福建抽查食品结果表明
个别产品添加剂及菌数超标
□ 闵 文 徐锦锋
近年来，食品安全问题备受社会关注。针对这一现象，去年年底至今年一季度，福建省质监局加大抽检力度，分别对该省企业生产的水果及蔬菜制品、肉制品产品、炒货及坚果、薯类及膨化食品进行了抽查。结果显示，受检食品质量总体良好，少量食品仍存在如添加剂超标、菌数超标等安全隐患。
在水果及蔬菜制品方面，共抽查该省企业生产的蜜饯、水果干制品、果酱等水果类制品449批次，合格437批次，不合格12批次，抽样批次合格率为97.3%；抽查酱腌菜、食用菌、干制蔬菜等蔬菜类制品442批次，合格439批次，不合格3批次，抽样批次合格率为99.3%。抽查发现，有15家企业生产的10批次蜜饯、3批次食用菌、两批次水果干制品不符合标准的规定，不合格项目涉及镉、菌落总数、甜蜜素、苯甲酸、二氧化硫残留量、山梨酸、防腐剂混合使用比例之和等。主要原因是企业对GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》执行不到位，导致超量使用食品添加剂；对食品把关不严。
在肉制品产品方面，共抽查肉松、肉干等熟肉制品355批次，合格343批次，不合格12批次，抽样批次合格率为96.6%。抽查检验项目包括细菌总数、大肠菌群、致病菌、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐、铅、砷、汞、镉、合成着色剂等涉及人体健康的安全指标。经检验，有12家企业生产的12批次熟肉制品不符合标准的规定，不合格项目涉及山梨酸、柠檬黄、日落黄、亚硝酸盐以及菌落总数等。其中，有8批次菌落总数超标，原因主要是企业生产环境、人员卫生管理不到位，或是产品灭菌工艺控制不严格；有4批次肉制品检出超范围或超限量使用着色剂、防腐剂。
在炒货及坚果、薯类及膨化食品方面，共抽查该省企业生产的五香花生、甘草瓜子、葵花子、薯片、虾条、米果卷等产品419批次，合格410批次，不合格9批次，抽样批次合格率为97.9%。其中，抽查炒货及坚果291批次、薯类及膨化食品128批次。经检验，有7家企业生产的9批次产品不符合标准的规定。其中，4批次产品检出酸价、过氧化值超标，主要原因是企业生产过程控制不严；有6批次产品微生物指标（菌落总数、霉菌、大肠菌群）超标，主要原因是企业生产环境、人员卫生管理不到位。
针对抽查中发现的主要质量问题，福建省质监局已责成当地质监部门严格按照《食品安全法》等法律法规的规定，对不合格企业依法进行处理，限期整改。同时，通过公布抽查的质量合格、不合格产品及企业名单，以引导消费者选购“放心食品”。
《中国质量报》
