如何落实企业食品安全主体责任，是湖北省谷城县质量技术监督局近年着力探讨的问题，目前，该局为辖区内122家生产加工企业落实“4个制度”，建立“5个台账”，考核76项内容。
涵盖36家食品企业和86家食品作坊的生产加工单位，全面签定《食品质量安全承诺书》，建立原辅料进厂检验制度、生产过程控制制度、产品出厂检验制度、问题产品召回制度等“4项制度”并认真落实。该局要求企业建立进货、卫生消毒、生产过程管理、强制检验制度、销售等“5个台账”，将企业食品安全主体责任明确为14大项76个小项进行考核。
记者从该局了解到，此次考核结果将记入企业信用档案，并作为生产许可证年审的重要内容。该局对企业使用添加剂的情况进行登记、备案，对食品小作坊是否严格按照“食品小作坊质量安全控制基本要求”组织生产及销售。这些制度措施在一定程度上为该县食品质量安全提供了可靠保障。
