【湖南疫情防控专题报道】：株洲：食品封签上“保险” 复工享用放心餐

　　文/黄星星 刘再武 蒋雪芳

　　为推动企业有力有序复工，切实保障复工企业员工“舌尖上的安全”，湖南省株洲市云龙示范区食安办定点联系符合资质的餐饮服务单位为辖区复工企业进行无接触配送中晚餐，并由区财政对其给予适当补贴提高伙食质量，到目前已为企业配送400多份订单。

　　该区食安办工作人员对配餐材料、制作、送餐进行全过程无死角监管。每日查看配餐食品原料索证索票制度、进货查验及记录等等，严格清查库存食品原料、佐餐调料，加强从业人员健康管理和个人卫生管理，严格落实晨检、体温监测、洗手消毒、佩戴口罩等个人防护制度，同时做好餐饮用具设备消毒和保洁工作，落实好当日食品采样保存48小时制度。为加强食品安全监管，特派2名食品安全联络员，对食品制作打包和送餐全过程进行监督，确保每一份餐盒都按规范操作流程送达企业员工手中。

　　同时，该区食安办向餐饮单位免费发放食品封签，指导餐饮经营者对食品盛放容器和包装进行封签，实现每一份盒饭从餐饮点出来到就餐者手上全程密封。严格实行“零接触”配送模式，确保生产、配送整个过程安全可控，避免配送过程接触或污染，最大限度避免疫情期间的用餐风险。

　　自疫情发生以来，云龙示范区食安办以机关企事业单位公共食堂、餐饮门店、餐饮配送企业等为重点领域，积极开展复工复产帮扶指导和食品安全专项检查，着力降低食品安全风险，筑牢食品安全防线。

　　通过发布《关于进一步加强新型冠状病毒肺炎疫情防控期间的餐饮服务安全监管的通知》、《致全区餐饮服务经营者的一封信》等，广泛宣传，积极引导机关企事业食堂、餐饮门店和第三方餐饮配送企业提高疫情防控意识，履行食品安全主体责任，落实各项防疫措施。 

　　严把餐饮源头关卡，深入集体食堂、餐饮单位开展专项检查，从督促自查整改、加强人员管理、规范加工行为、做好洗消留样、盯紧就餐环节、抓好配送安全六个方面，督促复工复产单位各项疫情防控和食品安全措施落实落细，尽可能减少用餐环节的安全隐患。 

　　在持续做好食品安全日常巡查的同时，加大对复工企业食堂、已营业餐饮店的指导力度，采用“线上告知+线下指导”模式，将有关措施和要求通过微信群通知、电话告知、上门指导等形式传达到位。对有意向复工的食堂和餐饮店，就加工场所的清洗消毒、从业人员健康管理、供餐分餐配送等关键环节进行指导，帮助其尽快复工。