与财富一起成长
“永业生命素杯”CCTV首届三农十大致富榜样结果揭晓
□ 本报记者 王惜纯
卖肉能卖出“北大水平”，修脚能修出扬州当地最高的薪水，种咖啡能种成中国南方最具实力的牛仔……你想过他们是如何与财富结缘的吗？他们在创富中积累了哪些管理智慧？
一场历时8个多月，对我国涉农领域百姓创业者致富经验的推介活动日前正式落下帷幕。10月16日，由永业集团独家冠名支持的“永业生命素杯”CCTV首届三农致富榜样推介活动在北京举行，十大三农“致富榜样”获奖者脱颖而出。
他们中，有北大的高材生，有部队复员军人；有80后的创业者，也有仅有初中文化的打工族。但他们，都有着一个共同的信念——坚持。
陈生：把猪肉卖出北大水平
北大毕业卖猪肉，陈生并不是第一个。但是，把猪肉卖出北大水平，分店遍及全国各地的，却只有“猪肉大王”陈生一个。
曾扬言卖猪肉比卖电脑更有技术含量的北大才子陈生，不到两年的时间，就在广州开设了将近100家的猪肉连锁店，营业额达到两个亿，1公斤的猪肉排骨他敢开价58元钱，却仍然是顾客如云。
2010年5月，陈生筹备了8个月的中国首个屠夫学校开始正式招生。经过挑选，68名学员成为第一批“屠夫”学员。在接受培训的45天当中，该校的课程安排紧凑，并且有一系列的考核，如果达不到要求，还会被劝退。
为了学习如何“解猪”，学员们练得最多的就是砍木棍。“我们买来1吨木棍供学员们练习准确度，因为真正面对一块猪肉，一刀准确地切割下去，卖相才会好看。”
除此之外，每天清晨4点多，学员们就要起床，到各个档口去观看学习真正的操作。中午回来休息一个钟头后，还要学习档口管理、市场操作流程、超市管理制度和猪肉营养烹饪等多门课程。
经过军训、刀法、服务水平的几重选拔，68名学员最后只剩下40人。
在陈生看来，“精肉分割刀手的技术含量很高，一个刀手技术的好坏直接决定猪肉的损耗率，每天会有一两百元的毛利差距。”因此，必须把从养殖到销售的每个环节都做得有特色，才能有独特的市场竞争力。
陆琴：削成“第一修脚高手”
扬州自古有厨刀、理发刀、修脚刀“三把刀”，可千百年来从未有女子拿过修脚刀。
而陆琴不仅拿起了修脚刀，而且历经多年实践，成为扬州修脚业一张精致的“名片”。
一把锐利精致的修脚刀，加上一双灵活娴熟的手，做的是“肉上雕花”的工作。为了学习技艺，她先用竹筷竖着一层层地削，越削刀工越细，削下来的筷子就越薄。一年下来，她削掉的筷子整整有一箩筐。
修脚界有句行话：“三分手艺，七分刀”，所以修脚师的刀具特别讲究，但是无论给谁修脚都用一套刀具的做法顾客很是反感。
为了解决顾客的疑虑，陆琴想了很多办法，最终她觉得一位顾客一把刀是个不错的主意。但是打磨一套刀具差不多要一天的时间，如果没有充足的人力，对于一般的店家来说几乎是不可能。为此陆琴想到了一个办法：“学员来了以后首先要练习基本功和磨刀的技能，于是我们就把客户的刀具拿给他们，这样既提高了学员的磨刀技能，也保证了客人刀具的锋利。”
从此，在陆琴的修脚店顾客可以根据自己的意愿，实现每人一套刀具。为了让顾客放心，陆琴特意在刀具上刻上顾客的名字，这一做法成为很多顾客青睐陆琴脚艺的重要原因。
如今，在越来越多的扬州农民工通过“三把刀”就业的同时，扬州“三把刀”的品牌也越做越大，品牌也在向精细化发展。
刘会平：用麦当劳方式卖包子
从1个月赔进所有的身家，到每分钟能赚1元钱；从一家无名包子铺，到天天有人排队的190家连锁店和现代化大工厂，作为沪上早点知名品牌“巴比馒头”的创始人，刘会平用10年时间，书写了自己的“馒头传奇”。
1995年，17岁的刘会平初中辍学了。他所在的安徽怀宁县号称“馒头县”（注：一些南方人把包子称为馒头），全县有近两万人在全国各地卖包子。怀揣梦想的刘会平来到了上海。
但不到一个月，借来的本钱赔了个精光。伤心之余，刘会平认真反思了自己的不足：选摊位时，只看中了人流量，却忽视了有效客户；周围的竞争对手太多，自己的产品没有特色；上海居民的口味与老家不同，包子馅的味道有待改进……
为了让包子新鲜好吃，他买最新鲜的肉，不添加香精香料，了解如何满足顾客的需求。2003年8月，刘会平成立了上海巴比餐饮管理公司，出任董事长兼总经理。此时，刘会平从麦当劳得到一个最重要的启发：“怎么给我的产品标准化？”
“我要将所有店的馅料一致，统一配送，同一品质，统一口味。”在产业链上游，他投资2800万元建设馅料生产基地，并耗费4年时间攻破“冷冻面团技术”。这一技术实现了成品冷冻馒头与现制现蒸产品无差别，也就是说，生产中心能实现从馅料到成品的完全标准化作业，在不损伤馅料机理的技术条件下冷冻后，直接送往销售网点。
对于“巴比馒头”的未来规划，刘会平说，准备5年开到1000家。
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“永业生命素杯”CCTV首届三农致富榜样推介活动全程历时8个多月。今年2月，推介活动在北京正式启动，进行全国报名海选；4月，开始在陕西、安徽、山东、四川、河南等全国重点农业地区展开推介活动，选拔致富能手、推介致富经验；7月，活动开始在全国5个创业活跃的地区进行“榜样到身边”的系列路演活动，来自全国的三农致富榜样50强代表分别走进了重庆、长沙、荆州、广西和大连，讲述他们的创富故事，同时进行致富榜样全国20强推介。
专家指出，“永业生命素杯”CCTV首届三农致富榜样推介活动，是对我国涉农领域百姓创业者的首次经验盘点，指引出了中国百姓创业的新风向标。传统的农业行业领域在国家持续的强农惠农政策的鼓励下，将有着越来越多的发展机遇，如何在涉农领域内把握商机，实现创业梦想，本届推介活动获奖选手的创业经验值得借鉴。
作为中国新农业代表企业，一直以来，永业致力于探索中国农民富裕问题的解决方案，通过科技成果转化、服务模式创新、蓝海战略思维等一系列的创业举措，赢得市场认可，从而获得资本的青睐，2009年，永业集团旗下的永业国际登陆纳斯达克。据悉，截至今年6月底，永业在全国建立了1.87万家永业科技服务站，为农民提供精细化服务。
《中国质量报》
王惜纯
