近年来，不断曝光的关于食品安全的新闻让我们不知道还可以吃什么，该信赖谁。难道真的应了那一句“不被毒死，就只能被饿死”？

　　在食品安全成为社会热点话题的今天，本期我们推出《食品安全消费手册》，在回顾近期发生的食品安全事件的同时也给读者一些指引。身在匆匆的都市中，为生存打拼、为工作劳碌的你，也许无暇再与这些奸商、“黑”食物、“毒”饮品斗智斗勇，以下是最近曝光的一些食品种类的“黑名单”，我们为读者作一个回顾，当你在挑选食品的时候，请多留一个心眼。

　　水产品警惕孔雀石绿　　

    事件回放：今年6月，水产品行业被揭开黑幕：一些养殖渔民为防治水霉病等病害，使用孔雀石绿。个别运输商用孔雀石绿对运输水体消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间。孔雀石绿被农业部列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。 

　　危害：孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属三苯甲烷类染料。具有高毒、高残留特点及致畸、致癌、致突变危害。 

　　面粉警惕溴酸钾 

　　事件回放：商家为了使制作出来的面粉、面包卖相更好，在面粉中添加“溴酸钾”，目前的面包外包装上，基本都写着无食品添加剂，但行内人士称不正规的面包加工厂或非法经营的小作坊根本不可能做到这一点。 

　　危害：溴酸钾是致癌物，过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏。欧洲国家目前已不再使用。从7月1日开始，我国禁止在小麦粉中添加溴酸钾。 食品安全不可掉以轻心。

　　调味品警惕苏丹红

　　事件回放：今年2月，英国食品标准局在官方网站上公布了一则通告：亨氏、联合利华等30家企业的产品中可能含有具有致癌性的工业染色剂“苏丹红一号”。其中涉及的产品包括辣椒油、辣椒酱、辣味酱腌菜、辣味方便食品及其生产原料。随后，一场声势浩大的查禁“苏丹红一号”的行动席卷全国。 

　　危害：“苏丹红一号”是一种红色染料，用于为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等的增光。具有致癌性，我国和欧盟都禁止其用于食品生产。 

　　凉果警惕二氧化硫 

　　事件回放：日前，国家质检总局公布的果脯蜜饯抽检结果触目惊心———合格率仅62.5%，在食品中超量使用添加剂的现象比较严重；另外，微生物、铅含量、二氧化硫残留量超标等问题都有发现。潮汕地区的部分传统食品中二氧化硫超标。 

　　危害：二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，超量使用二氧化硫类添加剂，会导致慢性鼻炎、支气管炎、肺通气功能和免疫功能下降，严重的引发中毒甚至死亡。 

　　速食品警惕食用明胶 

　　事件回放：将皮革厂的下脚料，经过强碱强酸、双氧水加工，垃圾明胶变食用明胶，用在糖果、肉冻、果冻、香肠、粉丝、罐头、冰淇淋、方便面等食品上。

 　　危害：国家对食用和医用明胶的制造有着严格的规定，必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。而这些垃圾明胶没有经过任何消毒、处理程序，对人体的伤害十分严重。 

　　牛奶警惕水解蛋白 

　　事件回放：最近有关部门发现市场上有“人造牛奶”销售。其外包装比较考究，产品大多以“某某甜牛奶”、“某某高钙奶”、“某某草莓牛奶”等命名，并且在外包装的不显眼处标注“乳饮料”字样。所谓的“人造牛奶”、“乳饮料”，其蛋白质和脂肪含量非常低，大多在0.4％以下，原料可以很低的价钱买到，如破旧皮衣、皮箱、皮鞋，还有厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，经过化学处理后，水解出蛋白，再加一些香精、色素等原料，“人造牛奶”就制成了。 

　　危害：有关专家表示，水解蛋白制造的“人造牛奶”副作用很大，因为这样降解得来的蛋白中含有一种叫“六价铬”的物质，长期服用会损害人的神经系统，破坏人的内脏，甚至还会导致重金属中毒。它的毒性反应是一个很慢的过程，一旦被儿童长期饮用，后果不堪设想。 

　　标准：根据我国的相关标准，乳饮料的蛋白质含量应大于等于1.0％，牛奶的蛋白质含量应大于等于2.9％，脂肪含量应大于等于3.1％。 

　　奶粉警惕碘超标 

　　事件回放：国家标准对每100克奶米粉的碘含量要求是30~150ug。其中知名的“雀巢”奶粉某型号产品赫然被列入碘超标食品目录。 

　　危害：过量食用碘会导致甲状腺肿大，只是症状会较缺碘导致的结果稍轻，儿童比成人更易因碘过量造成甲状腺肿大。