北京丰台区卢沟桥乡齐庄子村内的一处黑作坊，添加工业碱（俗称砒霜）制作猪肠。据该村村民反映，这个黑作坊租住在一个神秘的小院里已有半年多了。黑作坊内的一名男子说，他们每天可加工猪肠近千斤。

　　本报记者暗访数日后发现，这些有毒猪肠流向岳各庄批发市场、看丹桥外的冠京隆综合市场。

　　烹制猪肠

　　工业碱倒进锅里搅拌

　　出租院内飘出恶臭味

　　丰台区卢沟桥乡齐庄子村的面积不到两平方公里，村民不过百户。从去年年底开始，每到傍晚，阵阵猪内脏的恶臭弥漫在整个村子上空。

　　有村民发现，臭味是从村西头的一个出租院内飘出来的。这个神秘的院子平时大门紧锁，中午时分会有一辆灰色面包车开出去，数小时后再返回。到了晚上，依稀可见院内平房中有火光透出，好像有人在用大锅煮东西。“院子里的人很警觉，平时不与邻居交往。”据村民反映，半年多来没有外人进入过这个神秘的小院。

　　该村村民的饮用水来自村里挖掘的地下井。近半年来村民发现，每到小院开始生火煮东西时，村民家里的水龙头就断流了。今年夏季的几场大雨后，水龙头里流出的水能喝出一股淡淡的猪肠子味道。“如果不是恶臭的气味每天都在飘散，而且还影响了村民的饮水，我们也许根本不会发现这个地方。”一名细心的村民怀疑，这个小院里很可能是一个加工猪肠子的黑作坊。

　　“呛，真呛，受不了”

　　9月14日晚上8点左右。比起城里的喧闹，这个位于丰台区与石景山区交界处的小村子显得格外宁静。

　　记者刚一进村，一股猪肠子的恶臭味扑面而来。在自南向北的第二条胡同的最西面顶头，记者找到了村民举报的黑作坊。这是一个面积有200平方米左右的院落，一个铁栅栏门上了锁，旁边是一堵砖墙，贴墙盖的一间平房里灯火通明。透过砖缝，记者看到一名男子正往一口大锅里添水。随后，他戴着口罩和手套从外面拎来一个包装袋，把里面的白色晶体倒进锅里搅拌。

　　令人震惊的是，包装袋上清晰地写着“工业碱”几个字。接着，该男子与一名同样“装束”的女子把一盆盆猪肠子倒进大锅，用一只大铁铲在锅里不停地搅动。两人往灶里添完柴火后来到室外，他俩摘下口罩，一边擦汗一边说：“呛，真呛，受不了。”

　　数分钟后，水烧开了，一锅猪肠制作完成。刚才的两人再次“全副武装”进入屋子里，把猪肠捞出后放在屋外用水冲洗，然后再分别装进黑色的塑料袋或箱子里。在冲洗猪肠后，大量的污水被直接排放到院子内，然后渗入地下。

　　流入市场

　　女摊主劝记者“最好别吃”

　　送货摩托车开到看丹桥

　　经过多日的暗访，记者发现黑作坊每天的活动很有规律。每天中午，由一辆牌照为“京GHK666”的灰色面包车到天津附近一家屠宰厂进货，下午返回；天一擦黑，开始加工猪肠，大约夜里11点前后完工；次日凌晨4点半，制作好的猪肠装上车；4点40分左右，灰色面包车首先送货。这辆面包车的司机是个微胖的中年男子，副驾驶是个20多岁的小伙子，大部分猪肠都是由他俩负责运输；5点左右，一辆带篷的摩托车开出小院；早晨7点前，面包车和摩托车先后返回。

　　那么，这些有毒的猪肠到底流向了哪里？

　　9月16日，凌晨1点左右。记者再次来到黑作坊墙外，此时黑作坊已停止了加工。借助微弱的月光，记者隐约看到院子里摆满了装着猪肠的箱子和塑料袋。为了探求这些猪肠的去向，记者将车停在村口静静等候。

　　凌晨4点20分左右，院子里传出几声狗叫，接着是一阵摩托车的马达声。不一会儿，一道强光随着马达声越来越近，一辆没有牌照的带篷摩托车从黑作坊的大门里开了出来。记者发动汽车，与摩托车保持100米左右的距离跟了上去。辗转近半个小时后，摩托车来到西南四环看丹桥外的冠京隆综合市场。

　　摩托车司机找到猪肉摊位里一名穿着印有“冠京隆市场”字样工作服的男子，两人有说有笑，一起回到停车场，将几大箱猪肠抬到摊位。过秤、结算后，摩托车司机面带微笑，怀揣沾满猪油、腥臭味的钞票扬长而去。

　　工商称猪肠有毒

　　天色转亮，冠京隆综合市场里人头攒动，许多饭馆老板、附近居民一大早就来了。此时，那个出售猪肠的摊位上，售货者换成了一名女子。经记者粗略统计，截止到上午11点，该摊位共卖出了上百斤猪肠，其中有一次只买几斤的居民，也有一出手就买数十斤的大客户。

　　中午时分，记者自称是一家饭馆的老板，与这名女摊主搭话：“听朋友介绍说，你家的猪肠不仅成色好、分量足，而且还挺便宜？我准备长期在你这儿订货。”

