舌尖上的武汉：精武鸭脖

　　二十世纪九十年代初，汤腊九在成都学习卤菜技术和中药材配方，回武汉后，开起了首家鸭脖子专卖店。鸭颈绝对是武汉人对中华美食的新贡献，武汉人喜欢吃鸭脖子，因为它味足够劲，回味无穷。

　　鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种纯天然香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。

　　鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。

　　汉口精武路，因鸭脖而红遍全国。一根小小的鸭脖，改变了无数草根命运，一条不到千米的精武路，批量产生了数十个千万富翁。从最初的“一个炉子一口锅、一块砧板一把刀”的原始作坊开始，到如今的现代化工业园区规模化生产，20多年来，精武路鸭脖经历了市场的风风雨雨，逐渐发展壮大，分店也开到了北京、上海、山东、福建等全国各地。

　　鸭脖蛋白高，脂肪低，据说益气补虚、降血脂，常常嚼它，还养颜美容，加上香鲜美味，回味十足，于是就成了休闲食品。

　　不过，传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣、麻及其他中药材，可使其相辅相成;其辣，排毒瘦身，健体美颜;其麻，开胃益食，与辣互补，益气养血，性温不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学配方，使鸭脖竟然醒目安神，活血化淤，回味独特。

　　久久丫的大师傅就是原武汉精武路上非常出名的大厨朱伟杰。朱伟杰早在30年前就主导武汉精武路上卤味小吃的新品类，不断研发创新，浸润数十年。经朱师傅亲手卤制的鸭脖就超过200万根，香料更是难以计数，无数个沉迷于研发的日夜，终于研发出让人赞不绝口的武汉原味鸭脖。

　　为了确保产品口味和坚守质量标准，久久丫除在卤制工序上保留传统工艺外，其余均实现自动化管理。其采用秘制卤水熬制，再辅以26种天然香料、调味料，32道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。