重回5元时代 雪糕市场回归常态化和健康化

2024-08-27   中国质量万里行   李颖   点击：次

　　作为夏日消暑首选，今年的雪糕市场呈现出了显著变化。平价雪糕凭借其亲民价格和优良品质成功重新赢得了消费者的心，成为市场的“新宠”。

　　平价雪糕产品成为主流

　　为了迎合消费者需求，商家开始调整销售策略。

　　记者在多家冷饮批发店、零售商超和便利店的走访中发现，曾价格高昂的网红雪糕逐渐淡出了人们的视线。雪糕和冰淇淋的定价逐渐回归理性，展现出“中间化”趋势，其中5元以下的产品成为主流，曾经红极一时的高价网红雪糕的存在感大大减弱。

　　在北京市朝阳区的一家超市内，5元以内的雪糕占最高比例，甚至推出了整柜2元的雪糕促销活动，销量也最为出色。

北京某冷饮批发店冰柜内展示的雪糕 李颖/摄

　　在北京市石景山区一个菜市场内的雪糕批发摊，“怀旧”雪糕如老冰棍、小雪人、冰工厂等的销量尤为突出。摊主告诉记者，“今年，高价雪糕卖得不好，别说是三四十元一支的雪糕，即便是十几元一支的销售也不容乐观。相反，单价5元以下的平价雪糕更受欢迎。由于中高端雪糕销量不佳，我们今年没有大批量进货，而是转而把更多资金投入到平价雪糕的采购中。”

　　高端雪糕销售“遇冷”

　　作为高端雪糕的代表，茅台冰淇淋如今的境遇似乎并不好。2022年7月，贵州茅台推出茅台冰淇淋，刚上市时价格超过50元，一度受到市场热捧。但今年，一位茅台冰淇淋经销商表示，之前他囤了一批货，但卖不动，亏了很多。他表示，刚上市时，茅台冰淇淋火过一阵，“但后来销量一般，我也很少进货了。”

　　作为高端雪糕的代表，茅台冰淇淋如今的境遇并不佳。贵州茅台于2022年7月推出的茅台冰淇淋，刚上市时价格超过50元，一度受到市场热捧。然而，今年一位茅台冰淇淋经销商表示，尽管茅台冰淇淋刚上市时一度火爆，“但后来销量平平，我也就很少再进货了”。

　　茅台冰淇淋小程序显示，目前有8家店铺处于暂停营业状态，其中包括北京、天津、广州、青岛、沈阳等多个主要城市的门店。

“茅台冰淇淋”微信小程序截图

　　钟薛高这一网红雪糕代表的情况更加惨淡。有报道指出，其大量股权被冻结、欠下巨额债务和工资，创始人甚至通过直播卖红薯来偿还债务。

直播间截图

　　好吃又不贵 购买看口味

　　对于“雪糕刺客”的逐渐退场，消费者们普遍感到理所当然。消费者刘女士告诉记者，今年购买雪糕时感觉价格普遍不高，以前很火的钟薛高现在也基本见不到了，随意选择也不担心被“雪糕刺客”刺伤了。

　　不少年轻消费者也表示，他们更愿意选择性价比高且有一定口碑沉淀的平价雪糕，例如绿色心情、芒果雪泥、老冰棍等，而不是那些包装精美、价格昂贵的网红雪糕。

　　一位大学生表示，“有些雪糕根本不值那个价，我更喜欢买些经典的、价格适中的雪糕，味道也不错。”

　　而今年，迷你可爱多、迷你脆香米、糯米雪糕团等多款迷你版雪糕也颇受青睐，不仅深得孩子们的喜爱，也俘获了许多女性消费者的心。王女士告诉记者，“女性往往担心雪糕热量过高，但又不愿失去享受吃雪糕的快乐，迷你版正好迎合了这类消费心理。”

　　七成消费者接受10元以下雪糕价位

　　《2022—2027年中国雪糕行业市场全景调研与发展前景预测报告》统计分析显示，雪糕价格刺痛消费者与背离普遍预期不无关系。报告显示，网友对单个雪糕的接受价格大多为3～5元，占比37%；其次是5～10元，占比33.9%；接受10～20元的占比16.3%；接受1～3元的占比11%；而20元以上的仅为1.8%。

　　互联网产业分析师张书乐表示，雪糕类产品像可乐一样属于平价快消品类，原本不应溢价严重，如今消费者的抵制行为也在推动该行业回归正常价格区间。

　　资深零售分析师杨宇分析认为，以钟薛高为代表的高价雪糕不再受消费者欢迎，可能是雪糕市场回归常态化和健康化的一个标志。过去几年高价雪糕市场中存在过度营销和炒作现象，导致部分消费者产生反感。随着消费者对健康、品质和口感的要求提高，更倾向于选择价格适中、品质优良的雪糕品牌。

　　雪糕市场的变化不仅是消费者对价格敏感度的体现，同时也是对平价雪糕需求的回归。随着平价雪糕的热销，有理由相信冰淇淋市场将迎来更加健康、可持续的发展。这同时也提醒商家，只有真正满足消费者需求才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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　　冰杯闯出大市场

　　相较于雪糕、冰淇淋等大众消费品而言，原本非常小众的食用冰杯，今年悄然成为不少家庭夏季的“新宠”。

　　冰杯，顾名思义是装着冰块的杯子，但其中的冰和杯子都不简单。杯子看似普通的一次性塑料杯，实则不然，由于冰杯的保质期长达12个月，普通塑料杯在长期冷冻后会变脆易碎，因此需要特制的PET抗冻塑料，这种材质耐低温且能保持弹性。

　　记者发现，市场上的冰杯，售价相差极大。超市内售卖的冰杯，在卫生许可、包装印刷材料等方面，都有严格的执行标准。据介绍，我国暂时没有食用冰的国家标准，超市售卖的食用冰杯通常遵循的是行业标准，即《冷冻饮品 食用冰》（SB/T 10017-2008）。而果味冰杯、咖啡冰杯等风味冰杯已经出台了相关国家标准，通常按照《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 2759-2015）生产。

　　冰杯销量在今年的爆发，并非一朝一夕之功。2021年，恰逢咖啡冷萃液和咖啡冻干粉市场的快速崛起，冰杯作为咖啡DIY爱好者的必备工具也被带动起来。咖啡冷萃液与冰杯的组合，再加上奶制品或果汁、气泡水等搭配，为冰杯打开了市场。

　　与日韩等国际市场相比，我国的冰杯生意才刚起步。据介绍，2022年的统计数据显示，冰杯在韩国便利店的畅销排行榜中位列第二，在日本年销量超过瓶装水，突破25亿杯。有机构预测，我国的冰品冰饮即时零售市场规模有望在2026年突破630亿元，也就是说，我国的冰杯市场仍有较大的增长空间。