张先生购买的鸡蛋，蛋黄不易捏碎。
　　

　　有网友在网上贴出照片，质疑所买鸡蛋是假的。

　　核心提示

　　前不久一位济南市民关于假鸡蛋的投诉，引发社会对鸡蛋质量的广泛关注，“3·15”期间，本报维权热线也陆续收到一些市民发现不正常鸡蛋的反映。鸡蛋也能造假吗？相关部门能检测出来吗？假鸡蛋是如何制造出来的，又是如何流入市场的？为了揭开层层谜底，本报记者一路追踪暗访，亲眼所见，触目惊心……

　　蛋黄如同橡胶咬不动捏不碎

　　今年“3·15”期间，济南市民张先生向本报反映他在一次鸡蛋消费中遇到的质量问题。

　　据了解，2008年11月27日晚，张先生夫妇在济南某大超市购买了十多个某品牌散装山鸡蛋，花了12.9元，当时售货员告诉他鸡蛋是新上的，很新鲜。

　　次日早晨，意外的情况出现了。“我们给孩子煮了两个鸡蛋。孩子才3岁半，吃时老说咬不动，不愿吃。这时，孩子已经吃了一个，我赶紧剥开第二个，发现蛋黄像橡胶一样有弹性，捏都捏不碎，根本不像真鸡蛋。怎么会是这样？我们百思不得其解。”张先生说。

　　开始张先生怀疑是煮的时间长，把鸡蛋煮老了。但是第二天、第三天煮出来的鸡蛋还是这个样子。他告诉记者，煮熟的“鸡蛋”蛋黄特别有弹性，就像乒乓球，将蛋黄扔在桌面上，蛋黄不仅没有摔碎，还能从桌面上轻轻弹起。蛋黄捏在手里，不像平常的鸡蛋一样成粉状，而是像胶体，不容易掰开。

　　2008年12月1日晚，张先生拿着煮熟的鸡蛋去超市询问，超市始终不承认鸡蛋有问题，并推脱说可能是保管不慎，如果外界温度过低，鸡蛋煮熟后会出现这种情况。

　　张先生不同意超市的这种说法。 因为从11月27日到12月1日，济南气温一直在10摄氏度以上，而鸡蛋一直保存在家里，室内温度也都在10摄氏度以上。为验证超市的说法，当晚张先生又拿了一个从郊区农村买来的鸡蛋放在冰箱的冷冻层，冷冻了约14个小时。第二天中午煮好后，蛋黄一捏就碎了。

　　张先生很震惊，认为外界温度过低的说法不成立，并开始怀疑这可能是“假鸡蛋”。但是，商家和该品牌鸡蛋的厂家均不承认。

　　国家没有标准检测“不做结论”

　　张先生一家很想搞清楚这到底是不是假鸡蛋，于是想到求助检测部门。

　　据张先生讲，当时某媒体记者曾拿着他买的生熟两种鸡蛋到济南市质监局食品监督检验中心，该中心有关负责人先是把生鸡蛋放在耳旁摇晃，说是声音不对，又查看了熟鸡蛋的蛋黄，说正常的鸡蛋黄是颗粒状的，并称正常鸡蛋蛋壳也没有这样光亮。

　　后来那位记者又到了山东省畜牧兽医局下属的省畜产品质量检测中心，工作人员察看后也说“不太正常”。

　　他们都表示，若想确定鸡蛋是否有假，还需要做进一步的相关成分检测。比如，可以通过检测样本的蛋白质含量和蛋黄色素

　　含量来判断，如果蛋白质含量低于正常水平或者检测出含有色素，就可能是假蛋。因为人造鸡蛋蛋白含量肯定低，且造蛋黄时必须加色素。

　　但张先生送检后才知道，由于国家没有鸡蛋标准，检测时缺乏可对比指标。济南市食品监督检验中心在检测后最终给出的结论为：不做结论。张先生为此白花了500多元。

　　对此，省质监局食品生产监管处工作人员解释说，由于质监部门只能做符合性检测，在国家没有标准的情况下，没法下结论。

　　同时，省畜产品质量检测中心的邵先生也表示，鸡蛋是动物源性食品，属初级农产品(15.21,-0.19,-1.23%)，从道理上讲，只要不是鸡下的蛋或者是人工制作的，无论它的成分含量如何，都应该定性是假的。但是，实际操作起来，由于国家并没有规定真鸡蛋的成分和含量，如何确定某只蛋是鸡生的还是人造的就成了难题。他还告诉记者，当前农业部门对鸡蛋的检测主要是看重金属和农药残留、兽药残留等是否超标，现在又增加了对三聚氰胺含量的检测。我们平常看到的鸡蛋产品所附的合格证，都是指经检测这三项指标不超标，并不检测营养成分，更不检测真假。

　　商家拒称有假“假鸡蛋？你拿只给我看”

　　“我就不相信有假鸡蛋，如果有假鸡蛋，你拿一个给我来看看。”日前，记者通过各种关系辗转联系到“争议鸡蛋”的生产厂家。由于该鸡蛋品牌是以济南市之外的某座山的名字命名的，顾名思义，该品牌山鸡蛋应该是当地山区里的山鸡下的蛋，但其实该鸡蛋厂家是济南的一家商贸公司。公司注册资金55万元，在济南经二路路北一幢很旧的砖楼里办公。公司在门口没挂牌子，几经打听，记者才找到该公司。

　　为了解事情真相，记者称是从河南商丘过来谈业务的，希望给其供货。接待记者的中年妇女并未拒绝，她说与全省很多地方有收购协议，主要收本地产的鸡蛋。

　　说起曾被消费者投诉假鸡蛋，中年妇女坚决否认有假鸡蛋。她说网上那些生产假鸡蛋的，都是骗钱的，根本不可能造出假鸡蛋。并说质监部门对鸡蛋质量检查很严格。

　　这位女士拿出一张打印的网页，上面介绍的是澳门民政总署对当地举报的人造鸡蛋的鉴定结果。她认为，冬天气温比较低，当鸡蛋冻了之后又发生摇晃，很容易出现蛋黄发硬、有弹性这种现象，并不存在人们所担心的假鸡蛋。

　　据了解，张先生发现问题鸡蛋之后，市民邢女士也反映，自己也曾在一家超市买到了这种鸡蛋。而且，本报开通“3·15”维权热线后，也有多人反映发现过不正常鸡蛋。

　　“如果是鸡蛋冻了之后，再一摇晃就出现这种情况，那为什么之前那么多年从来没有听说过这种事情？为什么一箱鸡蛋别的没事，个别鸡 蛋 出 现 了 这 种 问题？”记者问。

　　中年妇女还是那句话：“谁要说有假鸡蛋，那就拿个让我看看。”最后，她还说，鸡蛋不同于其他商品，它没有单独包装，没有写生产厂家、生产日期等内容，消费者在食用时才能发现它有问题，谁能保证不是消费者调包了呢？

　　说来说去真假难辨，一只小小的鸡蛋，竟然成了说不清的糊涂蛋。