里面含有什么。”
在刘某的作坊间,有十多口用来孵豆芽的水缸。刘某介绍,他原先每天的产量2000斤,现在每天仅生产600斤,原因是不愿再昧着良心往里面加药水。
刘某感叹:自己做了8年豆芽生意,知道这个行业太多的内幕,多次想找媒体曝料,希望引起政府部门重视,使豆芽生产得到监管。
记者听罢,立即表明身份。刘某初感意外,旋即平静地从家里拿出一包“快粉”(俗称保险粉)和一包植物生长调节剂(又名A、B粉),两包添加剂均未开封。“快粉”包装上清楚地标明“用于物品的漂白、防腐、抗氧化”,散发出一股臭鸡蛋的恶臭。
为何要加这些药剂呢?刘某说,如果按原始的作法,小作坊根本不能生产出大量豆芽。不放药,豆芽就长不快;有时一根豆芽烂了,整缸豆芽就会烂。所以,喷药促长和灭菌是作坊生产的正常工序。
都是这样生产,没见哪个管
据了解,目前武汉豆芽作坊集中在汉口后湖、复兴村,洪山烽火一带。其中,洪山区烽火村豆芽作坊最多,有30多家,作坊老板主要来自湖南湘潭、湖北随州、天门等地。
7月4日下午6时,记者仍旧乔装成采购商,来到洪山区烽火村。记者走进一家豆芽作坊,一股酸味迎面扑来,五桶用彩条布包起来的豆芽正在培育中。
记者随手抓起一把,发现豆芽细长无根。记者问作坊主,豆芽为何无根?她拿出一包药剂状的东西,包装上称为“无根绿豆芽素”,功效能使豆芽粗壮、嫩、无须根。
记者一一采访了该村的六家作坊主,发现生产工序如出一辙。在攀谈过程中,一位40多岁的男子介绍,高峰时期,该地区的豆芽产量每天50吨左右,其中一半运到白沙洲批发大市场,随后流向市内集贸市场和餐馆。
记者问:“你们不知道这样的豆芽对人是有害的吗?”一位女作坊主说:“大家都是这样生产的,没见哪个管,也没见吃死了人。”