法部门在查处病死猪肉收集屠宰点，收缴病死猪肉。
涉案男子被依法刑事拘留。
分割房角落里有一个水池，池水泛着血迹和泡沫，传出阵阵刺鼻的化学品味道。

　　每天数千斤肉运进广州销售，本报记者历时一个月调查出运销网络

　　本应无害化销毁的病死猪，却被低价收买，然后宰杀、分割、处理，流入市场。猪肉进入肉档、大排档，甚至包括酒店或集体食堂。

　　2008年12月，本报多名记者冒着危险，对广州及周边某市的一个死猪肉私宰运销网络，进行了为期一个月的深入调查。这个运销网络每天向广州输送的病死猪肉少则2000余斤，多则四五千斤。近10人组成一个集购买、运输、分销等为一体的“团队”。有证据显示，这一网络存在至少已达半年。

　　2008年年末，广州及周边市两地执法部门重拳出击，将这一犯罪团伙彻底捣毁，当场查获已宰好的病死猪肉近4000斤，涉案猪皮6000余张，同时抓获犯罪嫌疑人8名，目前已刑拘6人。据了解，这也是广州5年来最大的病死猪肉案件。

　　暗访源头

　　时间：12月10日

　　地点：距广州百公里外的某村

　　死猪切割后利润有十倍

　　肉被送到广州的饭店、大排档，或制成腊肉香肠

　　12月初，距广州约100公里外的某村村民阿强(化名)的一则投诉让本报记者非常震惊。

　　阿强说，在该区较为偏远的一个村的一栋简易民房里，有个地下窝点，这个窝点屠宰的都是廉价收购来的病死猪，这些问题猪肉都被送到广州的饭店、排档，或做成腊肉、香肠销售。

　　阿强透露，上午在养猪场低价收购死猪，中午1时过后统一运送到一个偏僻的村庄里加工切割。晚上9时切割好后，再将其运送到广州后滘一个隐蔽的冷冻仓库，凌晨3时到5时再分别配送销售到各个档口。据知情人阿强说，病死猪肉贩子每天的销售量在两千斤到三千斤不等，最多时可达五六千斤。

　　据了解，在该地区，一头死猪卖给私宰场的收购价格是50元到200元不等，而切割之后的市场价格是1600元—2500元，“身价”足足翻了10倍还有余。

　　病死猪大白天交易

　　12月10日上午，记者来到距离广州市区约100公里外的某村展开调查。

　　中午11时左右，根据线报，记者驱车分成两组守候在距屠宰场不远处的一个蕉林边。这里是死猪购销宰杀通道的起点，每日中午12时左右，私宰场的马仔就将集中收购来的死猪在此集中运送屠宰场。但一直到下午1时，目标车辆还没有出现。“可能是改变路线了！”线人告诉记者说。

　　记者赶紧随线人赶往另一交易点，买卖死猪的交易此时已经结束。

　　据附近一家工厂的员工介绍，私宰场在这里收购死猪已有一年多的时间了。

　　屠宰环境令人作呕

　　下午2时，该村的一个简易平房中，数名工人已在处理运来的病死猪肉。

　　目标建筑被长长的石棉瓦围住，在长长的围栏尽头，有一片竹林，绕过竹林便可进入屠宰场内部。靠近屠宰场时，房子后面三条管道哗哗地向水塘排水，里面的鱼随着流入的“肥水”不停地翻滚。记者顺着水管的方向走去，开始闻到阵阵腥臭味。在这间20平方米不到的房子里，设有多个案板，地面凌乱地摆放着十多片已对半切开的猪肉。屠宰场内恶臭难忍，一片阴森，唯一有活力的是周围苍蝇的嗡嗡声。

　　就在记者想踏入房子的时候，另一面突然传来一阵轰鸣声，一辆五十铃货车开进来，而此前阿强说的运肉车“湘C05356”也停靠在一旁。五十铃的车厢内放着一头大概200斤重的死猪，四肢僵硬地横卧在车上。

　　12月10日晚上7时20分，记者按照事先踩点，早早来到私宰点正前方堤坝上。

　　8时20分左右，一辆牌照为“湘C05356”的白色五十铃货车开进私宰点。记者借助私宰点的灯光看到，几名男子将切割好了的死猪肉分块搬上了车。

　　据村民反映，这家私宰场天天这样，已有好几年了，死猪肉主要是送往广州，周边地区的饭店、饭堂、市场、肉类加工厂等也是其主顾之一。

　　暗访广州

　　时间：12月10日、12月15日、12月18日

　　地点：广州市海珠区后滘村西大街73号

　　“每个来拿肉的都鬼鬼祟祟的”