　　见有“大客户”上门，女摊主格外热情：“兄弟，4块钱一斤，长期订货还有优惠。”据女摊主讲，她与附近许多餐馆的老板、食堂的采购员都很熟，已合作了很久。

　　“其实我挺喜欢吃熘肥肠，这肠子成色不错，回家我先做点尝尝。”记者说。一听记者要自己先尝尝，女摊主的脸色突然严肃起来，她四周张望了一下后叮嘱记者：“小兄弟，我看你也是个实在人，大姐和你说句实话，最好别吃。”

　　“为什么啊？难道肠子有问题？”

　　“绝对没问题，我都卖了半年了，有问题早被查了。”

　　“那是怎么回事呢？”

　　“没事，你别多问了，小老弟，放心买吧，吃不坏的。”

　　谈话间，又有一名老大爷购买了两斤猪肠，说回家做卤煮。

　　随后，记者也买了10斤猪肠。这种猪肠呈白色，外表嫩滑，粘稠有质感，但大肠内的粪便残渣清晰可见。据丰台区工商局执法大队工作人员介绍，这种添加工业碱的猪肠有毒。工业碱是国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料，正常人食入5至50毫克砷即可中毒，食入0.06-0.3克可致死。

　　送货者称

　　每天能卖“千八百斤”

　　面包车开进岳各庄市场

　　9月22日凌晨4点40分，那辆牌照为“京GHK666”的灰色面包车，趁着夜色驶出齐庄子村的神秘小院。从大瓦窑桥进入京石高速后，面包车以每小时近百公里的速度飞驰至岳各庄批发市场。

　　岳各庄批发市场是京西地区最大的农产品批发市场，每天肉制品的供应量达到5万公斤。每天太阳升起前，是批发市场里最忙碌的时候。这辆面包车在市场门口停了下来，从副驾驶的座位上下来一个20多岁的年轻人。接着，一名30多岁、身材微胖的司机从车里走出来。他打开面包车的后车门，把3个塑料食品箱里的猪肠分装到塑料袋里。

　　记者决定上前与其正面接触“挣的是辛苦钱”

　　记者：这是什么啊？肠子？

　　司机：是啊。

　　记者：也是在大厅里卖吗？

　　司机：我不卖，我只是往这里（岳各庄农贸市场）送货。

　　记者：你送过来多少钱一斤？

　　司机：这个（肠子）是熟的。

　　记者：加工好的吗？

　　司机：对，属于熟食。

　　记者：你们是屠宰场还是专门加工（猪肠）的？

　　司机：自己包了个厂子。

　　记者：你每天都往这里送吗？

　　司机：每天都送，挣的是这辛苦钱。

　　记者：每天能卖多少斤？

　　司机：能卖个千八百斤吧。

　　记者：千八百斤？这一车能有千八百斤？

　　司机：这里没那么多，还有其他的市场呢。

　　记者：还往其他的市场送？

　　司机：对。

　　就在这时，刚才那个从副驾驶座位上下车的年轻人回来了，两人把用塑料袋分装好的猪肠子拎进了岳各庄农贸市场，随后开车走了。

　　检疫人员

　　“监管到位不现实”

　　灰色面包车开走后，记者来到岳各庄批发市场内的猪肉制品摊位前，巧遇一名穿着制服的丰台区动物检验检疫所的吴姓工作人员，他是常驻该市场的动物检验检疫监督员。

　　记者指着一个摊位上的猪肠问：这些动物内脏要想进入市场需要哪些手续？

　　该工作人员说，市场里的摊主会向动物内脏的提供者索要出厂的检验检疫合格证明。正规厂家出来的产品都会有检疫合格证，每一批货都会有。但记者在跟踪黑作坊的过程中，并没见到过他们向摊主出示合格证，对方也不曾索取。

　　“如果厂家不提供检疫合格证怎么办？谁去监督？”记者问。

　　“由市场监督。”该工作人员说。当时，正好有一名穿着深蓝色制服的市场管理人员经过，吴说：“就是他们监督。”记者本以为该市场管理人员是来检查检疫证的，没想到他是来催缴租金的，对检疫证的事只字未提。而这个摊位在几分钟前，刚刚进了一大袋猪肠。

　　“那么，你们检验检疫部门做什么呢？”

　　“我们监督市场。”

　　在记者与吴同志交谈的10分钟里，很多摊主都和他打招呼，有的上前握手拉家常，其中一名拎着两大块猪肉的摊主路过时，特意停下给吴同志点了根香烟。

　　在提到这些没有检验检疫证的猪肠很有可能来自黑加工点时，吴的话耐人寻味：“这么大的市场做到每一批货都监管到位不现实，单位的人手也不够。而取缔这些黑窝点得工商、质监、动检等多部门联合行动，那些黑作坊的人手里都有刀。”

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　　工业碱，俗称砒霜，含有汞、砷等多种对人体有害的物质。正常人食入5至50毫克砷即可中毒，食入0.06-0.3克可致死，工业碱是国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。用工业碱泡发的食品，看起来洁白、水灵，吃起来嫩，还可以增加食品的重量和延长保存时间。但工业碱对人体的危害极大，工业碱直接从口腔摄入会严重影响胃酸分泌，导致胃溃疡，长期食用或者过量食用加入工业碱的食品会造成食物中毒。