为深入贯彻《食品安全法》等相关法律法规，积极推进食品安全监管工作，理顺食品生产加工领域的加工秩序，大连市旅顺口区质监局以市场准入为抓手，监管与帮促相结合，积极帮扶食品小作坊完善软硬件设施，提高质量安全管理水平，使食品加工小作坊逐步升级，目前已帮扶10余家小作坊升级改造申请食品生产许可证。
第一从宣传入手：食品生产加工小作坊监管，是食品生产加工环节监管的难点和重点，旅顺局从食品加工小作坊宣传教育入手，让小作坊的业主从思想上高度重视，充分认识当前食品加工的新要求和监管工作的新形势。
第二从必须具备的环境卫生条件入手：按照食品生产许可证现场审查的细则和通则，从硬件和软件上耐心帮扶，积极指导。将审核程序、需要上报的资料、厂房改建等硬件设施考核条件、申请咨询等相关信息告知企业，耐心指导企业填写相关资料；成立专项服务小组，指导其厂房设施进行合理规划和改建；对生产工艺流程进行合理布局；完善化验室建设、化验员培训；改善其内外部的卫生环境条件。
第三从规章、规程、制度入手：帮助其建立标准体系和各类操作规程以及规章制度，形成完整的质量手册；督促其建立购销台帐，做到可追溯。督促其食品添加剂备案，杜绝非食品原料生产加工食品，滥用添加剂等违法行为。
通过这些方式，使其在升级改造中少走弯路，既节省投资成本，又符合技术审查要求。与此同时，加强生产过程的质量全面考核，实施从原辅材料到终端产品的质量控制，使企业生产能力和产品质量大幅度提高，逐步向加工企业迈进。也使得监管部门对于企业的情况有更深入的了解，令日常的监管工作更全面、更细致，形成了良性的动态监管体系。（李雪）