　　◎12月10日

　　凌晨1时左右，记者根据线人的举报直扑广州市海珠区后滘村西大街73号的冷冻仓库。外面有一米多高砖墙将仓库围住，唯一铁门也紧锁着，屋内没有一丝动静和灯火。直到凌晨5时也不见“湘C05356”的影子。而此时，记者得到消息，对方怀疑有人跟踪而将死猪肉转移到其他地方了。

　　◎12月15日

　　晚8时，记者再次来到海珠区后滘村这家冷冻仓库旁边守候。记者在该加工点门口透过铁门门缝发现，加工点里已停着一辆小货车，但依旧一点灯光都没有。

　　据附近制衣厂一员工小赵介绍，“这个加工点每天都有猪肉送过来，听夜班的工友说是卖猪皮的。他们一般都是深夜送货过来，然后加工什么就看不到了。现在冬天还好，如果是夏天，那个臭味真是让人受不了。”

　　“这里面肯定是干着非法勾当，我多次在半夜回来时亲眼看到他们在装猪肉。”另外一名工人肯定地说，“那些肉确实很臭，而且每个来拿肉的都鬼鬼祟祟的。”

　　晚上10时50分左右，有一辆摩托车驶了过来，停在了仓库门口，3个工仔模样的人开门后进了房间。记者试图走近看个究竟，门口的两名工仔看到记者后非常警惕地打量了一番。当记者表示是来买猪皮时，对方才回答说老板不在，要先联系好才有。

　　记者连忙表示自己是湖南人，是老乡介绍过来的，对方才放松了警惕。

　　晚上11时20分左右，一名年约40岁、稍胖的男子走进了仓库。该男子自称姓贺，是这里的老板。记者表示是受老乡委托，想买点猪皮，先过来问问价格。

　　在约100平方米的车间中，摆满了成堆的猪皮，冲天臭气让记者几近呕吐。当记者称还想买猪肉时，贺老板马上警惕起来，连称“这里没有猪肉卖”。

　　◎12月18日

　　零时10分，一辆车牌为“湘C05356”的灰色小货车出现在了冷冻仓库的门口，猪贩警惕地在门口东张西望一番之后熄了车灯，将车倒进了加工点。

　　凌晨1时05分，一辆号牌为“湘C78570”的白色五十铃货车再次进入加工点。记者透过墙缝，看到三名男子正不停地从车厢内搬出大块猪肉，灯光下的猪肉有多块已明显泛黑，而在堆满猪肉的地上，则是发黑或发红的污水遍地。很快，车上的猪肉全部卸下。记者清点了一下，足足有14头猪之多。

　　2时20分，工人开始将猪肉过秤，地面上摆放着两台电子秤，电子秤旁边的地板上放着猪的各个部分。

　　肉大多流入卤味店小食店

　　病死猪肉在广州已形成完整销售网络，较难进入正规肉档

　　时间：12月18日、12月20日、12月24日

　　地点：海珠区土华华泰肉菜市场、新滘中路一肉菜市场

　　记者调查发现，病死猪肉在广州已经形成了完整的销售网络，大多流入卤味店、小食店和腊肉作坊，有的甚至进入了集体饭堂。因为肉价便宜，中间有差价赚，采购员和食店老板都很喜欢购买。不过据工商部门介绍，病死猪肉在正规的肉档则比较少见，因为很容易被发现。

　　◎12月18日

　　“猪头骨多用作骨头汤”

　　凌晨3时27分，一辆载着红色货筐的摩托车开入加工点，半个小时后，摩托车载满一筐猪肉离开了加工点。记者随后驱车紧跟摩托车，一直到海珠区土华华泰肉菜市场门口，运载死猪肉的摩托车在一家粉面店门口停了下来，并向店老板要了一碗水饺。

　　记者以买肉的身份靠前与摩托车男子答话。该男子自称程钢，重庆人。他一旁的摩托车尾的塑料筐中，已装满了刚买回来的猪头。几乎每个猪头都颜色灰暗，没有血气，且每个猪头大小相差甚大，最小的与仔猪头相差无几。

　　“这些猪头多少钱一斤呀？”记者问。

　　“很便宜的，只要4块钱一斤(其实真实价格是3元钱一斤)。”程钢边吃边说。

　　“你这些猪头是做什么的呀？”记者再次追问。

　　“卤味呀，就在对面市场卖的呀。”程钢指着对面的华泰肉菜市场对记者说，“别看现在这些猪头难看，但搞出卤味后味道很好的，很多人都喜欢吃。”随后，程钢告诉记者，他做这一行有很多年了，并和他的另外两个兄弟在海珠的龙潭、华泰等三个市场都有档口。

　　“你拿的这些猪头卫生不卫生呀？不会有问题吧？”记者问。

　　“放心，不会吃死人的，否则我早就坐牢去了。”程钢很是自信地说，“我这些东西可能不是正规的，但肯定也是没有问题的。”他坦言，大部分猪头都是在“后滘村西大街”拿回来的，“也许是私宰的，所以就便宜一点。”

　　程钢称，其实一个猪头的利用率不高，“猪头骨都是以四五块钱一个卖给面食店做骨头汤，而猪脑则是卖给了一些火锅店，猪耳朵、猪舌头、猪嘴那是好东西，这些东西卤好后都是15块多钱一斤呢。”

　　记者连续多天的跟踪发现，频繁进出病死猪肉点拉猪肉的车辆达8辆之多。

　　据可靠人士透露，该病死猪肉点在广州已形成了完整的销售网络，而这些病死猪肉大多进入了卤味店、小食店和腊肉作坊，甚至还有的进入了集体饭堂。“因为这些猪肉在正规的肉档是很容易被发现的。”广州市工商局一工作人员说。

　　◎12月20日

　　死猪肉很早就卖光了

　　凌晨5时许，海珠区土华花泰肉菜市场，几十个肉菜摊点冒雨开档。卖猪肉和卤菜的摊子只有两个，都用摩托车拉着叫卖，一个叫价6元一斤，一个喊4元。记者发现两人卖的猪肉除了表面黄白，其他看不出来有明显问题。线人说，这些都是病死猪肉。记者发现，许多驮着大塑料筐的食店老板，都来光顾肉摊，一买就是十几斤。不到一小时，就买走了百多斤肉。

　　据调查，这两个肉档一直由肖姓两兄弟控制，每天四五档，用摩托车从后滘拉来。所卖猪肉都是私宰肉或死猪、病猪肉，肉价大都在4元-13元/斤，每天进货的猪肉品质不同，价位也差得远。

　　24日凌晨约5时，新滘中路一肉菜市场旁，一辆“粤A80××6”面包车正往下卸肉。据查，该车正是用来运输死猪肉的。肉菜市场里的肉档比较多，猪肉售价也高了不少，最贵的一斤瘦肉要15块钱，但闻上去有股腥臭味，显然并不新鲜。旁边摊点的猪肉、排骨，只要六块钱一斤，两三百斤一早就卖光了。一位摆摊的菜贩告诉记者，大家都知道这些肉是死猪肉，从来不买来吃，但因为肉价便宜，中间有差价赚，那些采购员和食店老板都很喜欢买。

　　6时30分许，一名男子花60多元钱买了十多斤瘦肉。记者跟踪其来到后滘“×快餐店”，原来买回来的肉，是用来做快餐的。记者声称想吃新鲜肉，叫了碗瘦肉粥，老板娘端来粥后，说“都是刚杀的，哪有不新鲜的”。同行的报料人，却怎么也不敢吃。

　　疑用敌敌畏处理臭猪肉

　　涉案男子的父亲曾举报，执法部门检查后认为证据不足

　　工商部门接到记者举报后，派人查封私屠窝点时发现，加工点可能还使用了剧毒农药敌敌畏来去除肉的腐臭味道。窝点里的猪肉不仅已经发臭发黑，有些猪脚上面还蠕动着白色的小虫。记者还获悉，涉案的两名男子的八旬老父亲发现儿子们的行径后，曾向有关部门举报，但最后据称因查无实据，不了了之。而老父亲则被两个儿子从二楼推下造成摔伤。

　　◎12月29日

　　缴获大量炼就的死猪油

　　2008年12月29日中午，本报另一路记者就病死猪肉流入广州的情况向广州市工商局进行举报，告知其位于后滘村某巷子内一猪肉私屠窝点情况。

　　当天，广州市工商局领导决定派出30人的执法队伍前去查封该窝点。12月30日凌晨，两名警察一声令下，30人的执法队伍冲进该窝点，迅速控制了正在分割猪肉的3名男子。

　　之前被高墙遮盖的加工点暴露在记者面前。分割房角落处有一个大概1平方米见方的血池，池水泛着血迹和泡沫，传出阵阵刺鼻的化学品味道。广州市工商局某处李处长表示，“这池子里面可能是敌敌畏，用来去除肉的腐臭味道。”

　　地板上的猪肉不仅发臭，有些猪骨头已经发黑，部分猪脚上面还蠕动着白色的小虫。

　　在该仓库一旁的一个小屋内，还有一个大铁锅，一旁的5个大桶中已装满了泛白的猪油。现场工人证实，这些都是病死猪肉的肥肉炼就的猪油，“还没有卖出去”。

　　在现场指挥清理工作的市工商局屠宰管理处罗处长表示，此类屠宰规模，“算工商本年度捣毁的最大规模窝点，也可以称得上最近5年来最大一宗涉及病死猪肉的黑窝点。”

　　两地执法部门先后对相关窝点展开了执法行动，行动中当场查获病死猪肉4000多斤(43头病死猪肉)、6000多张涉案猪皮及运输车辆2辆，抓获涉案人员8名，其中3人目前已被刑拘。据两地执法部门反映，此案分别成为两地去年最大的病死猪肉案件。

　　◎1月4日

　　“正宗川味”熟食档被关

　　今年1月4日下午3时，在本报记者的指引下，海珠区工商分局来到华洲街土华华泰肉菜市场进行调查。针对记者之前跟踪的情况，执法人员确定死猪的猪头部分被销售到该市场的36档，一个名为“正宗川味”的熟食档口。3时15分，记者跟随执法人员进入该市场，执法人员勒令档口老板吴小姐停止手头上的活计，并将她带往市场管理处问话。

　　档口上方显眼位置摆放着经营许可证，上面清楚写着注册人名叫吴延荣，经营范围为生盘菜。据悉，老板将被勒令停业整顿，如果逾期不予整顿将吊销其营业执照。

　　目前，执法人员正在进一步对周边市场进行盘查。

　　检测结果

　　查获猪肉为病死猪肉

　　12月30日，在执法人员对后滘村西大街73号窝点进行了查封，并将缴获的猪肉进行检测，发现这些猪肉为病死猪肉，病死原因主要是蓝耳病与瘦肉精引起的。

　　据工商部门介绍，这些死猪是患有口蹄疫及蓝耳病。据知情人士介绍，对于感染蓝耳病死亡的猪，必须马上销毁，因为该病会导致大面积的猪死亡。

　　嫌犯其人

　　八旬老父举报后被兄弟俩推下楼

　　而在病死猪肉的源头加工点，当天当地执法人员也查获大量病死猪肉，并当场控制了窝点涉案的两名中年男子。这两名中年男子系当地人，是两兄弟。据调查，该两兄弟涉嫌从事病死猪肉生意至少半年之久。

　　面对大量死猪肉，兄弟俩起初格外紧张，但很快又镇定下来。面对执法人员当场的询问，哥哥开始说“我什么也不知道”，后来却一口咬定那些死猪肉都是用来 “喂鱼的”。而弟弟也承认，“这些死猪肉都是在附近猪场旁捡回来或花小钱买回来的。”至于是否卖到广州，他们则一口否定。最后，在人赃并获的情况下，警察当即将兄弟二人带走，并依法进行了刑事拘留。

　　据当地警方透露，王氏兄弟在当地从事病死猪肉行当至少有半年之久。他们八十多岁的父亲知道后，明确表示反对，但却遭到两儿子的打骂。无奈之下其父在事发前到当地执法部门举报，两儿子在得知情况后硬是将父亲从二楼推到一楼，造成老父亲摔伤。

　　据当地警方相关人员向记者介绍，王某父亲上次举报后，当地执法部门也进行过检查，但王某兄弟同样称“用死猪肉喂鱼”，最后因证据不足，王某兄弟逃脱了法律制裁。

　　知多少

　　如何识别病死猪肉

　　看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血点，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

　　看脂肪。健康猪肉的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

　　看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出；病死猪肉颜色发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

　　看弹性。好猪肉有弹性；病死猪肉无弹性。

　　闻气味。好猪肉无异味；病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

　　查淋巴。病死猪肉的淋巴结是肿大的，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，肉切面呈鲜灰色或淡黄色。

　　专题统筹：新快报记者 翠峰

　　专题采写：新快报记者 翠峰 王小峰 见习记者 欧阳海 宋瑶

　　专题摄影：新快报记者 言午统筹：新快报记者 翠峰

　　专题采写：新快报记者 翠峰 王小峰 见习记者 欧阳海 宋瑶

　　专题摄影：新快报记者 言午